Escalopes con patatas al horno como en Alba Iulia.

Escalopes con Patatas Asadas como en Alba-Iulia: Una Receta Deliciosa para Momentos Inolvidables

¡Bienvenidos a mi cocina! Hoy, los llevaré a un viaje culinario lleno de aromas y sabores, con una receta tradicional de escalopes con patatas asadas, inspirada en los famosos platos de Alba-Iulia. Este plato no solo satisfará su antojo de algo sabroso, sino que también traerá un toque de nostalgia en cada bocado.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora y 20 minutos
Tiempo total: 1 hora y 40 minutos
Número de porciones: 4

Ingredientes

- Para los escalopes:
- 2 pechugas de pollo (preferiblemente más grandes)
- 2 huevos
- 200 g de pan rallado
- Aceite para freír (se recomienda aceite de palma, pero el aceite de oliva también es una buena opción)
- Sal
- Pimienta negra molida
- 2 cucharaditas de pimentón dulce
- Vegeta (mezcla de verduras secas, sin sal, de tiendas de productos naturales)

- Para las patatas asadas:
- 1 kg de patatas (preferiblemente adecuadas para asar)
- 50 g de mantequilla
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra molida
- 2 cucharaditas de pimentón dulce

Un Poco de Historia

El escalope es un plato con raíces profundas en la historia gastronómica, apreciado en diversas formas en todo el mundo. Desde el escalope vienés hasta las interpretaciones más variadas, el escalope se ha convertido en un símbolo de confort culinario. Combinado con las patatas asadas, este plato se convierte en una comida especial, perfecta para una cena familiar o una ocasión especial.

Preparando las Patatas Asadas

1. Limpieza de las patatas: Comienza pelando las patatas. Elige patatas de tamaño medio que se cocinen de manera uniforme. Córtalas en cuartos o en trozos, según tu preferencia.

2. Sazonado: En un tazón grande, coloca las patatas cortadas y agrega 2 cucharadas de aceite de oliva, 50 g de mantequilla, sal, pimienta negra molida y 2 cucharaditas de pimentón dulce. Mezcla bien para que cada trozo de patata esté uniformemente cubierto con las especias.

3. Cocción: Transfiere las patatas a un recipiente para hornear, cubriéndolo con una tapa. Colócalo en un horno precalentado a 180 grados Celsius. Hornea durante 50 minutos, removiendo suavemente a la mitad del tiempo.

4. Logrando Crujiente: Después de 50 minutos, retira la tapa del recipiente y continúa horneando por otros 30 minutos a fuego bajo para lograr una corteza crujiente y un color dorado hermoso.

Preparando los Escalopes

1. Preparación de la pechuga de pollo: Lava bien la pechuga de pollo y sécala con una toalla de papel para eliminar el exceso de agua. Es importante que la carne esté seca para freírse uniformemente.

2. Empanado: Prepara un tazón con huevos batidos, añadiendo una pizca de sal y pimienta. En otro tazón, coloca el pan rallado. Luego, toma cada pechuga de pollo, sumérgela en el pan rallado, luego en el huevo, y nuevamente en el pan rallado. Esta técnica le dará al escalope una corteza crujiente y sabrosa.

3. Freír: Calienta el aceite en una sartén profunda. Una vez que el aceite esté bien caliente, agrega los escalopes. Es una buena idea girarlos con frecuencia para evitar que se quemen y asegurarte de que se cocinen uniformemente. En general, la fritura debe durar entre 3 y 5 minutos por cada lado.

Servicio

Para disfrutar de este plato, te recomiendo servir los escalopes junto con las patatas asadas, añadiendo una rodaja de limón a cada porción. El limón añadirá un toque de frescura. Además, una copa de vino blanco complementará perfectamente este plato.

Consejos Útiles

- Variaciones: Puedes experimentar con diversas especias en el pan rallado, como queso parmesano rallado o hierbas como albahaca u orégano, para añadir un extra de sabor.

- Mantenimiento del Aceite: Asegúrate de que el aceite esté a una temperatura constante. Si está demasiado frío, los escalopes absorberán aceite, y si está demasiado caliente, se quemarán rápidamente.

- Patatas: Si deseas una opción más saludable, puedes usar patatas dulces, que añadirán un toque dulce y un color vibrante a tu plato.

Información Nutricional

Esta receta de escalopes con patatas asadas ofrece una comida equilibrada, rica en proteínas de la pechuga de pollo y carbohidratos de las patatas. El valor calórico total de una porción se estima en aproximadamente 600-700 calorías, dependiendo del aceite utilizado y la porción de escalope. Las patatas asadas son una buena fuente de fibra y vitaminas, y el aceite de oliva aporta grasas saludables para el corazón.

Preguntas Frecuentes

1. ¿Puedo usar carne de cerdo en lugar de pollo?
Sí, la versión con carne de cerdo es igual de deliciosa. Asegúrate de que esté bien cocida para evitar problemas de salud.

2. ¿Cómo puedo hacer las patatas más crujientes?
Un método eficaz es dejarlas en remojo en agua fría durante 30 minutos antes de hornearlas, para eliminar el exceso de almidón.

3. ¿Qué guarniciones combinan bien?
Las ensaladas verdes, las salsas a base de yogur o mayonesa son opciones excelentes que complementan este plato.

Conclusión

Esta receta de escalopes con patatas asadas es perfecta para una cena familiar, pero también para momentos en los que quieras impresionar a tus amigos. Te animo a experimentar con ingredientes y a poner tu toque personal en esta receta. Recuerda, cocinar es una forma de arte, y cada comida puede ser una deliciosa historia. ¡Buen provecho!