Calabacines Rellenos

Comenzamos preparando los ingredientes necesarios para una deliciosa receta de calabacines rellenos de carne y arroz. El primer paso es tomar un tazón grande, en el que agregaremos carne picada, preferiblemente de cerdo o de res, según el gusto de cada uno. Antes de continuar, lavamos bien el arroz bajo un chorro de agua fría para eliminar el almidón, luego lo escurrimos con cuidado. El arroz lavado y escurrido se agrega sobre la carne picada, formando la base de nuestro relleno.

Ahora dirigimos nuestra atención a la cebolla. Pelamos una cebolla mediana, la picamos finamente y la sofreímos en una sartén con un poco de aceite, revolviendo de vez en cuando hasta que se vuelva translúcida y libere sus aromas. Esto le dará un sabor especial a nuestra mezcla. Una vez que la cebolla esté lista, la agregamos al tazón con carne y arroz, luego sazonamos con sal y pimienta al gusto, mezclando bien para combinar todos los ingredientes.

A continuación, nos ocupamos de los calabacines. Se pelan, se cortan por la mitad y con la ayuda de una cuchara, los vaciamos con cuidado para crear un espacio generoso para el relleno. Ahora es el momento de rellenar los calabacines con la mezcla de carne, teniendo cuidado de llenarlos bien, pero no hasta el borde, para permitir que el relleno se cocine uniformemente.

Preparamos una olla alta, en la que colocamos los calabacines rellenos uno al lado del otro. Ahora viene la parte sabrosa: cortamos los tomates frescos en rodajas finas y los colocamos cuidadosamente sobre los calabacines, para agregar una capa de frescura y sabor. En un tazón pequeño, disolvemos la pasta de tomate en un poco de agua y la vertemos uniformemente sobre los calabacines, asegurándonos de que estén bien cubiertos. También agregamos jugo de tomate, completando con agua hasta que los calabacines estén casi cubiertos.

Ahora la olla está lista para el horno. La cubrimos con una tapa o con papel aluminio y la colocamos en el horno precalentado a fuego bajo. Dejamos que los calabacines se cocinen lentamente durante unos 40-50 minutos, hasta que estén dorados y el aroma se mezcle perfectamente.

Servimos los calabacines calientes, con una cucharada de crema agria por encima, añadiendo un toque de hierbas frescas picadas, como el perejil, para un extra de sabor y color. Esta receta no solo es una comida deliciosa, sino también una manera perfecta de disfrutar las verduras de temporada, transformándolas en un plato sabroso y saludable. ¡Buen provecho!