Champiñones rellenos de espinacas, queso y piñones

Champiñones rellenos de espinacas, queso azul y piñones

Esta receta de champiñones rellenos de espinacas, queso azul y piñones es una excelente opción para una cena elegante o un aperitivo sabroso. Los champiñones son un ingrediente versátil, y la combinación de sabores y texturas hace de esta receta un verdadero deleite culinario. Además, el tamaño generoso de los champiñones de campo permite rellenarlos con un relleno rico y cremoso, resultando en una experiencia gastronómica completa.

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Tiempo total: 35 minutos
Porciones: 4

Ingredientes:

- 450g de espinacas frescas
- 6 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla pequeña, finamente picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 lata de tomates picados en su jugo (aproximadamente 400g)
- 1 cucharada de jugo de limón
- 25g de piñones, ligeramente tostados
- 8 champiñones grandes (preferiblemente champiñones o portobello)
- 100g de queso azul, rallado grueso
- Sal y pimienta, al gusto

Historia de la receta

Los champiñones rellenos han sido apreciados a lo largo de los siglos en diversas culturas, a menudo servidos como aperitivo o guarnición. Esta combinación específica de espinacas y queso azul añade un toque de sofisticación, transformando un plato simple en una delicia inolvidable. Los piñones no solo aportan un toque crujiente, sino también un sabor distintivo que complementa perfectamente el sabor de los champiñones.

Preparación paso a paso:

1. Preparación de los champiñones: Si decides asar los champiñones, prepara el fuego aproximadamente 30 minutos antes de comenzar a cocinar. Si optas por el horno, precaliéntalo a 230 grados Celsius 10 minutos antes de cocinar.

2. Lavado de las espinacas: Lava bien las espinacas frescas bajo un chorro de agua fría, asegurándote de eliminar cualquier impureza. Después de lavarlas, sacúdelas suavemente para eliminar el exceso de agua.

3. Sofreír las espinacas: Calienta dos cucharadas de aceite de oliva en una olla grande. Agrega las espinacas y sofríelas, revolviendo constantemente, hasta que se marchiten y reduzcan su volumen. Este proceso toma aproximadamente 3-5 minutos. Una vez cocidas, transfiere las espinacas a un colador para eliminar el exceso de agua, luego pícalas finamente.

4. Preparación del relleno: En la misma olla, agrega el resto del aceite de oliva, la cebolla picada y el ajo. Sofríe durante 4 minutos hasta que estén translúcidos. Agrega los tomates picados y el jugo de limón, dejando que la mezcla hierva durante 10 minutos. Este paso intensificará los sabores.

5. Combinación de ingredientes: Después de que la mezcla haya hervido, agrega las espinacas picadas y los piñones tostados. Sazona con sal y pimienta al gusto. Mezcla bien los ingredientes para obtener un relleno homogéneo.

6. Preparación de los champiñones para el relleno: Retira los tallos de los champiñones y rocíalos con aceite de oliva por ambos lados. Sazona generosamente con sal y pimienta. La parrilla o el horno ayudarán a que los champiñones se vuelvan tiernos y sabrosos.

7. Relleno de los champiñones: Precalienta la parrilla o el horno. Coloca los champiñones en la parrilla con las tapas hacia abajo y ásalos durante 4 minutos. Transfiérelos a un plato, con las tapas hacia arriba, y rellena cada champiñón con la mezcla de espinacas, luego espolvorea el queso azul rallado por encima.

8. Finalización de la cocción: Coloca los champiñones rellenos nuevamente en la parrilla y ásalos durante 9-10 minutos o hasta que estén tiernos y el queso comience a derretirse. Si usas el horno, coloca los champiñones en una bandeja forrada con papel de hornear y hornéalos durante el mismo tiempo.

9. Servicio: Los champiñones rellenos de espinacas, queso y piñones se sirven calientes, siendo deliciosos como guarnición para carnes o como aperitivo. Puedes agregar una ensalada verde fresca al lado para un agradable contraste de texturas y sabores.

Consejos prácticos:

- Elección de champiñones: Opta por champiñones grandes, como champiñones o portobello, que tienen una forma adecuada para rellenar. Asegúrate de que estén frescos, sin manchas o olores desagradables.
- Variaciones de la receta: Puedes experimentar con otros tipos de queso, como feta o mozzarella para una versión más ligera. También puedes agregar aceitunas o pimientos asados al relleno para un extra de sabor.
- Servicio: Estos champiñones rellenos combinan perfectamente con un vino blanco seco o un cóctel fresco, como un mojito de menta.

Preguntas frecuentes:

- ¿Puedo usar espinacas congeladas?: Sí, pero asegúrate de haberlas descongelado y escurrido bien antes de usarlas.
- ¿Cómo puedo hacer la receta más picante?: Puedes agregar hojuelas de chile al relleno para un toque picante.
- ¿Cuáles son los beneficios nutricionales de este plato?: La espinaca es rica en vitaminas A, C y K, mientras que el queso azul aporta calcio y proteínas.

La receta de champiñones rellenos de espinacas, queso azul y piñones no solo es un plato delicioso, sino también una opción saludable, llena de nutrientes. ¡Disfruta cada bocado y aprecia los momentos pasados en la cocina!