ओवन में भुना हुआ मेमना, रोज़मेरी, शहद और नए आलू के साथ

रोsemary, शहद और नए आलू के साथ भुना हुआ मेमना

मैं आपको एक स्वादिष्ट और प्रभावशाली नुस्खा प्रस्तुत करता हूं, जो विशेष डिनर या किसी खास अवसर का जश्न मनाने के लिए बिल्कुल सही है। भुना हुआ मेमना, जिसमें rosemary और शहद का उपयोग किया गया है, नए आलू के साथ, एक ऐसा व्यंजन है जो सुगंध और बनावट को सामंजस्यपूर्ण रूप से जोड़ता है, आपके मेज पर एक टुकड़ा भव्यता लाता है। आइए देखें कि कैसे साधारण सामग्री को वास्तव में विशेष में बदला जा सकता है!

तैयारी का समय: 15 मिनट
बेकिंग का समय: 1 घंटा 15 मिनट
कुल समय: 1 घंटा 30 मिनट
परोसने की संख्या: 4

रेसिपी का संक्षिप्त इतिहास

मेमने के मांस के व्यंजनों की एक लंबी परंपरा है, जो अक्सर त्योहारों और विशेष भोजन के साथ जुड़ी होती है। मेमना अपने कोमल और रसदार मांस के लिए पसंद किया जाता है, और शहद और rosemary का संयोजन एक मीठा-तरख़र का स्वाद जोड़ता है, जो पूरी तरह से अविश्वसनीय है। यह नुस्खा पाक परंपराओं को आधुनिक खाना पकाने की तकनीकों के साथ जोड़ता है, जिससे हर भोजन एक अविस्मरणीय पल बन जाता है।

सामग्री

- 2 हरी प्याज, बारीक कटी हुई
- 4 चम्मच शैरी (एक मजबूत शराब)
- 2 चम्मच नींबू के स्वाद वाला जैतून का तेल
- 1 चम्मच शहद
- 4 टहनी rosemary, छोटे टुकड़ों में तोड़ी हुई
- जड़ी-बूटियों के साथ समुद्री नमक
- 1 मेमने का पैर (लगभग 700 ग्राम)
- 500 ग्राम नए लाल आलू

सामग्री के विवरण

- मेमना: एक ताज़ा, उच्च गुणवत्ता वाले मेमने के पैर का चयन करें। युवा मेमना का मांस अधिक कोमल और रसदार होता है, जो भुनाने के लिए आदर्श होता है।
- हरी प्याज: यह एक हल्की सुगंध और कुरकुरी बनावट प्रदान करता है, जो मेमने के साथ एक सुखद विपरीत लाता है।
- शैरी: यह मजबूत शराब व्यंजन को स्वाद की गहराई जोड़ता है। यदि आपके पास शैरी नहीं है, तो आप सूखी सफेद शराब का उपयोग कर सकते हैं।
- rosemary: यह सुगंधित जड़ी-बूटी मांस के लिए एक आदर्श साथी है, जिसमें एंटीऑक्सीडेंट गुण और अद्वितीय सुगंध है।
- शहद: यह मांस के कारमेलाइजेशन में योगदान करता है और एक मीठा स्वाद प्रदान करता है, नमकीन स्वादों को संतुलित करता है।
- नए आलू: ये अधिक मीठे और रसदार होते हैं, जो मेमने के साथ पूरी तरह से मेल खाते हैं।

पकाने की तकनीक

1. ओवन की तैयारी: पहले ओवन को 200°C पर प्रीहीट करें। यह मेमने पर एक सुंदर क्रस्ट प्राप्त करने और आलू को समान रूप से भुनाने के लिए आदर्श तापमान है।

2. बेस की तैयारी: एक ओवन-सुरक्षित बर्तन में बारीक कटी हरी प्याज डालें। यह स्वाद जोड़ देगा और मांस को बर्तन से चिपकने से रोकेगा। 4 चम्मच शैरी डालें, जो बेकिंग के दौरान एक स्वादिष्ट सॉस बनाने में मदद करेगी।

3. मेमने की तैयारी: एक कटोरे में, मेमने के पैर को 1 चम्मच जैतून के तेल और 1 चम्मच शहद के साथ रगड़ें। यह संयोजन मांस को रसदार और सुगंधित बना देगा। फिर, rosemary की टहनियों को चुभोकर सुगंधों को अंदर जाने दें।

4. मसाला: मेमने के पैर पर जड़ी-बूटियों के साथ समुद्री नमक छिड़कें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह अच्छी तरह से ढका हुआ है। मेमने के पैर को प्याज और शैरी के साथ बर्तन में रखें।

5. आलू की तैयारी: नए आलू को अच्छी तरह धो लें और यदि वे बड़े हैं तो उन्हें आधा काट लें। एक अलग कटोरे में, उन्हें 1 चम्मच शेष जैतून के तेल और जड़ी-बूटियों के साथ समुद्री नमक के एक उदार भाग के साथ मिलाएं। उन्हें ओवन-सुरक्षित बर्तन में मेमने के पैर के चारों ओर रखें।

6. बेकिंग: बर्तन को प्रीहीटेड ओवन में डालें और 1 घंटा 15 मिनट तक बेक करें। मेमना कोमल हो जाएगा, और आलू सुंदर सुनहरे रंग के हो जाएंगे।

7. मांस को आराम दें: बेकिंग का समय समाप्त होने के बाद, बर्तन को ओवन से निकालें और इसे एल्यूमीनियम फ़ॉयल से ढक दें। इसे 20 मिनट तक आराम करने दें। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह मांस के रस को पुनर्वितरित करने की अनुमति देता है, जिससे मेमना और भी अधिक रसदार हो जाता है।

सेवा

सेवा करते समय, मेमने के पैर को स्लाइस करें और सुनहरे आलू के साथ प्लेट पर रखें। आप एक अतिरिक्त स्वाद के लिए बेकिंग पैन से एक टुकड़ा सॉस जोड़ सकते हैं। एक ताज़ी सलाद या ग्रिल की हुई सब्जियाँ इस व्यंजन को पूरी तरह से पूरा करेंगी।

सेवा के सुझाव

रोsemary, शहद और नए आलू के साथ भुना हुआ मेमना एक हल्के लाल शराब या सूखी सफेद शराब, जैसे Sauvignon Blanc के साथ बहुत अच्छा लगता है। इसके अलावा, एक कारीगर पीली बीयर मेमने के तीव्र स्वादों के साथ एक सुखद विपरीत लाने में मदद कर सकती है।

संभावित विविधताएँ

- नींबू मेमना: आप बेकिंग पैन में नींबू के टुकड़े जोड़ सकते हैं ताकि एक खट्टा स्वाद मिल सके।
- सब्जियों के साथ मेमना: आलू के बजाय, आप गाजर, ज़ुचिनी या अजवाइन का उपयोग कर सकते हैं, जिससे व्यंजन में और भी अधिक सब्जियाँ जोड़ सकते हैं।
- मसालेदार मेमना: एक विदेशी स्वाद देने के लिए जीरा या धनिया जैसे मसालों के साथ प्रयोग करें।

पोषण संबंधी लाभ

मेमने का मांस प्रोटीन, बी विटामिन और आवश्यक खनिज जैसे जिंक और आयरन का एक उत्कृष्ट स्रोत है। नए आलू फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट में समृद्ध होते हैं, जो एक स्वस्थ आहार में योगदान करते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं अन्य प्रकार के मांस का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप मेमने को सूअर या चिकन के मांस से बदल सकते हैं। बेकिंग का समय भिन्न हो सकता है, इसलिए सुनिश्चित करें कि आप मांस का आंतरिक तापमान जांचें।

2. मुझे कैसे पता चलेगा कि मेमना कब तैयार है?
मांस के लिए एक थर्मामीटर का उपयोग करें। पके मेमने का आदर्श आंतरिक तापमान लगभग 70°C है।

3. क्या मैं इस व्यंजन को पहले से तैयार कर सकता हूँ?
आप मेमने और आलू को परोसने से कुछ घंटे पहले तैयार कर सकते हैं। आप उन्हें मेज पर पेश करने से पहले ओवन में फिर से गर्म कर सकते हैं।

व्यक्तिगत नोट

यह नुस्खा मुझे पारिवारिक भोजन की याद दिलाता है, जहां हंसी और कहानियाँ रसोई में स्वादिष्ट सुगंधों के साथ मिलती हैं। हर एक काटने से मुझे अपने प्रियजनों के साथ बिताए गए खूबसूरत पलों की याद दिलाती है। मैं आपको इस नुस्खे को अपने प्रियजनों के साथ साझा करने के लिए प्रोत्साहित करता हूं, जिससे आप मेज के चारों ओर अविस्मरणीय यादें बना सकें।

मैं आपको इस व्यंजन की सुगंध से बहकने के लिए आमंत्रित करता हूं और इसे आत्मविश्वास से आजमाने के लिए। निश्चित रूप से, rosemary, शहद और नए आलू के साथ भुना हुआ मेमना आपके रसोई में एक पसंदीदा बन जाएगा! शुभ भोजन!