Schnitzels com batatas assadas como em Alba Iulia.

Bifes à milanesa com batatas assadas como em Alba Iulia: Uma receita deliciosa para momentos inesquecíveis

Bem-vindo à minha cozinha! Hoje, vou levar você em uma viagem culinária cheia de aromas e sabores, com uma receita tradicional de bifes à milanesa com batatas assadas, inspirada nos famosos pratos de Alba Iulia. Este prato não apenas satisfará o desejo por algo saboroso, mas também trará uma nota de nostalgia a cada garfada.

Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento: 1 hora e 20 minutos
Tempo total: 1 hora e 40 minutos
Número de porções: 4

Ingredientes

- Para os bifes:
- 2 peitos de frango (de preferência maiores)
- 2 ovos
- 200 g de farinha de rosca
- Óleo para fritar (recomendo óleo de palma, mas o azeite de oliva também é uma boa escolha)
- Sal
- Pimenta-do-reino moída na hora
- 2 colheres de chá de páprica doce
- Vegeta (mistura de legumes secos, sem sal, de loja de produtos naturais)

- Para as batatas assadas:
- 1 kg de batatas (de preferência, batatas adequadas para assar)
- 50 g de manteiga
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- Sal
- Pimenta-do-reino moída na hora
- 2 colheres de chá de páprica doce

Um pouco de história

O bife à milanesa é um prato com raízes profundas na história da gastronomia, sendo apreciado em diversas variantes ao redor do mundo. Desde o bife vienense até as mais variadas interpretações, o bife à milanesa conseguiu se tornar um símbolo do conforto culinário. Em combinação com as batatas assadas, este prato se torna uma refeição especial, perfeita para um jantar em família ou uma ocasião especial.

Preparação das batatas assadas

1. Limpeza das batatas: Comece descascando as batatas. Escolha batatas de tamanho médio, que assem uniformemente. Corte-as em quatro ou em pedaços, conforme sua preferência.

2. Temperando: Em uma tigela grande, coloque as batatas cortadas e adicione 2 colheres de sopa de azeite de oliva, 50 g de manteiga, sal, pimenta-do-reino moída na hora e 2 colheres de chá de páprica doce. Misture bem, para que cada pedaço de batata fique uniformemente coberto com os temperos.

3. Assando: Transfira as batatas para um recipiente de vidro, cobrindo-o com uma tampa. Coloque no forno pré-aquecido a 180 graus Celsius. Asse por 50 minutos, mexendo levemente na metade do tempo.

4. Obtendo a crocância: Após 50 minutos, retire a tampa do recipiente e continue assando por mais 30 minutos, em fogo baixo, para obter uma crosta crocante e uma cor dourada excepcional.

Preparação dos bifes

1. Preparação do peito de frango: Lave bem o peito de frango e seque-o com um papel toalha para remover o excesso de água. É importante que a carne esteja seca para fritar uniformemente.

2. Empanando: Prepare uma tigela com ovos batidos, na qual você adiciona uma pitada de sal e pimenta. Em outra tigela, coloque a farinha de rosca. Em seguida, pegue cada peito de frango, passe na farinha de rosca, depois no ovo e novamente na farinha de rosca. Essa técnica dará ao bife uma crosta crocante e saborosa.

3. Fritando: Aqueça o óleo em uma frigideira funda. Assim que o óleo estiver bem quente, adicione os bifes. É uma boa ideia virá-los com frequência, para evitar queimá-los e garantir que cozinhem uniformemente. Em geral, a fritura deve durar entre 3 e 5 minutos de cada lado.

Servindo

Para saborear este prato, recomendo servir os bifes ao lado das batatas assadas, adicionando uma fatia de limão em cada porção. O limão trará uma nota de frescor. Além disso, um copo de vinho branco complementará perfeitamente este prato.

Dicas úteis

- Variações: Você pode experimentar com várias especiarias na farinha de rosca, como queijo parmesão ralado ou ervas aromáticas, como manjericão ou orégano, para adicionar um toque extra de sabor.

- Manutenção do óleo: Certifique-se de que o óleo esteja em uma temperatura constante. Se estiver muito frio, os bifes absorverão óleo, e se estiver muito quente, queimarão rapidamente.

- Batatas: Se você deseja uma versão mais saudável, pode usar batatas-doces, que adicionarão um toque doce e uma cor vibrante ao seu prato.

Informações nutricionais

Esta receita de bifes à milanesa com batatas assadas oferece uma refeição equilibrada, rica em proteínas do peito de frango e carboidratos das batatas. O valor calórico total de uma porção é estimado em cerca de 600-700 calorias, dependendo do óleo utilizado e da porção de bife. As batatas assadas são uma boa fonte de fibras e vitaminas, e o azeite de oliva traz gorduras saudáveis para o coração.

Perguntas frequentes

1. Posso usar carne de porco em vez de frango?
Sim, a versão com carne de porco é igualmente deliciosa. Certifique-se de que esteja bem cozida para evitar problemas de saúde.

2. Como posso deixar as batatas mais crocantes?
Um método eficaz é deixá-las de molho em água fria por 30 minutos antes de assar, para remover o excesso de amido.

3. Quais acompanhamentos combinam?
Saladas verdes, molhos à base de iogurte ou maionese são opções excelentes que complementam este prato.

Conclusão

Esta receita de bifes à milanesa com batatas assadas é perfeita para um jantar em família, mas também para momentos em que você deseja impressionar amigos. Eu encorajo você a experimentar com ingredientes e a deixar sua marca pessoal nesta receita. Não se esqueça, cozinhar é uma forma de arte, e cada refeição pode ser uma deliciosa história. Bom apetite!