Cheesecake de ricotta e chocolate

Cheesecake com Ricotta e Chocolate

Uma sobremesa que combina a delicadeza da ricotta com a riqueza do chocolate, o cheesecake com ricotta e chocolate é uma escolha perfeita para qualquer ocasião. É uma sobremesa rápida e fácil de preparar, mas com um impacto visual e gustativo notável. Vou compartilhar a receita passo a passo, para que você possa fazer um cheesecake especial que impressionará qualquer um que o provar.

Tempo total de preparo: 60 minutos
Tempo de resfriamento: 3-4 horas
Número de porções: 12

Ingredientes necessários

Para a base:
- 350 g de biscoitos petit (você também pode usar biscoitos digestive, se preferir)
- 200 g de manteiga, derretida (certifique-se de que seja sem sal)
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 50 g de cacau em pó (escolha um cacau de qualidade para um sabor intenso)

Para o creme:
- 500 g de ricotta (verifique se está fresca, para obter uma textura cremosa)
- 4 colheres de sopa de açúcar (ajuste a gosto; você pode adicionar mais se preferir um cheesecake mais doce)
- 5 ovos (em temperatura ambiente, para melhor incorporação no creme)

Para a cobertura:
- 100 g de chocolate ao leite (ou chocolate amargo, se preferir um contraste mais pronunciado)
- 5 colheres de sopa de leite

Preparação do cheesecake

Passo 1: Preparação da base
1. Comece triturando os biscoitos em um processador de alimentos ou pelo método clássico, colocando-os em um saco e esmagando-os com um rolo.
2. Em uma tigela grande, misture os biscoitos triturados com a manteiga derretida, o açúcar e o cacau. Misture bem até obter uma composição homogênea, que se mantenha unida.
3. Forre uma forma com fundo removível com papel manteiga e espalhe uniformemente a mistura de biscoitos, pressionando bem com uma espátula para formar uma camada compacta.
4. Coloque a base na geladeira, onde ficará para endurecer enquanto você prepara o creme.

Passo 2: Preparação do creme
1. Enquanto isso, separe as gemas das claras. Em uma tigela, misture as gemas com a ricotta e as 4 colheres de sopa de açúcar, até obter um creme liso. Se você gosta de um cheesecake mais doce, adicione algumas colheres a mais de açúcar.
2. Em outra tigela, bata as claras em neve até ficarem firmes. É importante usar uma tigela limpa e não ter vestígios de gordura, caso contrário, as claras não vão bater bem.
3. Incorpore delicadamente as claras ao creme de ricotta, usando uma espátula, em um movimento de cima para baixo, para manter o ar na mistura.

Passo 3: Assando o cheesecake
1. Pré-aqueça o forno a 180°C (350°F).
2. Despeje o creme de ricotta sobre a base de biscoitos, alisando a superfície com uma espátula.
3. Asse o cheesecake por 45 minutos. É importante não abrir a porta do forno durante o cozimento, para não afetar a textura.

Passo 4: Cobertura de chocolate
1. Após assar o cheesecake, retire-o do forno e deixe esfriar à temperatura ambiente, depois coloque-o na geladeira por 3-4 horas.
2. Para a cobertura, derreta o chocolate com o leite em banho-maria, mexendo constantemente até ficar liso e brilhante.
3. Depois que o cheesecake esfriar completamente, despeje a cobertura de chocolate por cima e deixe na geladeira por mais 30 minutos para firmar.

Servindo o cheesecake

Retire o cheesecake da geladeira e cuidadosamente remova o fundo removível. Você pode decorar com raspas de chocolate ou com algumas frutas frescas, como framboesas ou morangos, para um contraste de cor e um toque de frescor. Sirva com uma xícara de café ou chá, para uma experiência culinária inesquecível.

Dicas úteis
- Você pode adaptar a receita adicionando sabores como baunilha ou raspas de limão ao creme de ricotta, para um sabor mais complexo.
- Se preferir uma textura mais fofa, pode substituir parte da ricotta por queijo cottage bem escorrido.
- O cheesecake pode ser armazenado na geladeira por 3-4 dias, ficando ainda melhor no dia seguinte, quando os sabores se misturam.

Perguntas frequentes
- O que fazer se a base não ficar firme? Certifique-se de usar manteiga suficiente e de pressionar bem a mistura de biscoitos na forma.
- Posso usar outro tipo de queijo? Sim, você pode experimentar com queijo cottage ou mascarpone, mas o resultado será diferente em textura e sabor.
- Como posso personalizar a cobertura? Você pode adicionar essência de baunilha ou até um pouco de rum para um toque extra de sabor.

Benefícios nutricionais
A ricotta é uma excelente fonte de proteínas, cálcio e vitaminas do complexo B, contribuindo para um estilo de vida saudável. Os biscoitos fornecem carboidratos que lhe darão energia, e o chocolate, em quantidades moderadas, pode ter efeitos positivos no humor.

Esta receita de cheesecake com ricotta e chocolate não é apenas simples e rápida, mas também uma maneira esplêndida de adicionar sabor e elegância à sua refeição. Seja para uma ocasião especial ou simplesmente para se mimar, esta sobremesa certamente será um sucesso!