Tarta de crema de caramelo

Pastel con crema de azúcar quemada – una delicadeza clásica amada por todos, que combina la fina textura de la crema con una base aireada, todo en una perfecta armonía de sabores. Esta receta, que tiene sus raíces en las tradiciones culinarias, es un verdadero festín para los sentidos y, aunque puede parecer compleja, cada paso está lleno de satisfacciones. Te invito a descubrir conmigo los secretos de este postre rápido, simple y delicioso.

Tiempo total de preparación: 1 hora y 15 minutos (incluido el tiempo de enfriamiento)
Número de porciones: 10

Ingredientes

Para la crema de azúcar quemada:
- 12 cucharadas de azúcar
- 6 huevos frescos
- 1 litro de leche (idealmente leche entera para cremosidad)
- 2 paquetes de azúcar vainillado

Para la base:
- 4 huevos frescos
- 4 cucharadas de azúcar
- 5 cucharadas de harina (puedes usar harina blanca o una variante integral para un sabor más pronunciado)
- 1 paquete de azúcar vainillado

Utensilios necesarios
- Una olla para caramelizar
- Un bol grande para mezclar
- Una batidora (opcional, pero recomendada para una textura más esponjosa)
- Una bandeja para hornear
- Una espátula
- Un plato grande para voltear el pastel

Paso a paso

Paso 1: Caramelizar el azúcar
Comienza caramelizando las 6 cucharadas de azúcar. Coloca el azúcar en una olla a fuego medio. Ten cuidado en cada paso, ya que el azúcar puede quemarse rápidamente. Revuelve constantemente con una espátula de madera hasta que se convierta en un jarabe dorado y claro. Una vez caramelizado, vierte con cuidado el azúcar en la olla donde hornearás el pastel, cubriendo uniformemente las paredes. Deja enfriar completamente.

Paso 2: Preparar la crema
En un bol grande, bate los huevos junto con 6 cucharadas de azúcar y los 2 paquetes de azúcar vainillado. Agrega gradualmente la leche y mezcla bien hasta que la mezcla sea homogénea. Vierte con cuidado esta crema sobre el azúcar caramelizado en la olla.

Paso 3: Preparar la base
En otro bol, bate los 4 huevos con 4 cucharadas de azúcar y 1 paquete de azúcar vainillado. Usa una batidora para obtener una consistencia esponjosa. Agrega gradualmente las 5 cucharadas de harina, mezclando suavemente con una espátula para no perder aire en la mezcla.

Paso 4: Montar el pastel
Una vez que tengas una base homogénea, viértela con cuidado sobre la crema de azúcar quemada en la olla. Puedes usar una espátula para nivelar la superficie.

Paso 5: Hornear
Precalienta el horno a 180 grados Celsius. Coloca la olla en una bandeja más grande y llena la bandeja con agua caliente (método al baño maría) para evitar que el pastel se seque. Hornea durante aproximadamente 40-50 minutos o hasta que la base esté firme y pase la prueba del palillo.

Paso 6: Enfriar y servir
Una vez horneado, deja enfriar el pastel en la olla durante aproximadamente 30 minutos a temperatura ambiente. Luego, colócalo en el refrigerador durante una hora. Finalmente, voltea el pastel sobre un plato plano, dejando que el caramelo se derrame hermosamente por encima.

Sugerencias de servicio
Para un toque personal, puedes agregar algunas frutas frescas o una salsa de chocolate por encima para realzar el sabor. Quizás una bola de helado de vainilla podría complementar perfectamente este postre refinado.

Consejos útiles
1. Asegúrate de que los huevos y la leche estén a temperatura ambiente para una mejor mezcla.
2. Puedes experimentar con sabores, añadiendo un poco de canela o nuez moscada a la crema de azúcar quemada para un sabor aún más interesante.
3. Si deseas un pastel aún más cremoso, puedes reemplazar parte de la leche con crema para cocinar.

Información nutricional
Esta receta de pastel con crema de azúcar quemada ofrece una porción deliciosa, con aproximadamente 250-300 calorías por porción, dependiendo de los ingredientes utilizados. Es una buena fuente de proteínas gracias a los huevos y la leche, pero debe consumirse con moderación, ya que tiene un contenido más alto de azúcar y grasas.

Preguntas frecuentes
1. ¿Puedo reemplazar el azúcar con un edulcorante?
Sí, pero asegúrate de seguir las instrucciones de uso del edulcorante, ya que algunos pueden tener un sabor diferente o un poder edulcorante diferente.

2. ¿Cómo puedo saber si el pastel está listo?
Realiza la prueba del palillo. Si sale limpio de la base, el pastel está listo.

3. ¿Cuánto tiempo se puede conservar este pastel?
El pastel se puede conservar en el refrigerador durante 2-3 días, cubierto con film transparente.

Este pastel con crema de azúcar quemada no es solo un postre, sino una experiencia culinaria que merece ser saboreada. Así que, prepárate para impresionar con esta receta simple pero elegante, y disfruta de cada rebanada!