Cordero al horno con romero, miel y patatas nuevas

Cordero al horno con romero, miel y patatas nuevas

Te presento una receta deliciosa e impresionante, perfecta para una cena especial o para celebrar una ocasión especial. El cordero al horno con romero y miel, acompañado de patatas nuevas, es un plato que combina armoniosamente sabores y texturas, aportando un toque de elegancia a tu mesa. ¡Ven a descubrir cómo ingredientes simples se transforman en algo realmente especial!

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora y 15 minutos
Tiempo total: 1 hora y 30 minutos
Número de porciones: 4

Una breve historia de la receta

Los platos de cordero tienen una larga tradición, a menudo asociados con festividades y comidas festivas. El cordero es apreciado por su carne tierna y jugosa, y la combinación con miel y romero añade una nota agridulce que es simplemente irresistible. Esta receta fusiona tradiciones culinarias con técnicas modernas de cocina, haciendo de cada comida un momento inolvidable.

Ingredientes

- 2 cebollas verdes, picadas finamente
- 4 cucharadas de jerez (un vino fortificado)
- 2 cucharadas de aceite de oliva con sabor a limón
- 1 cucharada de miel
- 4 ramitas de romero, rotas en trozos más pequeños
- Sal marina con hierbas
- 1 pierna de cordero (aproximadamente 700 g)
- 500 g de patatas nuevas rojas

Detalles sobre los ingredientes

- Cordero: Elige una pierna de cordero fresca y de calidad. El cordero joven tiene una carne más tierna y jugosa, ideal para asar.
- Cebolla verde: Proporciona un sabor suave y una textura crujiente, aportando un contraste agradable con el cordero.
- Jerez: Este vino fortificado añade profundidad de sabor al plato. Si no tienes jerez, puedes usar un vino blanco seco.
- Romero: Esta hierba aromática es un compañero perfecto para la carne, con propiedades antioxidantes y un aroma inconfundible.
- Miel: Contribuye a la caramelización de la carne y ofrece un sabor dulce, equilibrando los sabores salados.
- Patatas nuevas: Estas son más dulces y jugosas, perfectas para acompañar al cordero.

Técnica de preparación

1. Preparando el horno: Comienza precalentando el horno a 200°C. Esta es la temperatura ideal para obtener una hermosa corteza en el cordero y para asar las patatas de manera uniforme.

2. Preparando la base: En un recipiente resistente al calor, coloca la cebolla verde picada. Esto añadirá sabor y evitará que la carne se pegue al recipiente. Agrega las 4 cucharadas de jerez, que ayudarán a crear una deliciosa salsa durante la cocción.

3. Preparando el cordero: En un tazón, frota la pierna de cordero con 1 cucharada de aceite de oliva y 1 cucharada de miel. Esta combinación hará que la carne sea jugosa y sabrosa. Luego, pínchala con las ramitas de romero para que los sabores penetren.

4. Sazonando: Espolvorea sal marina con hierbas sobre la pierna de cordero, asegurándote de que esté bien cubierta. Coloca la pierna en el recipiente con la cebolla y el jerez.

5. Preparando las patatas: Lava bien las patatas nuevas y córtalas por la mitad si son más grandes. En un tazón separado, mézclalas con la 1 cucharada restante de aceite de oliva y una porción generosa de sal marina con hierbas. Colócalas alrededor de la pierna de cordero en el recipiente resistente al calor.

6. Cocción: Coloca el recipiente en el horno precalentado y déjalo cocinar durante 1 hora y 15 minutos. El cordero se volverá tierno y las patatas se dorarán maravillosamente.

7. Reposo de la carne: Una vez que haya terminado el tiempo de cocción, retira el recipiente del horno y cúbrelo con papel de aluminio. Déjalo reposar durante 20 minutos. Este paso es crucial, ya que permite que los jugos de la carne se redistribuyan, haciendo que el cordero sea aún más jugoso.

Servicio

Para servir, corta la pierna de cordero en rodajas y colócala junto a las patatas doradas en el plato. Puedes añadir un chorrito de salsa del recipiente de cocción para un sabor extra. Una ensalada fresca o verduras a la parrilla complementarán perfectamente este plato.

Sugerencias de servicio

El cordero al horno con romero, miel y patatas nuevas combina maravillosamente con un vino tinto ligero o un vino blanco seco como el Sauvignon Blanc. Además, una cerveza rubia artesanal puede aportar un contraste agradable con los intensos sabores del cordero.

Variaciones posibles

- Cordero con limón: Puedes añadir rodajas de limón al recipiente de cocción para una nota ácida.
- Cordero con verduras: En lugar de patatas, puedes usar zanahorias, calabacines o apio, añadiendo así más verduras al plato.
- Cordero con especias: Experimenta con especias como comino o coriandro para dar un sabor exótico.

Beneficios nutricionales

La carne de cordero es una excelente fuente de proteínas, vitaminas B y minerales esenciales como el zinc y el hierro. Las patatas nuevas son ricas en fibra y antioxidantes, contribuyendo a una dieta saludable.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar otro tipo de carne?
Sí, puedes sustituir el cordero por carne de cerdo o pollo. El tiempo de cocción puede variar, así que asegúrate de verificar la temperatura interna de la carne.

2. ¿Cómo sé cuándo está listo el cordero?
Usa un termómetro para carne. La temperatura interna ideal para el cordero cocido es de aproximadamente 70°C.

3. ¿Puedo preparar este plato con antelación?
Puedes preparar el cordero y las patatas unas horas antes de servir. Puedes recalentarlos en el horno antes de presentarlos en la mesa.

Nota personal

Esta receta me recuerda las comidas familiares donde las risas y las historias se mezclaban con los deliciosos aromas de la cocina. Cada bocado me recuerda los momentos hermosos pasados con mis seres queridos. Te animo a compartir esta receta con tus seres queridos, creando así recuerdos inolvidables alrededor de la mesa.

Te invito a dejarte llevar por los aromas de este plato y a probarlo con confianza. ¡Seguramente, el cordero al horno con romero, miel y patatas nuevas se convertirá en un favorito en tu cocina! ¡Buen provecho!