Estofado de pollo con champiñones

Para preparar un delicioso guiso de muslos de pollo, comenzamos limpiando y lavando cuidadosamente los muslos. Los cortamos por la mitad para ayudar a una cocción uniforme y rápida. Colocamos los muslos en una olla grande con agua fría y la llevamos a ebullición. Es importante retirar la espuma que se forma en la superficie, ya que puede dar una textura menos agradable a la salsa.

Mientras los muslos hierven, nos ocupamos de las verduras. Limpiamos y lavamos una cebolla, una zanahoria y un pimiento. Cortamos la cebolla por la mitad para liberar su aroma en la sopa, mientras que la zanahoria y el pimiento se pueden cortar en trozos grandes o en cubos, dependiendo de tu preferencia. Cuando los muslos estén medio cocidos, añadimos las verduras a la olla y dejamos que todo hierva hasta que la carne esté casi lista. Después de hervir, retiramos los muslos y colamos el caldo, que utilizaremos más tarde en la receta.

Ahora dirigimos nuestra atención a la olla. Vertemos aceite en la olla y lo dejamos calentar. Luego, añadimos los muslos de pollo, que doraremos ligeramente hasta que se vuelvan dorados y apetitosos. Retiramos los muslos y, en el aceite restante, añadimos la cebolla en rodajas y el ajo en rodajas. Cuando la cebolla se vuelva transparente y comience a ablandarse, añadimos los champiñones, que deben estar limpios, lavados y en rodajas. Dejamos que todo se saltee durante 5-10 minutos hasta que los champiñones suelten su jugo.

Después de que los champiñones estén cocidos, añadimos el caldo colado a la olla, suficiente para cubrir los ingredientes. Colocamos los muslos encima de los champiñones y ponemos la olla en el horno precalentado a 180 grados Celsius. Dejamos cocinar a fuego lento hasta que el líquido se reduzca a la mitad y los muslos se vuelvan tiernos y jugosos.

Finalmente, añadimos el jugo de tomate, sazonamos con pimentón, sal y pimienta al gusto, y devolvemos la olla al horno durante otros 5-10 minutos para que los sabores se mezclen. Al final, espolvoreamos en la parte superior eneldo fresco picado, que añadirá un toque de frescura.

Este guiso de muslos de pollo es perfecto para servirlo junto a una guarnición de arroz o puré de patatas, convirtiendo una comida sencilla en una verdadera delicadeza. ¡Disfruta cada bocado!