Cerebro empanizado con patatas fritas

Cerebro empanizado con papas fritas - una delicadeza inusual

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Tiempo total: 35 minutos
Porciones: 2

Te presentamos una receta tentadora y llena de sabor: cerebro empanizado con papas fritas. Aunque puede sonar un poco diferente, el cerebro, un ingrediente a menudo subestimado, puede convertirse en una delicadeza inolvidable cuando se prepara correctamente. ¡Así que pongámonos a trabajar!

Ingredientes necesarios:

- 2 piezas de cerebro de cerdo
- 2 papas grandes
- 1 pimiento rojo grande
- 1 rábanos
- 2 dientes de ajo
- Un puñado de rúcula (una ensalada aromática con un sabor ligeramente picante)
- Sal
- Pimienta
- 1 huevo
- 1 cucharada de harina blanca
- 1 cucharadita de vinagre balsámico
- Media cucharadita de azúcar
- Aceite para freír

Pasos de preparación:

1. Preparación del cerebro:
Comienza limpiando el cerebro de las membranas que lo cubren. Este paso es esencial para lograr un plato fino y agradable al gusto. Enjuágalo bien bajo un chorro de agua fría, asegurándote de eliminar cualquier impureza.

2. Blanquear el cerebro:
Pon agua a hervir en una olla. Cuando comience a hervir, agrega el cerebro con la ayuda de una espátula. Déjalo hervir durante 2 minutos. Esta técnica ayudará a lograr un empanizado más sabroso y crujiente.

3. Sazonar:
Después de blanquear, retira el cerebro y déjalo escurrir bien. Sazónalo con sal y pimienta al gusto. Estos sabores simples intensificarán el sabor final del plato.

4. Preparar las papas:
Pela las dos papas y córtalas en cubos pequeños. Colócalas en una olla con agua hirviendo y déjalas cocinar durante 6-8 minutos. Este paso asegurará que las papas se cocinen uniformemente y se vuelvan crujientes al freírlas.

5. El pimiento rojo:
Asa el pimiento rojo en una sartén o parrilla hasta que la piel se vuelva ligeramente carbonizada. Después de que se enfríe, pélalo y córtalo en tiras. Sazónalo con sal, pimienta, unas gotas de aceite de oliva y vinagre. Esta ensalada añadirá una nota de frescura a tu plato.

6. Freír las papas:
En una sartén con aceite caliente, agrega las papas escurridas y sazonadas. Después de aproximadamente 2 minutos, agrega los dos dientes de ajo triturados. Déjalos dorar ligeramente hasta que se vuelvan dorados y crujientes.

7. Empanizar el cerebro:
Prepara un tazón con harina y otro con el huevo batido. Pasa cada pieza de cerebro por la harina, luego por el huevo y nuevamente por la harina. Esta técnica creará una capa crujiente y deliciosa.

8. Freír el cerebro:
En otra sartén con aceite caliente, agrega el cerebro empanizado. Fríelo a fuego medio, asegurándote de que se dore bien por ambos lados hasta que se vuelva dorado y crujiente por fuera.

9. Preparar la ensalada de rúcula:
En un tazón pequeño, agrega rúcula, una pizca de sal, pimienta, un poco de azúcar y una cucharadita de vinagre balsámico. Mezcla suavemente para combinar los sabores.

10. Montar el plato:
Coloca en un plato dos piezas de cerebro empanizado, junto con las papas fritas y un puñado de rúcula. Usa las tiras de pimiento rojo para decorar el plato, colocándolas en forma de flor. También puedes agregar un rábano cortado en forma de flor para un aspecto aún más atractivo.

Sugerencias de servicio:
Este plato se puede servir con una salsa de yogur con ajo o una mayonesa aromatizada con hierbas frescas. Además, una botella de vino blanco seco o una cerveza ligera complementará perfectamente esta comida.

Beneficios nutricionales:
El cerebro de cerdo es una excelente fuente de proteínas y contiene nutrientes esenciales como las vitaminas B12 y B2, que apoyan la salud del sistema nervioso. La rúcula, por otro lado, es rica en antioxidantes y tiene propiedades antiinflamatorias.

Preguntas frecuentes:
1. ¿Es saludable el cerebro?
Consumir cerebro con moderación puede ofrecer beneficios nutricionales, pero es importante que se prepare correctamente y provenga de fuentes confiables.

2. ¿Cómo puedo variar los ingredientes?
Puedes experimentar con diferentes tipos de verduras o salsas, como salsa de mostaza o tzatziki, para agregar un extra de sabor.

3. ¿Qué bebidas combinan bien?
Recomendamos un vino blanco seco o una cerveza artesanal, que destacarán los sabores delicados del plato.

Espero que esta receta te inspire a probar a hacer cerebro empanizado con papas fritas. No dejes que las dudas te detengan, porque una vez que pruebes estas combinaciones, disfrutarás de un sabor único y una experiencia culinaria excepcional. ¡Buen provecho!