Tarta de chocolate y cerezas

Tarta de chocolate y cerezas – una delicia decadente

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos
Tiempo total: 1 hora y 15 minutos
Número de porciones: 12

En la vida de todo amante de la cocina, hay recetas que se convierten en favoritas. Esta receta de tarta de chocolate y cerezas es, sin duda, una de esas joyas culinarias. Con una base esponjosa, una crema rica y un glaseado brillante, esta tarta no solo impresiona por su apariencia, sino también por su combinación de sabores que deleitará tus sentidos.

La historia de las tartas de chocolate y frutas es fascinante. Desde sus humildes comienzos, las tartas han evolucionado en obras de arte gastronómico, a menudo asociadas con celebraciones y momentos especiales. Las cerezas, con su intenso sabor, complementan perfectamente la dulzura del chocolate, creando una sinfonía de sabores que dejará a todos sin palabras.

Ingredientes necesarios:

BASE:
- 8 huevos
- 8 cucharadas de azúcar
- 8 cucharadas de harina
- 4 cucharadas de aceite
- 1 cucharadita de polvo de hornear

CREMA:
- 200 g de chocolate negro
- 200 ml de nata (para la crema de chocolate)
- 150 ml de nata montada
- 400 g de cerezas congeladas (o frescas, si están disponibles)

SIRUP:
- 200 ml de agua
- 2 cucharadas de azúcar
- esencia de ron

GLASEADO (GANACHE DE CHOCOLATE):
- 200 g de chocolate negro
- 200 ml de nata

DECORACIÓN (Glaseado real):
- 1 clara de huevo
- 1 cucharadita de jugo de limón
- 250 g de azúcar glas

Paso a paso, cómo preparar una tarta perfecta:

1. Preparación de la base:
Comienza separando las claras de las yemas. Usa un bol grande para batir las claras hasta que formen una espuma firme. Agrega el azúcar poco a poco y sigue batiendo hasta obtener un merengue brillante que mantenga su forma. Es importante usar un bol limpio y seco, ya que cualquier rastro de grasa puede impedir que las claras se monten correctamente.

En otro bol, bate las yemas con el aceite hasta obtener una mezcla homogénea. Agrega esta mezcla sobre el merengue de claras, incorporando suavemente con una espátula para no desinflar el aire de las claras.

Tamiza la harina junto con el polvo de hornear y agrégala poco a poco a la mezcla de huevos, mezclando suavemente de arriba hacia abajo. Toda la mezcla debe volverse uniforme y esponjosa.

Vierte la masa en un molde de 20x30 cm, forrado con papel de hornear, y hornea en el horno precalentado a 180 grados Celsius (fuego medio) durante aproximadamente 45 minutos. Verifica si está cocida usando un palillo. Si sale limpio, la base está lista. Déjala enfriar antes de cortarla en dos capas.

2. Preparación de la crema:
Mientras la base se enfría, ocúpate de la crema. Escurre bien las cerezas, luego prepara el ganache de chocolate. Calienta la nata al vapor hasta que esté caliente, luego agrega el chocolate negro rallado. Mezcla hasta que esté homogéneo y deja enfriar a temperatura ambiente.

Una vez que el ganache se haya enfriado, agrega las cerezas y mezcla. En otro bol, bate la nata hasta que esté firme, luego incorpórala con cuidado a la mezcla de chocolate y cerezas. Esto le dará a la crema una textura aireada y deliciosa.

3. Preparación del sirope:
En una cacerola, pon el agua y el azúcar a hervir. Mezcla hasta que el azúcar se disuelva por completo. Al final, agrega la esencia de ron para un extra de sabor. Este sirope hará que la base esté húmeda y sabrosa, ¡así que no te saltes este paso!

4. Preparación del glaseado (ganache de chocolate):
Repite el proceso similar al de la crema. Calienta la nata al vapor, llévala a ebullición y luego agrega el chocolate rallado. Mezcla hasta que esté homogéneo, luego deja enfriar completamente. Después de unas horas, bate el ganache con una batidora para obtener una textura suave y cremosa.

5. Preparación del glaseado real:
Haz este paso mientras el ganache se enfría. Bate la clara de huevo en un bol limpio, agrega poco a poco el azúcar glas y el jugo de limón. Sigue batiendo hasta que la mezcla esté brillante y mantenga su forma. Esto le dará a la tarta un acabado elegante y sofisticado.

6. Montaje de la tarta:
Coloca la primera capa de base en un plato y empápala generosamente con el sirope preparado. Agrega la mitad de la crema de chocolate y cerezas y extiéndela uniformemente. Coloca la segunda capa de base, empápala nuevamente y luego agrega el resto de la crema. Cubre todo con la última capa de base, que también se empapará.

Ahora es el momento de cubrir la tarta con el glaseado de chocolate. Usa una espátula para extender el ganache uniformemente sobre la superficie y los bordes de la tarta. Para un aspecto espectacular, utiliza el glaseado real para decorar la tarta. Puedes usar una manga pastelera para crear diseños o simplemente dejar que gotee libremente.

Servicio y sugerencias:
Deja la tarta en el refrigerador unas horas antes de servirla, para permitir que los sabores se desarrollen. Córtala en porciones generosas y sírvela con un vaso de nata o una bola de helado de vainilla para equilibrar los intensos sabores del chocolate y las cerezas.

Preguntas frecuentes:
1. ¿Puedo usar otras frutas? Sí, puedes probar con fresas, frambuesas o cerezas.
2. ¿Cómo puedo hacer la tarta más saludable? Sustituye parte del azúcar por miel o edulcorantes naturales.
3. ¿Puedo hacer la tarta sin gluten? Usa harina sin gluten y asegúrate de que todos los demás ingredientes sean compatibles con tu dieta.

Beneficios nutricionales:
Esta tarta no solo es un placer dulce, sino también una fuente de antioxidantes del chocolate negro y vitamina C de las cerezas. Además, contiene proteínas de los huevos y grasas saludables del aceite utilizado en la base.

Variaciones deliciosas:
Para una versión de tarta de chocolate blanco, sustituye el chocolate negro por chocolate blanco y añade un poco de extracto de vainilla para un extra de sabor. También puedes agregar nueces o almendras molidas en la base para una textura crujiente.

Al probar esta receta de tarta de chocolate y cerezas, no solo satisfarás tu antojo de dulce, sino que también crearás recuerdos inolvidables alrededor de la mesa. Ya sea para un cumpleaños, una celebración o simplemente una noche de fin de semana, ¡esta tarta será sin duda la estrella de la mesa! ¡Buen provecho!