Tarta de mascarpone con salsa de frutos del bosque

Deliciosa tarta con mascarpone y salsa de frutos del bosque: ¡una experiencia culinaria que deleitará tus sentidos! Esta tarta es tan buena que se derrite en la boca, y cada porción trae una explosión de sabores. Te invito a descubrir la receta paso a paso, a transformar tu cocina en un pequeño taller creativo, y a disfrutar de deliciosos platos que encantarán a tu familia y amigos.

Tiempo total de preparación: 1 hora
Tiempo de cocción: 30-35 minutos
Número de porciones: 12

Ingredientes

Para la base:
- 5 huevos frescos
- Una pizca de sal
- 5 cucharadas de azúcar
- 5 cucharadas de aceite (preferiblemente de girasol o colza)
- 2 cucharadas de nuez molida
- 8 cucharadas de harina
- 1 cucharadita de levadura en polvo

Para la salsa de frutos del bosque:
- 200 g de frutos del bosque (puedes usar frutas congeladas o frescas)
- 250 ml de agua
- 3-4 cucharadas de azúcar (ajusta según la dulzura de las frutas)
- 2 cucharadas de maicena

Para la crema de mascarpone:
- 250 g de mascarpone
- 200 g de nata (idealmente con un contenido de grasa del 30% para una textura fina)
- 3 cucharadas de azúcar glass
- 80 g de chocolate negro
- 2-3 cucharadas de leche

Para la cobertura:
- 100 g de chocolate negro
- 4-5 cucharadas de leche
- 1 cucharada de aceite
- Nata montada para decorar
- Unas bayas de grosellas y arándanos para decorar

Preparación de la tarta

Paso 1: Preparar la base
1. Comienza precalentando el horno a 180°C. Prepara una bandeja de horno de 25x35 cm, forrándola con papel de hornear.
2. Separa los huevos, colocando las claras en un bol grande y las yemas en otro. Agrega una pizca de sal sobre las claras y bátelas con una batidora hasta obtener una espuma firme.
3. Agrega gradualmente el azúcar a las claras, batiendo bien después de cada adición, hasta que la espuma se vuelva brillante y firme. Este es un paso esencial para obtener una base ligera y esponjosa.
4. En otro bol, mezcla las yemas con el aceite, como si hicieras mayonesa, hasta que estén homogéneas. Vierte esta mezcla sobre las claras y mezcla suavemente con una espátula, teniendo cuidado de no perder el aire de la mezcla.
5. En otro bol, combina la harina, la nuez molida y la levadura en polvo. Agrega la mezcla de harina en 2-3 partes a la mezcla de huevos, mezclando delicadamente hasta que esté bien combinado.
6. Vierte la masa en la bandeja preparada y nivela la superficie. Hornea en el horno precalentado durante 30-35 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Después de hornear, retira del horno y deja enfriar completamente.

Paso 2: Preparar la salsa de frutos del bosque
1. En una cacerola, agrega los frutos del bosque congelados/frescos, el agua y el azúcar. Coloca la cacerola a fuego medio y lleva a ebullición.
2. En un bol pequeño, disuelve la maicena en 2-3 cucharadas de agua fría. Cuando las frutas hayan hervido durante unos minutos, agrega la maicena disuelta a la cacerola, removiendo continuamente para evitar que se formen grumos.
3. Deja que la salsa hierva durante 4-5 minutos más hasta que espese, luego retira la cacerola del fuego y deja enfriar.

Paso 3: Preparar la crema de mascarpone
1. Derrite el chocolate negro junto con la leche al baño maría o en el microondas, removiendo constantemente. Deja enfriar un poco.
2. En un bol separado, bate la nata con el azúcar glass hasta que esté firme. Reserva algunas cucharadas de nata montada para decorar.
3. Agrega el mascarpone sobre la nata y mezcla suavemente. Luego, incorpora gradualmente el chocolate derretido, batiendo a baja velocidad hasta que esté bien combinado.

Paso 4: Montar la tarta
1. Corta la base por la mitad horizontalmente. Coloca la primera mitad en un plato de servir.
2. Vierte la salsa de frutos del bosque y extiéndela uniformemente. Luego, extiende la crema de mascarpone sobre la salsa, asegurándote de cubrir bien.
3. Coloca la segunda mitad de la base encima y presiona suavemente para que se asiente bien.

Paso 5: Preparar la cobertura
1. En una cacerola, combina el chocolate negro troceado con la leche y mezcla constantemente hasta que se derrita.
2. Agrega el aceite y mezcla bien. Deja enfriar un poco la cobertura, luego viértela uniformemente sobre la tarta.
3. Deja que la tarta repose en el refrigerador hasta que la cobertura se endurezca, luego corta.

Servicio y sugerencias
Decora cada porción con nata montada y algunas bayas de grosellas o arándanos. Esta tarta es perfecta para servir en una fiesta, un cumpleaños o simplemente para disfrutar después de un largo día. Combina maravillosamente con una taza de café recién hecho o un té aromático.

Consejos útiles
- Es preferible preparar la base un día antes, para que se endurezca bien y se desarrollen los sabores.
- Puedes experimentar con otros tipos de frutas para la salsa, como duraznos o manzanas, para añadir un toque personal.
- Si deseas un toque más exótico, puedes añadir unas gotas de esencia de vainilla a la crema de mascarpone.

Beneficios nutricionales
Esta tarta contiene ingredientes nutritivos como los huevos, que son una buena fuente de proteínas, y las nueces, que aportan grasas saludables. Los frutos del bosque son ricos en antioxidantes, vitamina C y fibra, contribuyendo a una dieta saludable.

Preguntas frecuentes
1. ¿Puedo usar otros tipos de queso en lugar de mascarpone?
- Sí, puedes usar queso cottage o ricotta, pero el sabor y la textura serán diferentes.

2. ¿Cómo puedo almacenar la tarta?
- La tarta se puede almacenar en el refrigerador durante 3-5 días, cubierta con film transparente.

3. ¿Es posible congelar la tarta?
- Recomendamos congelar solo la base, sin cobertura ni crema.

¡Te deseo mucha suerte en la preparación de esta deliciosa tarta! Cada bocado traerá una sonrisa a tu rostro, y tus amigos y familiares te apreciarán sin duda por esta obra maestra culinaria. ¡Buen provecho!