Tarta de manzana

El postre perfecto para esos días en los que las frutas pierden un poco de su encanto inicial: el pastel de manzana caramelizada es la solución ideal. Ya sea que tengas algunas manzanas menos atractivas en el refrigerador o simplemente desees un postre que aporte un toque de calidez a los días frescos, esta receta es simple, deliciosa y llena de sabores. Además, es una gran oportunidad para consentir a la familia y amigos con un postre rápido y sabroso.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 50 minutos
Porciones: 8-10

Ingredientes

Para la masa:
- 3 huevos
- 1 taza y media de azúcar
- 1 taza de aceite (preferiblemente de girasol o canola)
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- Harina al gusto (aproximadamente 3-4 tazas, dependiendo de la humedad)

Para el relleno de manzana:
- 6-7 manzanas (ideal, pero también puedes usar peras o duraznos)
- Azúcar (ajusta según lo ácidas que sean las manzanas; comenzando desde 100g)
- 2 cucharadas de canela (puedes experimentar con 1 cucharada de nuez moscada para un sabor aún más rico)

Preparación

1. Preparar las manzanas:
Comienza pelando las manzanas y quitando el corazón. Incluso si se ven un poco dañadas, la parte sana de las manzanas añadirá dulzura natural a tu pastel. Ralla las manzanas en un rallador grande y ponlas en una cacerola a fuego lento. Agrega una taza de azúcar y revuelve continuamente. Esta es la etapa en la que las manzanas liberarán su jugo, y el azúcar formará un jarabe delicioso. Agrega la canela y deja que todo hierva a fuego lento durante 10-15 minutos, hasta que el jugo se evapore un poco y las manzanas se vuelvan más suaves. Este proceso intensificará el sabor y creará un relleno de manzana caramelizada que convertirá el pastel en una delicia.

2. Preparar la masa:
En un tazón grande, rompe los 3 huevos y bátelos enérgicamente con un batidor, agregando gradualmente el azúcar restante. Mezcla hasta que la mezcla se vuelva espumosa. Este es el secreto para tener una masa esponjosa. Luego agrega el aceite y sigue mezclando. Comienza a incorporar la harina, alternando con el polvo de hornear. Agrega la harina gradualmente hasta que logres la consistencia adecuada: la masa debe ser lo suficientemente espesa pero fluir fácilmente de una cuchara.

3. Montaje:
Precalienta el horno a 180°C y engrasa una bandeja para hornear con aceite, luego espolvorea con harina para evitar que el pastel se pegue. Vierte aproximadamente el 60% de la masa en la bandeja, alisándola con una espátula o con la mano engrasada. Ahora, agrega el relleno de manzana caramelizada, extendiéndolo uniformemente sobre la masa. Luego, vierte la masa restante sobre las manzanas, usando una manga pastelera o una cuchara para asegurarte de que todo esté cubierto.

4. Horneado:
Coloca la bandeja en el horno y hornea el pastel durante 20-30 minutos, o hasta que se dore en la parte superior y pase la prueba del palillo. Cuando esté listo, déjalo enfriar un poco antes de espolvorearlo con azúcar y canela: este detalle final añadirá un aspecto atractivo y un aroma irresistible.

5. Servir:
Corta el pastel en cuadrados y sírvelo caliente o a temperatura ambiente. Puede disfrutarse solo o con una bola de helado de vainilla, o una cucharada de crema batida para un contraste de texturas y sabores. Te aseguro que rápidamente se convertirá en tu favorito.

Consejos prácticos

- Elección de las manzanas: Las manzanas ácidas son ideales para esta receta, pero puedes experimentar con una combinación de manzanas dulces y ácidas para un sabor equilibrado.
- Variaciones: Reemplaza la canela con vainilla o añade nueces picadas para un extra crujiente. Una idea interesante sería añadir un poco de ron al relleno de manzana para un sabor más rico.
- Conservación: El pastel se conserva bien en el refrigerador durante 3-4 días, pero te recomiendo disfrutarlo lo antes posible para aprovechar su frescura.

Beneficios nutricionales

Las manzanas son una excelente fuente de antioxidantes, vitaminas y minerales, contribuyendo a una dieta saludable. Combinarlas con huevos, aceite y azúcar hace que este pastel sea una opción más equilibrada para un postre, especialmente debido a la fibra de las manzanas, que ayuda a la digestión.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar otras frutas?
¡Por supuesto! Puedes experimentar con peras, duraznos o incluso ciruelas. Cada fruta aporta un sabor único.

2. ¿Qué puedo hacer si la masa está demasiado líquida?
Agrega harina gradualmente hasta que alcance la consistencia deseada. Esto también depende de la humedad en el aire y del tipo de harina utilizada.

3. ¿Cómo puedo hacer el pastel más saludable?
Reemplaza parte del azúcar con miel o edulcorantes naturales, y el aceite se puede reemplazar con puré de manzana para reducir calorías.

Conclusión

El pastel de manzana caramelizada es un postre que combina tradición e innovación, teniendo el poder de transformar incluso las manzanas más ordinarias en algo realmente especial. Esta receta simple y deliciosa te consentirá con sabores cálidos y reconfortantes, perfecta para cualquier ocasión. ¡Así que no esperes más! Ponte el delantal y disfruta cocinando!