Tarta de manzana

La tarta de manzana es un postre clásico y querido, perfecto para disfrutar con los seres queridos o para añadir un toque de calidez a cualquier comida. Con una textura esponjosa y un relleno delicioso, esta receta combina armoniosamente los sabores de manzanas caramelizadas, canela y almendras, creando un verdadero deleite culinario. Además, es una receta sencilla que no requiere habilidades avanzadas de cocina, lo que la hace ideal incluso para principiantes.

Tiempo total de preparación: 1 hora 15 minutos
Número de porciones: 8 porciones

Ingredientes

Para la masa:
- 500 g de harina
- 200 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
- 200 g de crema agria
- 100 g de azúcar
- 2 huevos enteros + 1 yema
- 1 cucharadita de sal
- 1 paquete de levadura en polvo

Para el relleno:
- 8 manzanas (preferiblemente variedades dulces y ácidas, como las verdes)
- 150 g de azúcar
- 100 g de almendras molidas
- 4 cucharadas de pasas
- 1 cucharadita de canela molida
- Jugo de 1 limón

Preparación

Paso 1: Preparar la masa
Comienza preparando la masa. En un tazón grande, agrega la mantequilla suavizada y el azúcar, luego mézclalos juntos con una espátula o batidora hasta que la mezcla se vuelva cremosa y clara. Agrega los huevos enteros y la yema, continuando mezclando hasta que esté bien combinado.

Consejo: La mantequilla utilizada debe estar a temperatura ambiente para una incorporación más fácil. Si no tienes tiempo para dejarla a temperatura ambiente, puedes cortarla en cubos pequeños y dejarla ablandar durante unos minutos.

Una vez que tengas una mezcla homogénea, agrega la crema agria y la sal, mezclando nuevamente. En otro tazón, combina la harina con la levadura en polvo, luego incorpora gradualmente esta mezcla en los ingredientes húmedos, mezclando hasta obtener una masa uniforme.

Paso 2: Enfriar la masa
Cubre la masa con papel film y refrigérala durante aproximadamente 30 minutos. Este paso no solo infundirá sabores a la masa, sino que también ayudará a lograr una textura más esponjosa.

Paso 3: Preparar el relleno
Mientras tanto, prepara el relleno. Pela y ralla las manzanas en un tazón. Agrega el jugo de limón para prevenir la oxidación, luego añade el azúcar y la canela.

Consejo: Las manzanas verdes, como la Granny Smith, proporcionan un equilibrio perfecto entre dulzura y acidez, lo que hace que la tarta sea más sabrosa.

Coloca las manzanas en una sartén a fuego medio y sofríelas durante 5-7 minutos, revolviendo frecuentemente, hasta que su jugo se reduzca. Agrega las pasas y las almendras molidas, mezclando bien, luego deja enfriar el relleno.

Paso 4: Montar la tarta
Después de que la masa se haya enfriado, divídela en dos partes iguales. En una superficie enharinada, extiende una hoja de la primera mitad de la masa, luego colócala en un molde engrasado o forrado con papel de hornear, asegurándote de cubrir bien los bordes.

Agrega el relleno de manzana de manera uniforme sobre la masa, luego extiende la otra mitad de la masa y colócala encima. Usa un cuchillo para hacer algunos cortes en la masa, permitiendo que el vapor escape durante la cocción.

Paso 5: Hornear
Precalienta el horno a 180 grados Celsius. Bate ligeramente la clara de huevo restante y unta la superficie de la tarta con ella para obtener una corteza dorada y brillante. Hornea la tarta durante 40 minutos, pero no abras la puerta del horno en los primeros 20 minutos para permitir que la masa suba adecuadamente.

Paso 6: Servir
Una vez que la tarta esté horneada, déjala enfriar un poco antes de cortarla en porciones. Puedes espolvorearla con azúcar glas para un aspecto elegante y servirla caliente o fría, junto con una bola de helado o una salsa de vainilla.

Consejos finales y sugerencias de servicio

Una tarta de manzana no solo se trata de un delicioso sabor, sino también de recuerdos agradables. Puede prepararse para las festividades, pero también para alegrar un día ordinario. Puedes variar el relleno añadiendo ciertas especias o incluso otras frutas, como peras o cerezas, dependiendo de la temporada.

Preguntas frecuentes:
1. ¿Puedo usar otros tipos de manzanas?
Sí, cualquier variedad de manzana que te guste es buena, pero las dulces y ácidas ofrecen un sabor equilibrado.

2. ¿Qué puedo hacer con las sobras de masa?
Puedes hacer pequeñas galletas o mini tartas con mermelada usando las sobras de masa.

3. ¿Cómo puedo mejorar la apariencia de la tarta?
Puedes usar un cuchillo para crear patrones en la superficie de la masa antes de hornear o agregar semillas de sésamo o nueces molidas para un aspecto rústico.

Información nutricional

Una porción de tarta de manzana contiene aproximadamente 350 calorías, y gracias a las manzanas, también proporciona fibra, vitaminas y antioxidantes. Es un postre que, consumido con moderación, puede formar parte de una dieta equilibrada.

En conclusión, la tarta de manzana es mucho más que un simple postre; es una forma de reunir a la familia y amigos, crear momentos inolvidables y celebrar las alegrías de la vida. Así que reúne tus ingredientes y disfruta de esta receta simple y deliciosa!