Ragoût de courgettes

Courgettes sautées : un plat simple, sain et délicieux, parfait pour un dîner rapide ou en accompagnement de divers plats principaux. Cette recette transforme la courgette, un ingrédient polyvalent, en un plat savoureux qui impressionnera à coup sûr tout amateur de légumes. Je vais vous montrer étape par étape comment préparer des courgettes sautées, en vous fournissant quelques conseils utiles pour obtenir un résultat parfait.

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Temps total : 25 minutes
Portions : 4

Ingrédients :
- 2 courgettes moyennes (environ 500 g)
- 1 gros oignon (de préférence blanc ou jaune)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1/2 cuillère à soupe de sel
- 1/4 cuillère à café de poivre noir
- 1/2 cuillère à café d'aneth séché (ou frais si disponible)
- Optionnel : 2-3 gousses d'ail (pour un goût plus intense)

Instructions :

1. Préparation des courgettes : Commencez par éplucher les courgettes. Utilisez un couteau bien aiguisé pour enlever la peau, puis râpez-les sur une grande râpe. Ce processus rendra non seulement les courgettes plus faciles à cuire, mais aidera également à libérer l'eau à l'intérieur. Placez les courgettes râpées dans un grand bol et saupoudrez 1/2 cuillère à soupe de sel par-dessus. Mélangez bien pour assurer une répartition uniforme du sel. Laissez reposer pendant environ 10 minutes, le temps que le sel extrait l'excès d'eau.

2. Préparation de l'oignon : Pendant que les courgettes égouttent, émincez finement l'oignon. Vous pouvez utiliser un couteau ou un robot culinaire pour obtenir des morceaux uniformes. Pour un goût plus intense, vous pouvez ajouter de l'ail haché à ce moment si vous aimez son goût fort.

3. Cuisson des légumes : Dans une grande poêle, chauffez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon émincé et faites-le revenir pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide et légèrement doré. Si vous avez choisi d'utiliser de l'ail, ajoutez-le maintenant et faites cuire encore une minute, en faisant attention à ne pas le brûler.

4. Ajout des courgettes : Après que les courgettes aient reposé, pressez-les bien pour éliminer l'excès d'eau. Cette étape est essentielle pour éviter un plat trop humide. Ajoutez les courgettes râpées dans la poêle sur l'oignon et mélangez bien. Faites cuire le mélange à feu moyen pendant 10-12 minutes, en remuant de temps en temps. Vous remarquerez comment les courgettes ramollissent et prennent une texture agréable.

5. Assaisonnement : Enfin, ajoutez le poivre noir et l'aneth séché. Mélangez bien pour intégrer les saveurs. Faites cuire encore 2-3 minutes pour permettre aux épices de se développer.

6. Service : Les courgettes sautées sont délicieuses chaudes ou froides. Vous pouvez les servir seules, en plat principal végétarien, ou en accompagnement de viande ou de poisson. Une option intéressante est de les servir avec du fromage feta émietté par-dessus ou avec quelques noix grillées pour un supplément de texture.

Suggestion personnelle : Si vous souhaitez expérimenter, vous pouvez ajouter des tomates cerises coupées en deux dans les dernières minutes de cuisson pour apporter une saveur sucrée-acidulée et une touche de couleur à votre plat.

Cette recette simple de courgettes sautées est non seulement rapide, mais aussi saine, offrant une excellente option pour ceux qui souhaitent mettre les légumes au premier plan. En expérimentant avec diverses épices et ingrédients, vous pouvez transformer ce plat en un repas unique adapté à vos goûts. Bon appétit!