Tarta de frutas

La tarta de frutas es un postre delicioso y refinado, perfecto para sacar una sonrisa a los rostros de tus seres queridos. Esta receta simple pero elegante combina una crujiente base de tarta con un relleno cremoso de pudín de vainilla, todo complementado con una variedad de frutas frescas. Es un postre que no solo deleita el paladar, sino también la vista, convirtiéndose en una opción ideal para cualquier ocasión.

Tiempo total de preparación: 2 horas (incluido el tiempo de enfriamiento)
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Número de porciones: 8

Ingredientes

Para la base de la tarta:
- 225 g de harina de trigo (elige una harina de calidad, preferiblemente tipo 000 para una textura fina)
- 150 g de mantequilla (usa mantequilla sin sal para un mejor control de la sal)
- 75 g de azúcar (el azúcar moreno puede añadir un sabor a caramelo)
- 1 clara de huevo

Para el relleno:
- 1 y medio paquetes de pudín de vainilla (puedes optar por una versión orgánica para un sabor más auténtico)
- 550 ml de leche (la leche entera proporcionará una cremosidad superior)
- 300 g de fresas (frescas y dulces)
- 100 g de piña (fresca o bien escurrida si es de lata)
- 1/2 paquete de gelatina (la gelatina ayudará a mantener las frutas sobre la tarta, pero puedes reemplazarla con un glaseado de frutas para una opción más natural)

Instrucciones

Paso 1: Preparar la base de la tarta
1. En un bol grande, mezcla el azúcar con la mantequilla blanda hasta obtener una mezcla cremosa. Esta es la base perfecta para la corteza, aportando un sabor rico y una textura agradable.
2. Agrega la harina y mezcla hasta que los ingredientes estén bien combinados y obtengas una masa homogénea. Es importante no amasar demasiado para no desarrollar el gluten.
3. Por último, añade la clara de huevo y continúa amasando suavemente. Esto ayudará a unir los ingredientes y contribuirá a una corteza más quebradiza.
4. Envuelve la masa en papel film y refrigérala durante 30 minutos. Este paso es esencial, ya que permite que la mantequilla se endurezca, dando como resultado una corteza más crujiente.

Paso 2: Hornear la corteza
1. Precalienta el horno a 180°C.
2. Engrasa el molde para tarta con un poco de mantequilla o aceite para evitar que se pegue.
3. Una vez que la masa haya reposado, extiéndela uniformemente sobre una superficie ligeramente enharinada, asegurándote de obtener un grosor uniforme.
4. Coloca con cuidado la masa en el molde preparado, asegurándote de cubrir bien los bordes. Vuelve a poner la tarta en el refrigerador durante 20-30 minutos.
5. Hornea la corteza en el horno precalentado durante aproximadamente 30 minutos. Verifica después de 20 minutos; la corteza debe estar dorada y crujiente.

Paso 3: Preparar el relleno
1. En una cacerola, lleva a ebullición 550 ml de leche.
2. Cuando la leche comience a hervir, agrega el paquete de pudín de vainilla según las instrucciones del paquete. Asegúrate de mezclar constantemente para evitar la formación de grumos.
3. Una vez que el pudín haya espesado, viértelo caliente en la corteza de tarta horneada. Deja enfriar a temperatura ambiente, luego transfiere la tarta al refrigerador, donde puede enfriarse idealmente durante la noche.

Paso 4: Decorar con frutas
1. Corta las fresas en rodajas y, si usas piña fresca, córtala en cubos pequeños. Si usas piña de lata, asegúrate de que esté bien escurrida.
2. Una vez que el relleno se haya enfriado completamente, organiza las rodajas de frutas sobre el pudín de vainilla según tu preferencia.
3. Prepara la gelatina según las instrucciones del paquete y, cuando esté casi fría, pincela suavemente sobre las frutas organizadas. Esto añadirá un brillo apetitoso y ayudará a mantener las frutas sobre la tarta.

Servicio y sugerencias

Esta tarta de frutas se sirve fría, y para un toque extra de sabor, puedes acompañarla con crema batida fresca o helado de vainilla. Es un postre ideal para fiestas, comidas festivas o simplemente para consentirte en un día común.

Consejos y recomendaciones útiles

- Variaciones de frutas: Experimenta con otras frutas como kiwi, frambuesas o frutos del bosque para diversificar el sabor y la apariencia de la tarta.
- Harina de almendra: Puedes sustituir parte de la harina por harina de almendra para una corteza más sabrosa y una textura diferente.
- Azúcar vainillado: Añade una cucharadita de azúcar vainillado a la mezcla de la corteza para un extra de sabor.
- Frutas de temporada: Usa frutas de temporada para asegurar el mejor sabor y frescura.

Información nutricional

Esta tarta de frutas es una opción de postre relativamente saludable, rica en vitaminas y antioxidantes gracias a las frutas frescas. Las calorías varían según los ingredientes exactos utilizados, pero una porción de tarta puede contener aproximadamente 250-300 calorías. Es importante consumirla con moderación, pero es una mejor opción en comparación con muchos otros postres procesados.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar otros tipos de leche para el pudín?
Sí, puedes usar leche de almendra, soja o coco, pero el sabor y la textura pueden variar ligeramente.

2. ¿Cómo puedo hacer esta tarta menos dulce?
Reduce la cantidad de azúcar en la corteza o elige frutas menos dulces.

3. ¿Es posible hacer la tarta un día antes?
¡Absolutamente! De hecho, se recomienda dejar la tarta en el refrigerador durante la noche para que se asiente bien.

4. ¿Cómo puedo almacenar la tarta?
La tarta se conserva bien en el refrigerador, cubierta con papel film, durante 2-3 días.

¡Prueba esta receta de tarta de frutas y déjate inspirar por los colores y sabores de las frutas frescas! Es un postre que te brindará alegría no solo durante la preparación, sino también en la mesa, y seguramente se convertirá en un favorito en tu familia.