Tarta de peras

Tarta de peras caramelizadas: Un deleite perfecto para cualquier ocasión

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 55-65 minutos
Tiempo total: 1 hora y 30 minutos
Número de porciones: 8

Si buscas un postre rápido, sencillo y a la vez sofisticado, la tarta de peras caramelizadas es la elección perfecta. Esta receta combina texturas y sabores que te conquistarán desde el primer bocado. Las peras, en una combinación irresistible con queso ricotta y crema, ofrecen un equilibrio perfecto entre dulce y ácido. La tarta es un postre versátil, ideal para una comida familiar o un almuerzo dominical, así como para ocasiones especiales.

El origen de la tarta de peras se encuentra en la tradición europea, donde las tartas solían estar rellenas de frutas de temporada y se servían como un postre real. Cada trozo de tarta cuenta una historia sobre los ingredientes frescos y el arte de combinarlos. Aquí te mostramos cómo puedes recrear esta delicia en casa.

Ingredientes necesarios:

Para la masa:
- 200 g de harina blanca
- 100 g de mantequilla fría (cortada en cubos)
- 30 g de azúcar glas
- 1 huevo

Para el relleno:
- 5 peras maduras (pero firmes)
- 500 ml de vino tinto (elige un vino de calidad para un mejor sabor)
- 250 g de azúcar
- 200 ml de crema dulce
- 200 g de queso ricotta (preferiblemente bien escurrido)
- 1 limón (lavado con agua caliente)
- 1 rama de canela
- 5 huevos (batidos)
- 1 cucharadita de ralladura de limón

Instrucciones paso a paso:

1. Preparación de la masa

Comienza preparando la masa para la tarta. Es un proceso sencillo que se puede realizar tanto con un robot de cocina como manualmente.

- Con el robot de cocina: Agrega la harina y el azúcar glas en el bol del robot. Incorpora la mantequilla fría, cortada en cubos, y mezcla hasta obtener una textura arenosa.
- Manualmente: En un bol, mezcla la harina con el azúcar glas. Agrega los cubos de mantequilla y amasa con los dedos hasta que la mezcla sea arenosa.

Una vez que hayas obtenido una textura uniforme, añade el huevo y mezcla bien. La masa se volverá elástica y al final deberías poder estirarla fácilmente.

2. Formando la tarta

- Extiende la masa sobre una hoja de papel de hornear con la ayuda de un rodillo, hasta que alcance un grosor de aproximadamente 3-5 mm.
- Coloca la masa en el molde para tarta (sin engrasar previamente) y presiona bien los bordes. Este paso es esencial para evitar que el relleno se escape.
- Haz algunos agujeros con un tenedor para evitar que la masa se infle durante la cocción.
- Coloca el molde en el refrigerador durante 15-30 minutos. Este tiempo de reposo ayuda a que la masa quede más crujiente.

3. Preparación del relleno

Mientras tanto, puedes comenzar a preparar el relleno de peras:

- Pon el vino tinto en una cacerola y agrega la rama de canela, las rodajas de limón y 100 g de azúcar. Cocina a fuego lento durante unos 15 minutos. Este paso intensificará los sabores.
- Retira las rodajas de limón y la rama de canela. Agrega las peras peladas y cortadas por la mitad, cubre con una tapa y deja cocinar a fuego lento durante 25 minutos. Las peras deben estar tiernas, pero no deshechas.

4. Cocción de la masa

- Precalienta el horno a 180 °C.
- Después de que la masa haya estado en el refrigerador, hornéala durante 15 minutos. Asegúrate de que se dore ligeramente. Después de hornear, déjala enfriar.

5. Montaje de la tarta

- Una vez que las peras estén cocidas, escúrrelas para eliminar el exceso de líquido.
- En un bol, mezcla la crema dulce con el queso ricotta, los huevos batidos, el azúcar restante (150 g) y la ralladura de limón. Mezcla bien hasta obtener una composición homogénea.
- Vierte la mezcla de crema sobre la masa de la tarta, luego coloca las peras con la parte redondeada hacia arriba, para crear un aspecto atractivo.

6. Cocción final de la tarta

- Hornea la tarta en el horno precalentado durante 40-50 minutos, o hasta que el relleno esté firme y ligeramente dorado.
- Deja enfriar la tarta en el molde durante 15-20 minutos antes de cortarla. Este tiempo permitirá que el relleno se fije bien.

Servicio y sugerencias

La tarta de peras caramelizadas es deliciosa tanto caliente como fría. Puedes servirla sola o acompañada de una salsa de vainilla o con una bola de helado de vainilla para un fabuloso contraste de temperaturas. Además, una taza de té o café combina perfectamente con ella.

Beneficios nutricionales

Esta tarta no solo es deliciosa, sino que también contiene nutrientes valiosos. Las peras son ricas en vitaminas C y K, ofreciendo antioxidantes beneficiosos. El queso ricotta contiene proteínas de calidad, y la crema agrega un aporte de calcio. La tarta puede ser una opción más equilibrada en comparación con otros postres, teniendo un contenido moderado de azúcar y grasas.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar otras frutas en lugar de peras?
¡Por supuesto! Las manzanas, melocotones o albaricoques son excelentes alternativas. Elige frutas que se caramelicen bien.

2. ¿Cómo puedo conservar la tarta?
La tarta se conserva bien en el refrigerador, cubierta, durante 3-4 días. Puede volverse aún más sabrosa al día siguiente, cuando los sabores se han mezclado.

3. ¿Qué tipo de vino debería usar?
Elige un vino tinto de calidad, pero no muy dulce, para equilibrar los sabores del postre.

4. ¿Cómo puedo hacer la tarta menos dulce?
Puedes reducir la cantidad de azúcar en el relleno o elegir peras menos maduras, que son más ácidas.

Esta tarta de peras caramelizadas no es solo un postre, sino también una forma de traer alegría a tu vida y a la de tus seres queridos. Te invito a experimentar con los ingredientes y a dejar tu huella personal en la receta. Cocinar es un arte, y cada tarta que prepares se convierte en parte de tu historia culinaria. ¡Buen provecho!