Tarta tierna de albaricoque

El pastel tierno de albaricoque es un postre que aporta un dulce capricho a las mesas de verano, perfecto tanto para un bocadillo rápido como para impresionar a los invitados. Esta receta de pastel simple y rápida se puede adaptar fácilmente utilizando varias frutas de temporada, lo que te permite disfrutar de una variedad de sabores. ¡Descubramos los pasos necesarios para lograr un resultado perfecto!

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de horneado: 30-35 minutos
Tiempo total: 50 minutos
Número de porciones: 12

Ingredientes:
- 500 g de albaricoques (frescos o de conserva, bien escurridos)
- 250 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
- 200 g de azúcar
- 4 huevos
- 300 g de harina
- 1 sobre de levadura en polvo (16 g)
- Una pizca de sal
- Ralladura de un limón (opcional, para un sabor extra)
- Azúcar glas para decorar (opcional)

Instrucciones:

1. Preparación de los ingredientes: Comienza precalentando el horno a 180°C. Si usas albaricoques frescos, lávalos, quita los huesos y córtalos por la mitad. Si usas albaricoques de conserva, asegúrate de que estén bien escurridos para evitar un pastel empapado.

2. Mezcla de la masa: En un tazón grande, agrega la mantequilla cortada en cubos y el azúcar. Usa una batidora eléctrica para batir estos ingredientes a velocidad media hasta obtener una crema esponjosa, alrededor de 3-5 minutos. Este paso es esencial para obtener un pastel tierno y aireado.

3. Añadiendo los huevos: Agrega los huevos uno a uno, mezclando bien después de cada adición. Es importante que los huevos estén a temperatura ambiente para integrarse más fácilmente en la masa.

4. Incorporando los ingredientes secos: Tamiza la harina, la levadura en polvo y la sal en otro tazón. Agrega gradualmente la mezcla de ingredientes secos a la mezcla de mantequilla y huevos, mezclando suavemente con una espátula o cuchara de madera hasta que todo esté bien combinado. Si deseas agregar ralladura de limón, ahora es el momento ideal.

5. Preparando el molde para hornear: Engrasa un molde para pastel (aproximadamente 30x20 cm) con mantequilla y espolvorea un poco de harina para evitar que se pegue. Puedes usar papel de hornear para facilitar la extracción del pastel después de hornear.

6. Montaje del pastel: Vierte la mitad de la masa del pastel en el molde preparado. Coloca los albaricoques cortados por encima, luego cúbrelos con el resto de la masa, asegurándote de cubrirlos bien. Este método ayuda a mantener los albaricoques jugosos por dentro.

7. Horneado: Introduce el molde en el horno precalentado y hornea el pastel durante 30-35 minutos o hasta que esté dorado, y un palillo insertado en el centro salga limpio. También puedes verificar la apariencia del pastel: debe ser ligeramente elástico al tacto.

8. Enfriamiento y servicio: Deja enfriar el pastel en el molde durante 10 minutos, luego transfiérelo a una rejilla para que se enfríe completamente. Puedes espolvorear azúcar glas por encima para un aspecto elegante. Este pastel se puede servir caliente o a temperatura ambiente, delicioso junto a una bola de helado o una salsa de vainilla.

Variaciones posibles:
- En lugar de albaricoques, puedes usar duraznos, ciruelas o manzanas, dependiendo de tus preferencias o de las frutas disponibles.
- Agregar nueces o almendras picadas a la masa puede aportar una textura y sabor extra.

Esta receta de pastel tierno de albaricoque es ideal para cualquier ocasión, desde una reunión con amigos hasta una fiesta familiar. ¡Disfruta de cada rebanada y saborea los sabores del verano!