Tarta de queso con ricotta y chocolate

Cheesecake de Ricotta y Chocolate

Un postre que combina la delicadeza de la ricotta con la riqueza del chocolate, el cheesecake de ricotta y chocolate es una elección perfecta para cualquier ocasión. Es un postre rápido, fácil de preparar, pero con un impacto visual y gustativo notable. Te compartiré la receta paso a paso, para que puedas crear un cheesecake especial que impresionará a cualquiera que lo pruebe.

Tiempo total de preparación: 60 minutos
Tiempo de enfriamiento: 3-4 horas
Número de porciones: 12

Ingredientes necesarios

Para la base:
- 350 g de galletas petit (también puedes usar galletas digestive si lo prefieres)
- 200 g de mantequilla sin sal, derretida
- 2 cucharadas de azúcar
- 50 g de cacao en polvo (elige un cacao de calidad para un sabor intenso)

Para el relleno:
- 500 g de ricotta (asegúrate de que sea fresca para obtener una textura cremosa)
- 4 cucharadas de azúcar (ajusta al gusto; puedes añadir más si prefieres un cheesecake más dulce)
- 5 huevos (a temperatura ambiente para una mejor incorporación en el relleno)

Para el glaseado:
- 100 g de chocolate con leche (o chocolate negro si prefieres un contraste más pronunciado)
- 5 cucharadas de leche

Preparando el cheesecake

Paso 1: Preparando la base
1. Comienza triturando las galletas en un procesador de alimentos o usando un método clásico, colocándolas en una bolsa y aplastándolas con un rodillo.
2. En un tazón grande, combina las galletas trituradas con la mantequilla derretida, el azúcar y el cacao. Mezcla bien hasta obtener una mezcla homogénea que se mantenga unida.
3. Forra un molde desmontable con papel de hornear y extiende la mezcla de galletas de manera uniforme, presionando bien con una espátula para formar una capa compacta.
4. Coloca la base en el refrigerador para que se endurezca mientras preparas el relleno.

Paso 2: Preparando el relleno
1. Mientras tanto, separa las yemas de las claras. En un tazón, mezcla las yemas con la ricotta y las 4 cucharadas de azúcar hasta obtener una crema suave. Si te gusta un cheesecake más dulce, añade algunas cucharadas más de azúcar.
2. En otro tazón, bate las claras a punto de nieve hasta que estén firmes. Es importante usar un tazón limpio sin trazas de grasa, de lo contrario, las claras no se montarán correctamente.
3. Incorpora suavemente las claras a la crema de ricotta usando una espátula, con un movimiento de arriba hacia abajo para mantener el aire en la mezcla.

Paso 3: Horneando el cheesecake
1. Precalienta el horno a 180°C (350°F).
2. Vierte el relleno de ricotta sobre la base de galletas, alisando la superficie con una espátula.
3. Hornea el cheesecake durante 45 minutos. Es importante no abrir la puerta del horno durante la cocción para no afectar la textura.

Paso 4: Glaseado de chocolate
1. Una vez que el cheesecake esté horneado, retíralo del horno y déjalo enfriar a temperatura ambiente, luego refrigéralo durante 3-4 horas.
2. Para el glaseado, derrite el chocolate con la leche al baño maría, revolviendo constantemente hasta que esté suave y brillante.
3. Una vez que el cheesecake se haya enfriado por completo, vierte el glaseado de chocolate por encima y déjalo en el refrigerador durante otros 30 minutos para que se endurezca.

Sirviendo el cheesecake

Saca el cheesecake del refrigerador y retira cuidadosamente el aro desmontable. Puedes decorar con virutas de chocolate o algunas frutas frescas, como frambuesas o fresas, para un contraste de color y un toque de frescura. Sírvelo junto con una taza de café o té para una experiencia culinaria inolvidable.

Consejos útiles
- Puedes adaptar la receta añadiendo sabores como vainilla o ralladura de limón a la crema de ricotta para un sabor más complejo.
- Si prefieres una textura más esponjosa, puedes reemplazar parte de la ricotta con queso cottage bien escurrido.
- El cheesecake se puede conservar en el refrigerador durante 3-4 días, siendo incluso mejor al día siguiente, cuando los sabores se han mezclado.

Preguntas frecuentes
- ¿Qué pasa si la base no se mantiene bien? Asegúrate de haber utilizado suficiente mantequilla y de haber presionado bien la mezcla de galletas en el molde.
- ¿Puedo usar otro tipo de queso? Sí, puedes experimentar con queso cottage o mascarpone, pero el resultado será diferente en textura y sabor.
- ¿Cómo puedo personalizar el glaseado? Puedes añadir extracto de vainilla o incluso un poco de ron para un extra de sabor.

Beneficios nutricionales
La ricotta es una excelente fuente de proteínas, calcio y vitaminas B, contribuyendo a un estilo de vida saludable. Las galletas proporcionan carbohidratos que te darán energía, y el chocolate, en moderación, puede tener efectos positivos en el estado de ánimo.

Esta receta de cheesecake de ricotta y chocolate no solo es simple y rápida, sino que también es una manera espléndida de añadir sabor y elegancia a tu mesa. Ya sea que lo prepares para una ocasión especial o simplemente para consentirte, este postre seguramente será un éxito!