Tarta de manzana verde ácida

Tarta de Manzana Verde Ácida - Una Delicia de Abuela

En un cálido día de verano, llegué a casa de mis abuelos, donde las manzanas verdes del huerto parecían llamarme. Dulces y ácidas, estas frutas fueron la inspiración perfecta para una deliciosa tarta que evoca recuerdos de la infancia y momentos pasados en la naturaleza. La tarta de manzana verde no es solo un postre, sino una historia sobre tradición y la alegría de cocinar con ingredientes frescos y locales. Así que, descubramos juntos cómo preparar esta receta sencilla pero llena de sabor.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de horneado: 40 minutos
Tiempo total: 1 hora
Porciones: 8

Ingredientes necesarios:

- 500 g de manzanas verdes (preferiblemente ácidas)
- 7 huevos (frescos, de campo, si es posible)
- 200 g de azúcar (puede ajustarse según preferencias)
- 200 g de harina
- 150 ml de aceite (el aceite de girasol es ideal)
- 1 paquete de levadura en polvo
- Una pizca de sal
- 1 cucharadita de esencia de ron
- 1 cucharadita de esencia de limón

Preparación paso a paso:

1. Preparar los ingredientes: Comienza lavando bien las manzanas verdes bajo un chorro de agua fría. Pélalas y córtalas en rodajas finas. Para añadir un extra de sabor, puedes rociar un poco de jugo de limón sobre las manzanas cortadas para evitar la oxidación.

2. Separar los huevos: En un bol grande, separa las claras de las yemas. Es importante usar un bol limpio y seco para las claras, para obtener una buena espuma.

3. Batir las claras: Usando un batidor tradicional o una batidora, bate las claras con una pizca de sal hasta que se vuelvan espumosas. Agrega gradualmente el azúcar, continuando a batir hasta que obtengas una espuma firme y brillante. Si usas un batidor, requerirá un poco más de esfuerzo, pero el resultado será igual de delicioso.

4. Mezclar las yemas: En otro bol, bate las yemas con el aceite, las esencias de ron y limón, y una pizca de sal. Esta combinación añadirá un sabor fantástico a la tarta.

5. Combinar los ingredientes: Comienza a incorporar la mezcla de yemas en la espuma de claras, mezclando suavemente con una espátula para no perder el aire de las claras. Luego, añade la harina y la levadura en polvo y mezcla suavemente hasta obtener una composición homogénea.

6. Caramelizar las manzanas: En una sartén, añade un poco de azúcar y las manzanas en rodajas. Déjalas caramelizar durante unos minutos, removiendo suavemente, hasta que se vuelvan ligeramente suaves y translúcidas. Este proceso intensificará los sabores de las manzanas y añadirá un sabor especial a la tarta.

7. Montar la tarta: Vierte la masa en el molde preparado (engrasado con aceite o forrado con papel de hornear) y distribúyela uniformemente. Coloca las manzanas caramelizadas sobre la masa, asegurándote de que sean visibles y añadan un aspecto apetitoso.

8. Hornear: Precalienta el horno a 180°C. Hornea la tarta durante aproximadamente 40 minutos, o hasta que esté dorada y un palillo insertado en el centro salga limpio. Al principio, es bueno hornear a una temperatura más alta, luego bájala para una cocción uniforme.

9. Enfriar y servir: Una vez que la tarta esté horneada, déjala enfriar en el molde durante 10 minutos, luego transfiérela a una rejilla para enfriar. Es deliciosa tanto caliente como fría. Puedes servirla con una cucharada de crema agria o una bola de helado de vainilla para un contraste delicioso.

Consejos prácticos:
- Elige las manzanas con cuidado: Las manzanas verdes son ideales para esta receta debido a su acidez. Si tienes acceso a manzanas tipo Granny Smith u otras variedades ácidas, funcionarán perfectamente.
- Variaciones: Puedes añadir canela para un extra de sabor o nueces picadas para una textura crujiente. También puedes experimentar con diferentes tipos de azúcar, como el azúcar moreno, para un sabor más caramelizado.
- Conservación de la tarta: La tarta se puede mantener a temperatura ambiente durante unos días, pero te recomiendo consumirla lo antes posible para mantener su frescura.

Información nutricional (por porción):
- Calorías: aprox. 250 kcal
- Proteínas: 6 g
- Grasas: 10 g
- Carbohidratos: 35 g

Esta receta de tarta de manzana verde no es solo un postre sencillo, sino una verdadera experiencia culinaria que revive recuerdos y aporta un toque de alegría a cada día. Es perfecta para servir en una comida familiar, para una fiesta o simplemente cuando te apetezca algo dulce y ácido. Así que, ponte el delantal y disfrutemos de la belleza de cocinar juntos!