Torta de peras

Torta de peras caramelizadas: Uma delícia perfeita para qualquer ocasião

Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozimento: 55-65 minutos
Tempo total: 1 hora e 30 minutos
Número de porções: 8

Se você está procurando uma sobremesa rápida, simples e ao mesmo tempo sofisticada, a torta de peras caramelizadas é a escolha perfeita. Esta receita combina texturas e sabores que vão te conquistar na primeira mordida. As peras, em uma combinação irresistível com queijo cottage e creme de leite, oferecem um equilíbrio perfeito entre doce e azedinho. A torta é uma sobremesa versátil, ideal para um almoço em família ou um brunch de domingo, mas também para ocasiões especiais.

A origem da torta de peras está na tradição europeia, onde as tortas eram frequentemente recheadas com frutas da estação e servidas como uma sobremesa real. Cada pedaço de torta conta uma história sobre os ingredientes frescos e a arte de combiná-los. Aqui está como você pode recriar esta iguaria em casa.

Ingredientes necessários:

Para a massa:
- 200 g de farinha de trigo
- 100 g de manteiga fria (cortada em cubinhos)
- 30 g de açúcar de confeiteiro
- 1 ovo

Para o recheio:
- 5 peras maduras (mas firmes)
- 500 ml de vinho tinto (escolha um vinho de qualidade, para um sabor melhor)
- 250 g de açúcar
- 200 ml de creme de leite
- 200 g de queijo cottage (preferencialmente bem escorrido)
- 1 limão (lavado com água quente)
- 1 pau de canela
- 5 ovos (batidos)
- 1 colher de chá de raspas de limão

Instruções passo a passo:

1. Preparação da massa

Comece preparando a massa da torta. É um processo simples, que pode ser feito tanto com a ajuda de um processador de alimentos quanto manualmente.

- Com o processador: Adicione a farinha e o açúcar de confeiteiro no recipiente do processador. Incorpore a manteiga fria, cortada em cubinhos, e misture até obter uma mistura esfarelada.
- Manualmente: Em uma tigela, misture a farinha com o açúcar de confeiteiro. Adicione os cubinhos de manteiga e amasse com os dedos até que a mistura fique esfarelada.

Depois de obter uma textura uniforme, adicione o ovo e misture bem. A massa deve ficar elástica e, no final, você deve conseguir estendê-la facilmente.

2. Formando a torta

- Abra a massa sobre uma folha de papel manteiga com a ajuda de um rolo, até que atinja uma espessura de aproximadamente 3-5 mm.
- Coloque a massa na forma de torta (sem untar previamente) e pressione bem nas bordas da forma. Este passo é essencial para evitar vazamentos do recheio.
- Faça alguns furos com um garfo para evitar que a massa infle durante o cozimento.
- Coloque a forma na geladeira por 15-30 minutos. Esse tempo de descanso ajuda a massa a ficar mais crocante.

3. Preparação do recheio

Enquanto isso, você pode começar a preparar o recheio de peras:

- Coloque o vinho tinto em uma panela e adicione o pau de canela, as fatias de limão e 100 g de açúcar. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 15 minutos. Este passo vai intensificar os sabores.
- Retire as fatias de limão e o pau de canela. Adicione as peras descascadas e cortadas ao meio, cubra com uma tampa e deixe cozinhar em fogo baixo por 25 minutos. As peras devem ficar macias, mas não desfeitas.

4. Cozimento da massa

- Preaqueça o forno a 180 °C.
- Depois que a massa estiver na geladeira, asse por 15 minutos. Certifique-se de que fique levemente dourada. Após assar, deixe esfriar.

5. Montando a torta

- Assim que as peras estiverem cozidas, escorra para remover o excesso de líquido.
- Em uma tigela, misture o creme de leite com o queijo cottage, os ovos batidos, o açúcar restante (150 g) e as raspas de limão. Misture bem até obter uma composição homogênea.
- Despeje a mistura de creme sobre a massa da torta e, em seguida, coloque as peras com o lado arredondado para cima, para criar uma aparência atraente.

6. Cozimento final da torta

- Asse a torta no forno preaquecido por 40-50 minutos, ou até que o recheio se estabilize e fique levemente dourado.
- Deixe a torta esfriar na forma por 15-20 minutos antes de cortá-la. Esse tempo permitirá que o recheio se fixe bem.

Serviço e sugestões

A torta de peras caramelizadas é deliciosa tanto quente quanto fria. Você pode servi-la simples ou acompanhada de um molho de baunilha ou uma bola de sorvete de baunilha para um contraste fabuloso de temperaturas. Além disso, uma xícara de chá ou café combina muito bem com ela.

Benefícios nutricionais

Esta torta não só é deliciosa, mas também contém nutrientes valiosos. As peras são ricas em vitaminas C e K, oferecendo antioxidantes benéficos. O queijo cottage contém proteínas de qualidade, enquanto o creme de leite adiciona uma dose de cálcio. A torta pode ser uma escolha mais equilibrada em comparação com outras sobremesas, tendo um teor moderado de açúcar e gorduras.

Perguntas frequentes

1. Posso usar outras frutas em vez de peras?
Claro! Maçãs, pêssegos ou damascos são alternativas excelentes. Escolha frutas que caramelizem bem.

2. Como posso armazenar a torta?
A torta se conserva bem na geladeira, coberta, por 3-4 dias. Ela pode ficar ainda mais saborosa no dia seguinte, quando os sabores se misturaram.

3. Que tipo de vinho devo usar?
Escolha um vinho tinto de qualidade, mas não muito doce, para equilibrar os sabores da sobremesa.

4. Como posso tornar a torta menos doce?
Você pode reduzir a quantidade de açúcar no recheio ou optar por peras menos maduras, que são mais azedinhas.

Esta torta de peras caramelizadas não é apenas uma sobremesa, mas também uma maneira de trazer alegria à sua vida e à daqueles que você ama. Convido você a experimentar com os ingredientes e deixar sua marca pessoal na receita. Cozinhar é uma arte, e cada torta que você faz se torna parte da sua história culinária. Bom apetite!