Gâteau au mascarpone avec sauce aux fruits des bois

Gâteau délicieux au mascarpone et sauce aux fruits des bois : une expérience culinaire qui ravira vos sens ! Ce gâteau est si bon qu'il fond dans la bouche, et chaque tranche apporte une explosion de saveurs. Je vous invite à découvrir la recette étape par étape, à transformer votre cuisine en un petit atelier créatif et à profiter de plats délicieux qui raviront votre famille et vos amis.

Temps de préparation total : 1 heure
Temps de cuisson : 30-35 minutes
Nombre de portions : 12

Ingrédients

Pour la base :
- 5 œufs frais
- Une pincée de sel
- 5 cuillères à soupe de sucre
- 5 cuillères à soupe d'huile (de préférence de tournesol ou de colza)
- 2 cuillères à soupe de noix moulues
- 8 cuillères à soupe de farine
- 1 cuillère à café de levure chimique

Pour la sauce aux fruits :
- 200 g de fruits des bois (vous pouvez utiliser des fruits congelés ou frais)
- 250 ml d'eau
- 3-4 cuillères à soupe de sucre (ajustez selon la douceur des fruits)
- 2 cuillères à soupe de fécule de maïs

Pour la crème de mascarpone :
- 250 g de mascarpone
- 200 g de crème fraîche (idéalement avec un taux de matière grasse de 30 % pour une texture fine)
- 3 cuillères à soupe de sucre glace
- 80 g de chocolat noir
- 2-3 cuillères à soupe de lait

Pour le glaçage :
- 100 g de chocolat noir
- 4-5 cuillères à soupe de lait
- 1 cuillère à soupe d'huile
- Crème fouettée pour la décoration
- Quelques baies de cassis et de myrtilles pour la garniture

Préparation du gâteau

Étape 1 : Préparation de la base
1. Commencez par préchauffer le four à 180°C. Préparez un moule de 25x35 cm en le tapissant de papier sulfurisé.
2. Séparez les œufs, en mettant les blancs dans un grand bol et les jaunes dans un autre. Ajoutez une pincée de sel sur les blancs et battez-les avec un mixeur jusqu'à obtenir une mousse ferme.
3. Ajoutez progressivement le sucre aux blancs, en battant bien après chaque ajout, jusqu'à ce que la mousse devienne brillante et ferme. C'est une étape essentielle pour obtenir une base légère et aérée.
4. Dans un autre bol, mélangez les jaunes avec l'huile, comme pour une mayonnaise, jusqu'à obtenir un mélange homogène. Versez ce mélange sur les blancs et incorporez délicatement avec une spatule, en veillant à ne pas perdre l'air de la préparation.
5. Dans un autre bol, combinez la farine, les noix moulues et la levure chimique. Ajoutez le mélange de farine en 2-3 fois à la préparation à base d'œufs, en mélangeant délicatement jusqu'à ce que le tout soit bien homogène.
6. Versez la pâte dans le moule préparé et nivelez la surface. Faites cuire au four préchauffé pendant 30-35 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Après la cuisson, sortez du four et laissez refroidir complètement.

Étape 2 : Préparation de la sauce aux fruits
1. Dans une casserole, ajoutez les fruits des bois congelés/frais, l'eau et le sucre. Mettez la casserole à feu moyen et portez à ébullition.
2. Dans un petit bol, dissolvez la fécule de maïs dans 2-3 cuillères à soupe d'eau froide. Lorsque les fruits ont bouilli pendant quelques minutes, ajoutez la fécule dissoute dans la casserole, en remuant continuellement pour éviter la formation de grumeaux.
3. Laissez la sauce bouillir encore 4-5 minutes jusqu'à ce qu'elle épaississe, puis retirez la casserole du feu et laissez refroidir.

Étape 3 : Préparation de la crème de mascarpone
1. Faites fondre le chocolat noir avec le lait au bain-marie ou au micro-ondes, en remuant constamment. Laissez refroidir légèrement.
2. Dans un bol séparé, battez la crème avec le sucre glace jusqu'à ce qu'elle soit ferme. Réservez quelques cuillères de crème fouettée pour la décoration.
3. Ajoutez le mascarpone à la crème fouettée et mélangez délicatement. Ensuite, incorporez progressivement le chocolat fondu, en battant à basse vitesse jusqu'à ce que le tout soit bien homogène.

Étape 4 : Assemblage du gâteau
1. Coupez la base en deux horizontalement. Placez la première moitié sur un plat de service.
2. Versez la sauce aux fruits des bois et étalez-la uniformément. Ensuite, étalez la crème de mascarpone sur la sauce, en veillant à bien couvrir.
3. Placez la seconde moitié de la base par-dessus et appuyez légèrement pour bien la faire adhérer.

Étape 5 : Préparation du glaçage
1. Dans une casserole, combinez le chocolat noir cassé en morceaux avec le lait et mélangez constamment jusqu'à ce qu'il soit fondu.
2. Ajoutez l'huile et mélangez bien. Laissez le glaçage refroidir légèrement, puis versez-le uniformément sur le gâteau.
3. Laissez le gâteau reposer au réfrigérateur jusqu'à ce que le glaçage durcisse, puis découpez.

Service et suggestions
Décorez chaque tranche avec de la crème fouettée et quelques baies de cassis ou de myrtilles. Ce gâteau est parfait pour être servi lors d'une fête, d'un anniversaire ou simplement pour se faire plaisir après une longue journée. Il se marie merveilleusement bien avec une tasse de café fraîchement préparé ou un thé parfumé.

Conseils utiles
- Il est préférable de préparer la base un jour à l'avance, pour qu'elle durcisse bien et que les saveurs se développent.
- Vous pouvez expérimenter avec d'autres types de fruits pour la sauce, comme des pêches ou des pommes, pour ajouter une touche personnelle.
- Si vous souhaitez une note plus exotique, vous pouvez ajouter quelques gouttes d'extrait de vanille à la crème de mascarpone.

Bénéfices nutritionnels
Ce gâteau contient des ingrédients nutritifs tels que les œufs, qui sont une bonne source de protéines, et les noix, qui apportent des graisses saines. Les fruits des bois sont riches en antioxydants, en vitamine C et en fibres, contribuant à une alimentation saine.

Questions fréquentes
1. Puis-je utiliser d'autres types de fromage à la place du mascarpone ?
- Oui, vous pouvez utiliser du fromage cottage ou de la ricotta, mais le goût et la texture seront différents.

2. Comment puis-je conserver le gâteau ?
- Le gâteau peut être conservé au réfrigérateur pendant 3-5 jours, couvert de film alimentaire.

3. Est-il possible de congeler le gâteau ?
- Nous recommandons de congeler uniquement la base, sans glaçage ni crème.

Je vous souhaite bonne chance pour la préparation de ce délicieux gâteau ! Chaque bouchée apportera un sourire sur votre visage, et vos amis et votre famille vous apprécieront sûrement pour ce chef-d'œuvre culinaire ! Bon appétit !