Tarta de queso

Pastel de queso y frambuesa – Un deleite que no olvidarás fácilmente

Tiempo total de preparación: 1 hora
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 30-40 minutos
Número de porciones: 12

¿Recuerdas cuando éramos niños y nos reuníamos alrededor de la mesa, esperando ansiosos el postre? El pastel de queso y frambuesa es exactamente el tipo de receta que trae de vuelta hermosos recuerdos y sonrisas a los rostros de los seres queridos. Este pastel no solo es un manjar para el paladar, sino también una forma perfecta de utilizar el queso cottage, un ingrediente versátil y nutritivo.

Antes de comenzar, hablemos un poco sobre los ingredientes utilizados. Necesitarás queso cottage, que es rico en proteínas y calcio, y cuando se combina con azúcar y vainilla, se convierte en un relleno cremoso y delicioso. Las frambuesas agregadas al final proporcionan un toque de frescura y un contraste agradable con la dulzura del pastel. Si no tienes frambuesas, ¡no te preocupes! Puedes usar cualquier jarabe de fruta favorito, y el pastel tendrá el mismo sabor exquisito.

Ingredientes necesarios:

Para la masa:
- 300 g de harina
- 1 yema de huevo
- 100 g de azúcar
- 2 cucharadas de mantequilla blanda
- 150 g de yogur
- 1 sobre de levadura en polvo (disuelto con 1 cucharada de vinagre de manzana)
- Una pizca de sal

Para el relleno:
- 700 g de queso cottage
- 150 g de azúcar
- 4 yemas de huevo
- 400 ml de leche
- 1 sobre de pudín de vainilla
- 150 g de pasas (opcional)
- Esencia de vainilla (opcional)
- Ralladura de limón (opcional)

Finalización:
- 5 claras de huevo
- 5 cucharadas de azúcar
- Frambuesas trituradas (o cualquier jarabe de fruta)

¿Sueñas con traer un toque de magia a tu cocina? Aquí están los pasos para preparar este pastel de ensueño:

1. Preparación de la masa:
En un tazón grande, combina la harina, el azúcar, la sal y la levadura en polvo. Agrega la mantequilla blanda y la yema de huevo. Comienza a mezclar los ingredientes con una espátula o con las manos hasta obtener una consistencia granulada. Agrega el yogur y continúa amasando hasta que la masa se vuelva homogénea.

Consejos útiles: Si la masa está demasiado pegajosa, agrega un poco más de harina. Si está demasiado seca, agrega un chorrito de yogur. El secreto es alcanzar una consistencia que se pueda extender fácilmente en el molde.

2. Colocación de la masa en el molde:
Precalienta el horno a 180°C. Toma una bandeja para hornear y cúbrela con papel de hornear. Extiende la masa uniformemente en la bandeja, asegurándote de que llegue a los bordes. Esto formará la base del pastel.

3. Preparación del relleno:
En un tazón separado, mezcla el queso cottage, el azúcar, las yemas de huevo, la leche y el pudín de vainilla. Puedes usar una batidora para obtener una composición fina y homogénea. Si lo deseas, agrega pasas, esencia de vainilla o ralladura de limón para un extra de sabor.

4. Montaje del pastel:
Vierte el relleno de queso sobre la masa en la bandeja, nivelándolo bien con una espátula. Coloca la bandeja en el horno y hornea durante aproximadamente 30-35 minutos, o hasta que el relleno se vuelva firme y ligeramente dorado.

5. Preparación del merengue:
En un tazón limpio, bate las claras de huevo con una batidora hasta que estén espumosas. Agrega gradualmente las 5 cucharadas de azúcar, continuando a batir hasta obtener un merengue brillante y firme. Esto añadirá una textura aireada y suave a tu pastel.

6. Finalización del pastel:
Después de que el pastel haya estado en el horno durante 30-35 minutos, sácalo y extiende el merengue por encima. Extiende uniformemente el merengue y vuelve a colocar la bandeja en el horno durante 10-13 minutos, o hasta que el merengue se vuelva ligeramente dorado.

7. Servicio:
Una vez que el pastel esté listo, déjalo enfriar completamente en la bandeja. Córtalo en porciones generosas (o enormes, ¡como te guste!) y sírvelo con frambuesas trituradas por encima. Este pastel de queso y frambuesa es perfecto para disfrutar junto a una taza de té o un café aromático.

Versión personalizada:
Si buscas una alternativa más saludable, puedes reemplazar parte del azúcar con edulcorantes naturales o usar yogur griego para un extra de proteínas. También puedes agregar frutas frescas o compotas de frutas por encima, para un aspecto más colorido y apetitoso.

Beneficios nutricionales:
El queso cottage es una excelente fuente de proteínas, calcio y vitaminas del grupo B, mientras que las frambuesas son ricas en antioxidantes, fibra y vitaminas. Este pastel no es solo un manjar, sino también una opción más saludable para tus postres.

Calorías:
Aproximadamente, una porción de pastel contiene alrededor de 250-300 calorías, dependiendo de los ingredientes y porciones.

Preguntas frecuentes:
1. ¿Puedo usar otro tipo de queso?
Sí, puedes usar queso ricotta o mascarpone, pero asegúrate de ajustar la cantidad de azúcar según la dulzura del queso.

2. ¿Cómo puedo almacenar el pastel?
El pastel se puede almacenar en el refrigerador, cubierto, durante 3-4 días. Te recomiendo servirlo fresco, pero también se puede congelar para un uso posterior.

3. ¿Puedo reemplazar las frambuesas con otra cosa?
Sí, puedes usar cualquier otra fruta de temporada, como fresas, arándanos o moras. También puedes optar por un glaseado de chocolate o caramelo.

Este pastel de queso y frambuesa es más que un simple postre: es una experiencia que combina tradición con innovación, un verdadero festín para los sentidos. ¡Pruébalo y déjate llevar por su sabor inconfundible!