पनीर का केक

पनीर और किशमिश का केक - एक नाजुक, तेज और स्वादिष्ट मिठाई!

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 30-40 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
परोसने की मात्रा: 8-10

जटिल मिठाइयों से भरी दुनिया में, पनीर और किशमिश का केक अपनी परिष्कृत सरलता के लिए अलग खड़ा है। यह नुस्खा उन क्षणों के लिए बिल्कुल सही है जब आपको एक तेज मिठाई की आवश्यकता होती है, लेकिन आप स्वाद से समझौता नहीं करना चाहते हैं। यह बिना बेस के चीज़केक की तरह है, जो क्रीमयुक्त पनीर के बनावट को किशमिश की मिठास के साथ जोड़ता है। चाहे आप मेहमानों को प्रभावित करना चाहते हों या बस खुद को लाड़ प्यार करना चाहते हों, यह नुस्खा आपको एकदम सही परिणाम प्राप्त करने में मदद करेगा।

पनीर केक का इतिहास प्राचीन है, हर संस्कृति के पास इसका अपना संस्करण है। चाहे वह चीज़केक हो या अन्य समान व्यंजन, मूल सामग्री समान रहती है: पनीर, अंडे और एक मीठा करने वाला। समय के साथ, लोगों ने नुस्खा को व्यक्तिगत बनाने के लिए किशमिश या वनीला जैसे विभिन्न तत्व जोड़े हैं। यह केक एक आदर्श उदाहरण है कि कैसे पाक परंपराएं विकसित हो सकती हैं और समकालीन स्वादों के अनुकूल हो सकती हैं।

सामग्री:
- 6 अंडे
- 300 ग्राम चीनी
- 3 पैकेट वनीला चीनी
- 125 ग्राम मक्खन (लगभग ½ पैकेट)
- 500 ग्राम मीठा पनीर
- 1 छोटा कप खट्टा क्रीम (लगभग 150 ग्राम)
- 2 चम्मच आटा
- 4 चम्मच सूजी
- 1 चुटकी बेकिंग पाउडर
- एक चुटकी नमक
- 100 ग्राम किशमिश (वैकल्पिक, आप अन्य सूखे मेवे भी उपयोग कर सकते हैं)

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. सामग्री की तैयारी: सबसे पहले अंडे के सफेद और पीले भाग को अलग करें। फुलाने के लिए ताजा सामग्री का उपयोग करना महत्वपूर्ण है। सुनिश्चित करें कि मीठा पनीर अच्छी तरह से छान लिया गया है, ताकि अधिक नमी से बचा जा सके।

2. मक्खन को पिघलाना: एक छोटे बर्तन में, धीमी आंच पर मक्खन को पिघलाएं। आप इसे माइक्रोवेव में भी कर सकते हैं, इसे एक बाउल में डालकर। इसे थोड़ा ठंडा होने दें और फिर इसे पनीर के मिश्रण में डालें।

3. सामग्री को मिलाना: एक बड़े बाउल में, मीठा पनीर, चीनी, एक चुटकी नमक, वनीला चीनी, पिघला हुआ मक्खन, खट्टा क्रीम और अंडे की जर्दी को मिलाएं। एक इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग करके एक समान मिश्रण प्राप्त करें। यहां आप थोड़ी मात्रा में वनीला या रम का अर्क जोड़ सकते हैं ताकि स्वाद को बढ़ाया जा सके।

4. सूखी सामग्री को मिलाना: आटे, सूजी और बेकिंग पाउडर को पनीर के मिश्रण पर छानें। स्पैटुला से धीरे-धीरे मिलाएं जब तक सब कुछ अच्छी तरह से मिल न जाए। यह महत्वपूर्ण है कि आप बहुत अधिक न मिलाएं, ताकि मिश्रण में हवा बनी रहे।

5. अंडे के सफेद भाग को फेंटना: एक और साफ बाउल का उपयोग करके अंडे के सफेद भाग को कड़ी फेन तक फेंटें। यह केक को एक हल्की और फूली हुई बनावट देगा। धीरे-धीरे अंडे के सफेद भाग को पनीर के मिश्रण में मिलाएं, स्पैटुला से धीरे से मिलाते हुए ताकि फेन न टूटे।

6. किशमिश को मिलाना: मिश्रण में किशमिश डालें, सुनिश्चित करें कि वे समान रूप से वितरित हों। यदि चाहें, तो आप रंग और स्वाद जोड़ने के लिए खुबानी या क्रैनबेरी जैसे अन्य सूखे मेवों का भी उपयोग कर सकते हैं।

7. बेकिंग टिन की तैयारी: ओवन को 180°C (मध्यम आंच) पर प्रीहीट करें। एक बेकिंग टिन (20x30 सेमी) को तेल और सूजी से चिकना करें, या चिपकने से बचने के लिए बेकिंग पेपर का उपयोग करें। यह सुनिश्चित करने के लिए एक महत्वपूर्ण कदम है कि केक बेकिंग के बाद आसानी से निकल जाए।

8. बेकिंग: मिश्रण को तैयार टिन में डालें और प्रीहीटेड ओवन में रखें। इसे 30-40 मिनट तक बेक करें, या जब तक सतह सुनहरी न हो जाए और बीच में डाला गया चाकू साफ निकल आए। पहले 20 मिनट में ओवन को न खोलना महत्वपूर्ण है ताकि केक न गिर जाए।

9. ठंडा करना और परोसना: जब केक बेक हो जाए, तो उसे ओवन से निकालें और लगभग 10 मिनट तक टिन में ठंडा होने दें। फिर इसे एक प्लेट पर स्थानांतरित करें और पूरी तरह से ठंडा होने दें। ठंडा होने के बाद, इसे चीनी पाउडर से छिड़कें और अपनी पसंद के अनुसार सजाएं। ताजा पुदीने की पत्तियाँ या कुछ बेरी इसे आकर्षक रूप देने के लिए जोड़ सकते हैं।

10. परोसने के सुझाव: यह केक गर्म और ठंडा दोनों ही स्वादिष्ट है। आप इसे वनीला आइसक्रीम के एक स्कूप या खट्टा क्रीम के एक चम्मच के साथ परोस सकते हैं। फल के चाय या ताज़ा नींबू पानी इस मिठाई के साथ परोसने के लिए बेहतरीन पेय हैं।

उपयोगी सुझाव:
- यदि आप अधिक तीव्र स्वाद जोड़ना चाहते हैं, तो मिश्रण में डालने से पहले किशमिश को थोड़े रम या गर्म पानी में भिगो सकते हैं।
- आप मीठे पनीर को रिकोट्टा से बदल सकते हैं ताकि एक अधिक चिकनी बनावट प्राप्त हो सके।
- सफेद चीनी के बजाय भूरे चीनी का उपयोग करके गहरे स्वाद का आनंद ले सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ: यह केक अंडों और पनीर के कारण अच्छी मात्रा में प्रोटीन प्रदान करता है, और किशमिश फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट जोड़ता है। यह एक मिठाई है जिसका आनंद संयम में लिया जा सकता है, कैलोरी सामग्री को ध्यान में रखते हुए।

कैलोरी: लगभग 250 किलो कैलोरी प्रति सर्विंग, उपयोग किए गए सटीक सामग्री के आधार पर।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या केक को फ्रीज किया जा सकता है? हाँ, इसे फ्रीज किया जा सकता है। सुनिश्चित करें कि यह अच्छी तरह से कवर किया गया है ताकि फ्रीजर में जलने से बचा जा सके।
2. क्या मैं पनीर का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन परिणाम अलग होगा, क्योंकि पनीर की बनावट अधिक नम होती है। उपयोग से पहले इसे अच्छी तरह से छानना उचित है।
3. मैं केक को कम मीठा कैसे कर सकता हूँ? आप चीनी की मात्रा को 50 ग्राम कम कर सकते हैं या प्राकृतिक मिठास का उपयोग कर सकते हैं।

यह पनीर और किशमिश का केक का नुस्खा न केवल बनाने में आसान है, बल्कि रसोई में बिताए गए पलों का आनंद लेने का एक शानदार अवसर भी प्रदान करता है। इसलिए, और न सोचें और इस डिश को तैयार करें जो निश्चित रूप से आपके प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाएगी। हर काट का आनंद लें और इसकी अद्भुत सुगंध और स्वाद में खो जाएं!