Κέικ με κρέμα καραμέλας

Τούρτα με κρέμα καραμέλας – μια κλασική και αγαπημένη λιχουδιά από όλους, που συνδυάζει την λεπτή υφή της κρέμας με ένα αφράτο παντεσπάνι, όλα σε τέλεια αρμονία γεύσεων. Αυτή η συνταγή, που έχει τις ρίζες της στις γαστρονομικές παραδόσεις, είναι μια πραγματική γιορτή για τις αισθήσεις και, αν και μπορεί να φαίνεται περίπλοκη, κάθε βήμα είναι γεμάτο ικανοποίηση. Σε προσκαλώ να ανακαλύψεις μαζί μου τα μυστικά αυτού του γρήγορου, απλού και νόστιμου επιδορπίου.

Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα και 15 λεπτά (συμπεριλαμβανομένου του χρόνου ψύξης)
Αριθμός μερίδων: 10

Συστατικά

Για την κρέμα καραμέλας:
- 12 κουταλιές ζάχαρη
- 6 φρέσκα αυγά
- 1 λίτρο γάλα (ιδανικά πλήρες για κρεμώδη υφή)
- 2 φακελάκια ζάχαρη βανίλιας

Για το παντεσπάνι:
- 4 φρέσκα αυγά
- 4 κουταλιές ζάχαρη
- 5 κουταλιές αλεύρι (μπορείς να χρησιμοποιήσεις λευκό αλεύρι ή μια ολικής άλεσης για πιο έντονη γεύση)
- 1 φακελάκι ζάχαρη βανίλιας

Απαραίτητα εργαλεία
- Μια κατσαρόλα για καραμέλωμα
- Ένα μεγάλο μπολ για ανάμειξη
- Ένα μίξερ (προαιρετικό, αλλά συνιστάται για πιο αφράτη υφή)
- Μια φόρμα ψησίματος
- Μια σπάτουλα
- Μια μεγάλη πιατέλα για ανατροπή της τούρτας

Βήμα προς βήμα

Βήμα 1: Καραμέλωμα της ζάχαρης
Ξεκίνα καραμελώνοντας τις 6 κουταλιές ζάχαρης. Βάλε τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Πρόσεξε κάθε βήμα, καθώς η ζάχαρη μπορεί να καεί γρήγορα. Ανακάτεψε συνεχώς με μια ξύλινη σπάτουλα μέχρι να μετατραπεί σε ένα χρυσό και διαυγές σιρόπι. Αφού καραμελώσει, ρίξε προσεκτικά τη ζάχαρη στην κατσαρόλα όπου θα ψήσεις την τούρτα, καλύπτοντας ομοιόμορφα τους τοίχους. Άφησέ την να κρυώσει εντελώς.

Βήμα 2: Προετοιμασία της κρέμας
Σε ένα μεγάλο μπολ, χτύπησε τα αυγά μαζί με 6 κουταλιές ζάχαρης και τα 2 φακελάκια ζάχαρης βανίλιας. Πρόσθεσε σταδιακά το γάλα και ανακάτεψε καλά, μέχρι το μείγμα να γίνει ομοιογενές. Ρίξε προσεκτικά αυτή την κρέμα πάνω από την καραμελωμένη ζάχαρη στην κατσαρόλα.

Βήμα 3: Προετοιμασία του παντεσπανιού
Σε άλλο μπολ, χτύπησε τα 4 αυγά με 4 κουταλιές ζάχαρης και 1 φακελάκι ζάχαρης βανίλιας. Χρησιμοποίησε ένα μίξερ για να αποκτήσεις μια αφράτη υφή. Πρόσθεσε σταδιακά τις 5 κουταλιές αλεύρι, ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα για να μην χάσεις τον αέρα από το μείγμα.

Βήμα 4: Συναρμολόγηση της τούρτας
Αφού έχεις αποκτήσει ένα ομοιογενές παντεσπάνι, ρίξε το προσεκτικά πάνω από την κρέμα καραμέλας στην κατσαρόλα. Μπορείς να χρησιμοποιήσεις μια σπάτουλα για να ισιώσεις την επιφάνεια.

Βήμα 5: Ψήσιμο
Προθερμαίνεις τον φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου. Τοποθέτησε την κατσαρόλα σε μια μεγαλύτερη φόρμα και γέμισε τη φόρμα με ζεστό νερό (μέθοδος μπεν μαρί), για να αποτρέψεις το στέγνωμα της τούρτας. Ψήσε για περίπου 40-50 λεπτά ή μέχρι το παντεσπάνι να είναι σφιχτό και να περάσει τη δοκιμή με την οδοντογλυφίδα.

Βήμα 6: Ψύξη και σερβίρισμα
Αφού ψηθεί, άφησε την τούρτα να κρυώσει στην κατσαρόλα για περίπου 30 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια, βάλε την στο ψυγείο για μία ώρα. Τέλος, αναποδογύρισε την τούρτα σε μια επίπεδη πιατέλα, αφήνοντας την καραμέλα να στάξει όμορφα από πάνω.

Προτάσεις σερβιρίσματος
Για μια προσωπική πινελιά, μπορείς να προσθέσεις από πάνω μερικά φρέσκα φρούτα ή μια σάλτσα σοκολάτας για να ενισχύσεις τη γεύση. Ίσως μια μπάλα παγωτού βανίλιας να ολοκληρώσει τέλεια αυτή τη εκλεπτυσμένη λιχουδιά.

Χρήσιμες συμβουλές
1. Βεβαιώσου ότι τα αυγά και το γάλα είναι σε θερμοκρασία δωματίου για να αναμειχθούν καλύτερα.
2. Μπορείς να πειραματιστείς με γεύσεις, προσθέτοντας λίγη κανέλα ή μοσχοκάρυδο στην κρέμα καραμέλας για μια πιο ενδιαφέρουσα γεύση.
3. Αν θέλεις μια πιο κρεμώδη τούρτα, μπορείς να αντικαταστήσεις ένα μέρος του γάλακτος με κρέμα μαγειρικής.

Διατροφικές πληροφορίες
Αυτή η συνταγή για τούρτα με κρέμα καραμέλας προσφέρει μια νόστιμη μερίδα, με περίπου 250-300 θερμίδες ανά μερίδα, ανάλογα με τα χρησιμοποιούμενα συστατικά. Είναι καλή πηγή πρωτεϊνών λόγω των αυγών και του γάλακτος, αλλά πρέπει να καταναλώνεται με μέτρο, καθώς έχει υψηλότερη περιεκτικότητα σε ζάχαρη και λίπη.

Συχνές ερωτήσεις
1. Μπορώ να αντικαταστήσω τη ζάχαρη με ένα γλυκαντικό;
Ναι, αλλά βεβαιώσου ότι ακολουθείς τις οδηγίες χρήσης του γλυκαντικού, καθώς μερικά από αυτά μπορεί να έχουν διαφορετική γεύση ή γλυκαντική δύναμη.

2. Πώς μπορώ να ξέρω αν η τούρτα είναι έτοιμη;
Κάνε τη δοκιμή με την οδοντογλυφίδα. Αν βγει καθαρή από το παντεσπάνι, η τούρτα είναι έτοιμη.

3. Πόσο καιρό μπορεί να διατηρηθεί αυτή η τούρτα;
Η τούρτα μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για 2-3 ημέρες, καλυμμένη με μεμβράνη.

Αυτή η τούρτα με κρέμα καραμέλας δεν είναι μόνο ένα επιδόρπιο, αλλά μια γαστρονομική εμπειρία που αξίζει να απολαύσεις. Έτσι, ετοιμάσου να εντυπωσιάσεις με αυτή τη απλή, αλλά κομψή συνταγή και απόλαυσε κάθε κομμάτι!