Estofado de calabacín

Calabacín salteado: un plato simple, saludable y delicioso, perfecto para una cena rápida o como guarnición para diversos platos principales. Esta receta transforma el calabacín, un ingrediente versátil, en un plato sabroso que seguramente impresionará a cualquier amante de las verduras. Te mostraré paso a paso cómo preparar calabacín salteado, proporcionándote algunos consejos útiles para lograr un resultado perfecto.

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Tiempo total: 25 minutos
Porciones: 4

Ingredientes:
- 2 calabacines medianos (aproximadamente 500 g)
- 1 cebolla grande (preferiblemente blanca o amarilla)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 cucharada de sal
- 1/4 de cucharadita de pimienta negra
- 1/2 cucharadita de eneldo seco (o fresco si está disponible)
- Opcional: 2-3 dientes de ajo (para un sabor más intenso)

Instrucciones:

1. Preparación de los calabacines: Comienza pelando los calabacines. Usa un cuchillo afilado para quitar la piel, luego rállalos en un rallador grande. Este proceso no solo hará que los calabacines sean más fáciles de cocinar, sino que también ayudará a liberar el agua del interior. Coloca los calabacines rallados en un tazón grande y espolvorea 1/2 cucharada de sal por encima. Mezcla bien para asegurar una distribución uniforme de la sal. Déjalos reposar durante unos 10 minutos, durante los cuales la sal extraerá el exceso de agua.

2. Preparación de la cebolla: Mientras los calabacines se escurren, pica finamente la cebolla. Puedes usar un cuchillo o un procesador de alimentos para obtener piezas uniformes. Para un impulso extra de sabor, puedes agregar ajo picado en este momento si te gusta su sabor intenso.

3. Cocción de las verduras: En una sartén grande, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe durante 3-4 minutos hasta que se vuelva translúcida y ligeramente dorada. Si decidiste usar ajo, agrégalo ahora y cocina durante un minuto más, teniendo cuidado de no quemarlo.

4. Adición de los calabacines: Después de que los calabacines hayan reposado, exprímelos bien para eliminar el exceso de agua. Este paso es esencial para evitar un plato demasiado húmedo. Agrega los calabacines rallados a la sartén sobre la cebolla y mezcla bien. Cocina la mezcla a fuego medio durante 10-12 minutos, revolviendo de vez en cuando. Notarás cómo los calabacines se ablandan y adquieren una textura agradable.

5. Sazonar: Finalmente, agrega la pimienta negra y el eneldo seco. Mezcla bien para integrar los sabores. Cocina durante 2-3 minutos más para permitir que las especias se desarrollen.

6. Servir: El calabacín salteado es delicioso tanto caliente como frío. Puedes servirlo solo, como plato principal vegetariano, o como guarnición junto a carne o pescado. Una opción interesante es servirlo con queso feta desmenuzado por encima o con algunas nueces tostadas para un extra de textura.

Sugerencia personal: Si deseas experimentar, puedes agregar tomates cherry cortados por la mitad en los últimos minutos de cocción para aportar un sabor agridulce y un toque de color a tu plato.

Esta receta simple de calabacín salteado no solo es rápida, sino también saludable, ofreciendo una excelente opción para quienes desean poner las verduras en el centro de atención. Al experimentar con diversas especias e ingredientes, puedes transformar este plato en una comida única, adaptada a tus gustos. ¡Buen provecho!