Γκαργκανέλι (ζυμαρικά) με ξιφία
Γκαργκανέλι με Ψάρι Σπαθί: Μια Δροσερή και Νόστιμη Συνταγή
Χρόνος Προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος Μαγειρέματος: 20 λεπτά
Συνολικός Χρόνος: 35 λεπτά
Μερίδες: 4
Σας προσκαλώ να ανακαλύψετε μια νόστιμη συνταγή γκαργκανέλι με ψάρι σπαθί, ένα πιάτο που συνδυάζει τέλεια τις μεσογειακές γεύσεις με μια αναγνωρίσιμη υφή. Αυτή η συνταγή είναι ιδανική για ένα γρήγορο αλλά εντυπωσιακό δείπνο και είναι κατάλληλη τόσο για γιορτινά γεύματα όσο και για χαλαρές βραδιές στο σπίτι. Ας ξεκινήσουμε!
Υλικά:
- 400 γρ γκαργκανέλι (ή άλλα κοντά ζυμαρικά, όπως πένες)
- 300 γρ ψάρι σπαθί, καθαρισμένο και κομμένο σε κύβους
- 1 χούφτα κάππαρη, στραγγισμένη και ξεπλυμένη
- 2-3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 150 ml ξηρού λευκού κρασιού (διάλεξε ένα κρασί καλής ποιότητας για καλύτερη γεύση)
- 200 γρ ντοματίνια, κομμένα στη μέση
- 4 κουταλιές ελαιόλαδο εξαιρετικής ποιότητας
- Αλάτι και πιπέρι, κατά προτίμηση
- Φρέσκα φύλλα βασιλικού, για γαρνίρισμα
Προετοιμασία:
1. Προετοιμασία της κάππαρης: Ξεκίνησε ξεπλένοντας τις κάππαρες κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό για να αφαιρέσεις την περίσσεια αλατιού. Στη συνέχεια, βάλε τις σε ένα ποτήρι με ξηρό λευκό κρασί και άφησέ τις να ξεπλυθούν για περίπου 10 λεπτά. Αυτό το βήμα θα προσφέρει μια πιο λεπτή και ισορροπημένη γεύση.
2. Βράσιμο των ζυμαρικών: Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, φέρε νερό σε βρασμό, πρόσθεσε αλάτι και βάλε τα γκαργκανέλι να βράσουν σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Φρόντισε να τα βράσεις al dente, έτσι ώστε να είναι λίγο σφιχτά στην μπουκιά.
3. Μαγείρεμα του ψαριού: Σε ένα μεγάλο τηγάνι, ζέστανε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Πρόσθεσε το κρεμμύδι και το σκόρδο και σοτάρισε για 2-3 λεπτά μέχρι να γίνουν διάφανα. Πρόσθεσε τους κύβους ψαριού σπαθί και μαγείρεψε για περίπου 5-7 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν ελαφρώς.
4. Πρόσθεσε το κρασί: Σούρωσε τις κάππαρες και πρόσθεσέ τις στο τηγάνι μαζί με το λευκό κρασί. Άφησε τα όλα να σιγοβράσουν για 3-4 λεπτά, έτσι ώστε να εξατμιστεί το αλκοόλ και οι γεύσεις να αναμειχθούν.
5. Ενσωμάτωσε τις ντομάτες: Πρόσθεσε τις κομμένες ντομάτες και συνέχισε να μαγειρεύεις για άλλα 5 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσουν οι ντομάτες.
6. Ανακάτεψε τα ζυμαρικά: Όταν τα γκαργκανέλι είναι έτοιμα, στράγγιξέ τα και πρόσθεσέ τα στο τηγάνι, ανακατεύοντας απαλά για να συνδυαστούν όλα τα υλικά. Αν χρειάζεται, μπορείς να προσθέσεις μια σταγόνα νερού από τα ζυμαρικά για να αποκτήσεις μια πιο κρεμώδη υφή.
7. Ολοκλήρωση: Δοκίμασε και πρόσθεσε αλάτι και πιπέρι κατά προτίμηση. Σέρβιρε τα γκαργκανέλι με ψάρι σπαθί αμέσως, γαρνίροντας κάθε μερίδα με φρέσκα φύλλα βασιλικού για μια επιπλέον γεύση.
Χρήσιμες συμβουλές:
- Μπορείς να αντικαταστήσεις το ψάρι σπαθί με σολομό ή τόνο, αν προτιμάς μια άλλη επιλογή.
- Πρόσθεσε μια σταγόνα φρέσκου χυμού λεμονιού πριν σερβίρεις για να εντείνεις τις γεύσεις και να δώσεις μια δροσερή γεύση.
- Αν σου αρέσουν οι πικάντικες γεύσεις, μπορείς να προσθέσεις νιφάδες τσίλι στο τηγάνι κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
Αυτή η συνταγή γκαργκανέλι με ψάρι σπαθί είναι όχι μόνο απλή αλλά και γεμάτη γεύση. Με κάθε μπουκιά, θα νιώσεις πώς οι μεσογειακές γεύσεις σε μεταφέρουν σε ηλιόλουστες ακτές. Καλή όρεξη!
1. Πρώτα απ' όλα, πήρα μια χούφτα κάππαρη, τις ξέπλυνα με λίγο αλάτι και μετά τις έβαλα σε ένα ποτήρι με ξηρό λευκό κρασί για να ξεπικρίσουν. 2. Καθάρισα το ψάρι από την πέτσα, αφαίρεσα το κόκαλο από τη μέση και το έκοψα σε μικρά κομμάτια. 3. Σε ένα τηγάνι έβαλα μια σκελίδα σκόρδο σε ελαιόλαδο εξαιρετικής ποιότητας, το άφησα για πολύ λίγο σε χαμηλή φωτιά μέχρι να αλλάξει λίγο χρώμα, μετά το έβγαλα και το πέταξα. Προσοχή, μην αφήσετε το σκόρδο να καεί γιατί πικρίζει το λάδι! 4. Στη συνέχεια, πρόσθεσα τις κάππαρες (χωρίς το κρασί), ανακάτεψα και μετά πρόσθεσα τις ελιές (αφαίρεσα τα κουκούτσια) και τις πλυμένες ντομάτες κομμένες στα τέσσερα ή στα δύο, ανάλογα με το μέγεθος τους. Ανακάτεψα και άφησα να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά. 5. Εν τω μεταξύ, σε ένα άλλο τηγάνι, έβαλα το ψάρι σε λίγο ελαιόλαδο εξαιρετικής ποιότητας και το άφησα να ψηθεί μόνο μέχρι να αλλάξει χρώμα. Το γύρισα από όλες τις πλευρές. Το έβγαλα (ΧΩΡΙΣ λάδι) και το έβαλα στην άλλη κατσαρόλα πάνω από το μείγμα κρεμμυδιού, μελιτζάνας, κάππαρης, ελιών και ντομάτας. Ανακάτεψα για να ενωθούν όλα τα υλικά και πρόσθεσα σπόρους μάραθου. Πρόσθεσα πιπέρι και λίγο αλάτι. 6. Όταν τα ζυμαρικά είναι βρασμένα, τα στραγγίζω και τα βάζω στην κατσαρόλα, ανακατεύω και προσθέτω μαϊντανό και βασιλικό. Είναι νόστιμο, ειδικά συνοδευόμενο από ένα ποτήρι καλό κρασί! Καλή όρεξη! Η συνταγή Garganelli με ξιφία προτάθηκε από την any_annette στο φόρουμ συνταγών. Άλλες συνταγές ζυμαρικών με ψάρι μπορείτε να βρείτε εδώ: Ζυμαρικά με ψάρι, Ζυμαρικά με τόνο, Καπνιστός σολομός με ζυμαρικά ήζα.
Συστατικά: Για 3 μερίδες: ζυμαρικά - γκαργκανέλι (χρησιμοποίησα μια συσκευασία 250 γραμμαρίων), φρέσκος ξιφίας 450 γραμμαρίων, μελιτζάνα, 250 γραμμάρια μικρές ντομάτες (τύπου κερασάκι), ελιές (χρησιμοποίησα 10 καφέ ελιές) - όχι πράσινες, κάπαρη σε αλάτι, μισό ποτήρι ξηρού λευκού κρασιού, ελαιόλαδο εξαιρετικής ποιότητας, ένα μικρό κρεμμύδι, μια σκελίδα σκόρδου, μαϊντανό, βασιλικό, σπόρους μάραθου, αλάτι, πιπέρι.
