Estofado de patatas

Estofado de cerdo y patatas - Una receta reconfortante para días fríos

En un mundo agitado donde el tiempo parece volar, no hay nada más reconfortante que un estofado caliente, lleno de sabores y tradición. Esta receta de estofado de cerdo y patatas no solo trae alegría a la mesa, sino también recuerdos atesorados. Es una receta simple pero llena de sabor, perfecta para una comida familiar o para impresionar a amigos en una cena. ¡Prepárate para dejarte llevar por las olas del sabor!

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Tiempo total: 1 hora y 20 minutos
Porciones: 6

Ingredientes:

- 1 kg de panceta de cerdo
- 1 kg de patatas
- 3-4 cucharadas de pasta de tomate
- 2 cebollas
- 3 cebollas verdes
- 1 pimiento
- 1 tallo de apio
- 2 zanahorias
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- 1 cucharadita de azúcar
- Un pellizco de pasta de pimiento picante
- 1 manojo de perejil fresco
- 1 manojo de eneldo fresco
- 2 cucharadas de maicena o harina

Información nutricional:

Este estofado ofrece una comida equilibrada, rica en proteínas de la carne, carbohidratos de las patatas y vitaminas de las verduras. Una porción (aproximadamente 250g) contiene alrededor de 350 calorías, lo que lo convierte en una opción satisfactoria para el almuerzo o la cena.

Preparación del estofado:

1. Preparación de los ingredientes: Comienza lavando bien la carne de cerdo y cortándola en cubos de tamaño medio. Esto ayudará a que la carne se cocine de manera uniforme. Mientras tanto, pela y corta las verduras: corta la cebolla en rodajas finas, las zanahorias en rondas, el pimiento en cubos y el apio en tiras. Pela, lava y corta las patatas en cubos.

2. Sofreír las verduras: En una olla grande, agrega el aceite de oliva y caliéntalo a fuego medio. Agrega la cebolla y sofríe durante 2-3 minutos hasta que se vuelva translúcida. Agrega el pimiento y las zanahorias, continuando a sofreír durante otros 2-3 minutos hasta que las verduras estén ligeramente suaves.

3. Añadir la carne: Coloca los cubos de cerdo sobre las verduras sofritas. Mezcla bien para combinar los sabores. Agrega una taza de agua, cubre la olla con una tapa y deja que la carne se cocine a fuego lento durante aproximadamente 30 minutos. Esto asegurará que la carne se vuelva tierna y jugosa.

4. Preparar las patatas: Después de que la carne se haya cocinado, agrega las patatas cortadas en cubos. Completa con agua, asegurándote de no agregar demasiada, ya que no quieres obtener una sopa. Luego, agrega sal, pimienta, 1 cucharadita de azúcar y pasta de pimiento picante. Mezcla suavemente y deja hervir durante aproximadamente 20 minutos hasta que las patatas estén tiernas.

5. Finalizar el estofado: Una vez que las patatas estén cocidas, disuelve la maicena o la harina en un poco de agua fría y agrega la mezcla a la olla para espesar la salsa. Mezcla bien y deja hervir durante otros 5 minutos. Apaga el fuego y agrega el perejil y el eneldo fresco picados. Estas hierbas frescas aportan un sabor vibrante y un color hermoso.

Sugerencias de servicio:

El estofado de cerdo y patatas combina perfectamente con encurtidos, como los pepinos en vinagre, que añaden una nota de frescura y acidez. Puedes acompañar este plato con una ensalada de verano para un contraste crujiente y refrescante. Si deseas impresionar a tus invitados, una rebanada de pan casero completará perfectamente la comida.

Variaciones:

Si deseas explorar diferentes sabores, puedes agregar champiñones al sofreír las verduras o usar carne de res o pollo en lugar de cerdo. Una deliciosa variante vegetariana podría incluir reemplazar la carne con lentejas o garbanzos, proporcionando una comida nutritiva y saludable.

Preguntas frecuentes:

- ¿Puedo usar otros tipos de carne? ¡Por supuesto! Esta receta también funciona bien con carne de res o pollo. El tiempo de cocción puede ser más corto para el pollo, así que ajusta el tiempo de cocción en consecuencia.

- ¿Cómo puedo hacer el estofado más picante? Puedes agregar más pasta de pimiento picante o incluso copos de pimiento picante, dependiendo de tus preferencias.

- ¿Puedo preparar el estofado con anticipación? ¡Absolutamente! Este estofado es incluso mejor al día siguiente, cuando los sabores tienen tiempo de mezclarse. Puedes guardarlo en el refrigerador por hasta 3 días o congelarlo para una comida rápida en el futuro.

Una nota personal:

Este estofado me recuerda a las largas y cálidas comidas pasadas con la familia, donde las risas y las historias se entrelazan con aromas deliciosos. Cada bocado trae consigo un pedazo de tradición y amor. Te deseo que disfrutes de cada momento pasado en la cocina y que conviertas esta receta en parte de tu historia culinaria.

Ya sea que lo prepares para una ocasión especial o simplemente para consentirte, este estofado de cerdo y patatas traerá calidez y alegría. ¡Buen provecho!