Τούρτα με τυρί

Κέικ με τυρί και σμέουρα – Μια Λιχουδιά που δεν θα Ξεχάσεις Εύκολα

Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα
Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30-40 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12

Θυμάσαι όταν ήμασταν μικροί και μαζευόμασταν γύρω από το τραπέζι, περιμένοντας ανυπόμονα το επιδόρπιο; Το κέικ με τυρί και σμέουρα είναι ακριβώς ο τύπος της συνταγής που φέρνει όμορφες αναμνήσεις και χαμόγελα στα πρόσωπα των αγαπημένων μας. Αυτό το κέικ δεν είναι μόνο απόλαυση για τον ουρανίσκο, αλλά είναι και ένας τέλειος τρόπος να αξιοποιήσεις το τυρί cottage, ένα ευέλικτο και θρεπτικό συστατικό.

Πριν ξεκινήσουμε, ας μιλήσουμε λίγο για τα υλικά που θα χρησιμοποιήσουμε. Θα χρειαστείς τυρί cottage, το οποίο είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες και ασβέστιο, και όταν συνδυάζεται με τη ζάχαρη και τη βανίλια, γίνεται μια κρεμώδης και νόστιμη γέμιση. Τα σμέουρα που προστίθενται στο τέλος προσφέρουν μια αίσθηση φρεσκάδας και μια ευχάριστη αντίθεση με τη γλυκύτητα του κέικ. Αν δεν έχεις σμέουρα, μην ανησυχείς! Μπορείς να χρησιμοποιήσεις οποιοδήποτε αγαπημένο σιρόπι φρούτων και το κέικ θα έχει την ίδια ιδιαίτερη γεύση.

Απαραίτητα υλικά:

Για τη ζύμη:
- 300 γρ. αλεύρι
- 1 κρόκος αυγού
- 100 γρ. ζάχαρη
- 2 κουταλιές της σούπας μαλακό βούτυρο
- 150 γρ. γιαούρτι
- 1 φακελάκι baking powder (αναμειγμένο με 1 κουταλιά της σούπας ξίδι μήλου)
- Μια πρέζα αλάτι

Για τη γέμιση:
- 700 γρ. τυρί cottage
- 150 γρ. ζάχαρη
- 4 κρόκοι
- 400 ml γάλα
- 1 φακελάκι πουτίγκα βανίλιας
- 150 γρ. σταφίδες (προαιρετικά)
- Εκχύλισμα βανίλιας (προαιρετικά)
- Ξύσμα λεμονιού (προαιρετικά)

Φινίρισμα:
- 5 ασπράδια αυγού
- 5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- Συνθλιμμένα σμέουρα (ή άλλο σιρόπι φρούτων)

Ονειρεύεσαι να φέρεις μια πινελιά μαγείας στην κουζίνα; Ιδού τα βήματα για να ετοιμάσεις αυτό το κέικ ονείρου:

1. Προετοιμασία της ζύμης:
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακάτεψε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το αλάτι και το baking powder. Πρόσθεσε το μαλακό βούτυρο και τον κρόκο αυγού. Άρχισε να ανακατεύεις τα υλικά με μια σπάτουλα ή με τα χέρια σου, μέχρι να αποκτήσεις μια σπυρωτή υφή. Πρόσθεσε το γιαούρτι και συνέχισε να ζυμώνεις μέχρι η ζύμη να γίνει ομοιογενής.

Χρήσιμες συμβουλές: Αν η ζύμη είναι πολύ κολλώδης, πρόσθεσε λίγο περισσότερο αλεύρι. Αν είναι πολύ στεγνή, πρόσθεσε λίγο γιαούρτι. Το μυστικό είναι να φτάσεις σε μια υφή που μπορεί να απλωθεί εύκολα στη φόρμα.

2. Τοποθέτηση της ζύμης στη φόρμα:
Προθέρμανε το φούρνο στους 180°C. Πάρε μια φόρμα για κέικ και στρώσε την με χαρτί ψησίματος. Άπλωσε τη ζύμη ομοιόμορφα στη φόρμα, διασφαλίζοντας ότι φτάνει και στις άκρες. Αυτή θα σχηματίσει τη βάση του κέικ.

3. Προετοιμασία της γέμισης:
Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακάτεψε το τυρί cottage, τη ζάχαρη, τους κρόκους, το γάλα και την πουτίγκα βανίλιας. Μπορείς να χρησιμοποιήσεις ένα μίξερ για να αποκτήσεις μια λεία και ομοιογενή σύνθεση. Αν θέλεις, πρόσθεσε σταφίδες, εκχύλισμα βανίλιας ή ξύσμα λεμονιού για επιπλέον γεύση.

4. Συναρμολόγηση του κέικ:
Ρίξε τη γέμιση τυριού πάνω από τη ζύμη στη φόρμα, ισιώνοντας καλά με μια σπάτουλα. Τοποθέτησε τη φόρμα στο φούρνο και ψήσε για περίπου 30-35 λεπτά, ή μέχρι η γέμιση να γίνει σφιχτή και ελαφρώς χρυσή.

5. Προετοιμασία της μαρέγκας:
Σε ένα καθαρό μπολ, χτύπησε τα ασπράδια με ένα μίξερ, μέχρι να αφρατέψουν. Πρόσθεσε σταδιακά τις 5 κουταλιές ζάχαρης, συνεχίζοντας να χτυπάς μέχρι να αποκτήσεις μια γυαλιστερή και σφιχτή μαρέγκα. Αυτό θα προσθέσει μια ελαφριά και μαλακή υφή στο κέικ σου.

6. Τελείωμα του κέικ:
Αφού το κέικ έχει ψηθεί για 30-35 λεπτά, βγάλτο και βάλε τη μαρέγκα από πάνω. Άπλωσέ την ομοιόμορφα και τοποθέτησε ξανά τη φόρμα στο φούρνο για 10-13 λεπτά, ή μέχρι η μαρέγκα να γίνει ελαφρώς χρυσή.

7. Σερβίρισμα:
Μόλις το κέικ είναι έτοιμο, άφησέ το να κρυώσει εντελώς στη φόρμα. Κόψε το σε γενναιόδωρα κομμάτια (ή τεράστια, όπως σου αρέσει!) και σέρβιρέ το με συνθλιμμένα σμέουρα από πάνω. Αυτό το κέικ με τυρί και σμέουρα είναι τέλειο για να απολαύσεις με ένα φλιτζάνι τσάι ή έναν αρωματικό καφέ.

Προσαρμοσμένη έκδοση:
Αν ψάχνεις για μια πιο υγιεινή εναλλακτική, μπορείς να αντικαταστήσεις μέρος της ζάχαρης με φυσικούς γλυκαντές ή να χρησιμοποιήσεις ελληνικό γιαούρτι για επιπλέον πρωτεΐνη. Επίσης, μπορείς να προσθέσεις φρέσκα φρούτα ή κομπόστες φρούτων από πάνω, για μια πιο χρωματιστή και ελκυστική εμφάνιση.

Διατροφικά οφέλη:
Το τυρί cottage είναι εξαιρετική πηγή πρωτεϊνών, ασβεστίου και βιταμινών του συμπλέγματος Β, ενώ τα σμέουρα είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά, φυτικές ίνες και βιταμίνες. Αυτό το κέικ δεν είναι μόνο μια λιχουδιά, αλλά και μια πιο υγιεινή επιλογή για τα επιδόρπιά σου.

Θερμίδες:
Εκτιμάται ότι μια μερίδα κέικ περιέχει περίπου 250-300 θερμίδες, ανάλογα με τα υλικά και τις μερίδες.

Συχνές ερωτήσεις:
1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο είδος τυριού;
Ναι, μπορείς να χρησιμοποιήσεις τυρί ρικότα ή mascarpone, αλλά φρόντισε να προσαρμόσεις την ποσότητα ζάχαρης ανάλογα με τη γλυκύτητα του τυριού.

2. Πώς μπορώ να αποθηκεύσω το κέικ;
Το κέικ μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο, καλυμμένο, για 3-4 ημέρες. Σου προτείνω να το σερβίρεις φρέσκο, αλλά μπορεί να καταψυχθεί για μελλοντική χρήση.

3. Μπορώ να αντικαταστήσω τα σμέουρα με κάτι άλλο;
Ναι, μπορείς να χρησιμοποιήσεις οποιοδήποτε άλλο εποχιακό φρούτο, όπως φράουλες, μύρτιλα ή βατόμουρα. Επίσης, μπορείς να επιλέξεις μια επικάλυψη σοκολάτας ή καραμέλας.

Αυτό το κέικ με τυρί και σμέουρα είναι περισσότερα από ένα απλό επιδόρπιο – είναι μια εμπειρία που συνδυάζει την παράδοση με την καινοτομία, ένα πραγματικό γλέντι για τις αισθήσεις. Δοκίμασέ το και άφησε τον εαυτό σου να παρασυρθεί από τη μοναδική του γεύση!