Tarta de queso

Pastel de queso y pasas – ¡un postre delicado, rápido y delicioso!

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de horneado: 30-40 minutos
Tiempo total: 1 hora
Número de porciones: 8-10

En un mundo lleno de dulces sofisticados, el pastel de queso y pasas se destaca por su simplicidad refinada. Esta receta es perfecta para esos momentos en los que necesitas un postre rápido, pero no quieres comprometer el sabor. Es como un cheesecake sin base, que combina la textura cremosa del queso con la dulzura de las pasas. Ya sea que quieras impresionar a tus invitados o simplemente darte un capricho, esta receta te ayudará a lograr un resultado perfecto.

La historia de los pasteles de queso es antigua, y cada cultura tiene su propia versión. Ya sea cheesecake u otras delicias similares, los ingredientes básicos han permanecido constantes: queso, huevos y un endulzante. A lo largo del tiempo, las personas han añadido diversos elementos para personalizar la receta, como las pasas o la vainilla. Este pastel es un ejemplo perfecto de cómo las tradiciones culinarias pueden evolucionar y adaptarse a los gustos contemporáneos.

Ingredientes:
- 6 huevos
- 300 g de azúcar
- 3 sobres de azúcar vainillado
- 125 g de mantequilla (aproximadamente ½ paquete)
- 500 g de queso dulce
- 1 vaso pequeño de crema agria (aproximadamente 150 g)
- 2 cucharadas de harina
- 4 cucharadas de sémola
- 1 pizca de levadura en polvo
- Una pizca de sal
- 100 g de pasas (opcional, también puedes usar otras frutas secas)

Preparación paso a paso:

1. Preparación de los ingredientes: Comienza separando las claras de las yemas. Es importante usar ingredientes frescos para lograr un pastel esponjoso. Asegúrate de que el queso dulce esté bien escurrido para evitar el exceso de humedad.

2. Derretir la mantequilla: En una cacerola pequeña, derrite la mantequilla a fuego lento. También puedes usar un microondas, colocándola en un bol resistente. Déjala enfriar un poco antes de añadirla a la mezcla de queso.

3. Mezclando los ingredientes: En un bol grande, combina el queso dulce con el azúcar, una pizca de sal, el azúcar vainillado, la mantequilla derretida, la crema agria y las yemas de huevo. Usa una batidora eléctrica para obtener una mezcla homogénea. Aquí es donde también puedes añadir unas gotas de esencia de vainilla o ron para un toque extra de sabor.

4. Incorporando los ingredientes secos: Tamiza la harina, la sémola y la levadura en polvo sobre la mezcla de queso. Mezcla suavemente con una espátula hasta que todo esté bien combinado. Es esencial no mezclar en exceso para mantener el aire en la mezcla.

5. Batir las claras: Usa otro bol limpio para batir las claras hasta que formen picos firmes. Esto le dará al pastel una textura esponjosa y aireada. Agrega las claras gradualmente a la mezcla de queso, incorporando suavemente con la espátula para no desinflar la espuma.

6. Añadiendo las pasas: Incorpora las pasas en la mezcla, asegurándote de que estén distribuidas uniformemente. Si lo deseas, también puedes usar otras frutas secas, como albaricoques o arándanos, para añadir un toque de color y sabor.

7. Preparación del molde para hornear: Precalienta el horno a 180°C (fuego moderado). Engrasa una bandeja para hornear (preferiblemente de 20x30 cm) con aceite y sémola, o usa papel para hornear para evitar que se pegue. Este es un paso crucial para asegurarte de que el pastel se despegue fácilmente después de hornear.

8. Horneado: Vierte la mezcla en la bandeja preparada y colócala en el horno precalentado. Déjala hornear durante 30-40 minutos, o hasta que la superficie se dore y un cuchillo insertado en el medio salga limpio. Es importante no abrir el horno en los primeros 20 minutos para evitar que el pastel se desinfle.

9. Enfriamiento y servicio: Una vez que el pastel esté horneado, retíralo del horno y déjalo enfriar en la bandeja durante unos 10 minutos. Luego, transfiérelo a un plato y déjalo enfriar completamente. Una vez enfriado, espolvorea con azúcar y decora a tu gusto. Las hojas de menta fresca o algunos frutos rojos pueden añadir un toque atractivo.

10. Sugerencias para servir: Este pastel es delicioso tanto caliente como frío. Puedes servirlo junto a una bola de helado de vainilla o una cucharada de crema agria. Un té de frutas o una limonada fresca son bebidas excelentes para complementar este postre.

Consejos útiles:
- Si quieres añadir un sabor más intenso, puedes remojar las pasas en un poco de ron o agua caliente antes de añadirlas a la mezcla.
- Puedes reemplazar el queso dulce con ricotta para una textura más fina.
- En lugar de azúcar blanco, puedes usar azúcar moreno para un sabor más profundo.

Beneficios nutricionales: Este pastel contiene una buena cantidad de proteínas gracias a los huevos y al queso, mientras que las pasas aportan fibra y antioxidantes. Es un postre que se puede disfrutar con moderación, considerando su contenido calórico.

Calorías: Aproximadamente 250 kcal por porción, dependiendo de los ingredientes exactos utilizados.

Preguntas frecuentes:
1. ¿Se puede congelar el pastel? Sí, se puede congelar. Asegúrate de que esté bien cubierto para evitar quemaduras en el congelador.
2. ¿Puedo usar queso cottage? Sí, pero el resultado será diferente, ya que el queso cottage tiene una textura más húmeda. Se recomienda escurrirlo bien antes de usarlo.
3. ¿Cómo puedo hacer el pastel menos dulce? Puedes reducir la cantidad de azúcar en 50 g o usar un edulcorante natural.

Esta receta de pastel de queso y pasas no solo es fácil de realizar, sino que también ofrece una excelente oportunidad para disfrutar de momentos en la cocina. Así que, no lo dudes y prepara esta delicia que seguramente traerá sonrisas a los rostros de tus seres queridos. Saborea cada bocado y déjate llevar por sus maravillosos sabores y aromas!