Pastel de cerveza negra

Pastel de Cerveza Negra: Una Delicia Inusual

Si buscas un postre que sorprenda y deleite el paladar, ¡has encontrado la receta perfecta! El pastel de cerveza negra es un manjar húmedo y rico, con un profundo sabor a chocolate que aportará un toque de originalidad a cualquier comida. Este pastel no es solo un postre, sino una experiencia culinaria que combina tradición e innovación.

La historia de este pastel está arraigada en las tradiciones culinarias, donde la cerveza se utilizaba no solo como bebida, sino también como ingrediente secreto en muchas recetas. Usar cerveza en pasteles no solo aporta humedad, sino también un sabor distintivo que transforma el postre en una obra maestra culinaria.

Tiempo de preparación: 25 minutos
Tiempo de horneado: 60 minutos
Tiempo total: 85 minutos
Número de porciones: 8-10

Ingredientes para el pastel:
- 250 ml de cerveza negra (se recomienda Silva para un sabor intenso)
- 100 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
- 80 g de chocolate negro (75% cacao, de alta calidad)
- 2 claras de huevo
- 5 yemas de huevo
- 2 1/2 tazas de harina
- 1 taza de azúcar granulada
- 1/2 taza de azúcar moreno
- 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de polvo de hornear

Ingredientes para la crema:
- 250 ml de cerveza negra
- 200 g de chocolate negro (alrededor del 70% de cacao)
- 200 g de nata (asegúrate de que esté fresca)
- 2 cucharaditas de extracto de ron

Decoración:
- 50 g de cacahuetes tostados y salados (para un contraste crujiente)

Preparación paso a paso:

1. Preparando el pastel:
En una olla, calienta la cerveza negra y la mantequilla a fuego bajo. Revuelve suavemente durante 5 minutos hasta que la mantequilla se derrita por completo. Este paso es esencial, ya que contribuye a la humedad y el sabor del pastel.

2. Derretiendo el chocolate:
En otro recipiente, derrite el chocolate negro al baño maría o en el microondas, revolviendo con frecuencia para evitar que se queme. Una vez derretido, agrega aproximadamente 2 cucharadas de la mezcla de cerveza y mantequilla para intensificar el sabor. Reserva.

3. Batir los huevos:
Separa las claras de las yemas. Bate las claras con 1/4 del azúcar granulada hasta que formen picos firmes. En otro bol, mezcla las yemas con el resto del azúcar granulada hasta que se vuelva cremosa y clara.

4. Combinando los ingredientes:
Agrega la mezcla de cerveza y mantequilla a las yemas y mezcla bien. Agrega el azúcar moreno y mezcla nuevamente hasta que esté bien combinado.

5. Agregando los ingredientes secos:
Tamiza la harina, el bicarbonato de sodio y el polvo de hornear sobre la mezcla de yemas. Comienza a mezclar suavemente con una espátula hasta que se integren bien.

6. Incorporando el chocolate:
Agrega el chocolate derretido a la mezcla de yemas y combina bien.

7. Incorporando las claras batidas:
Con la ayuda de una espátula, incorpora las claras batidas, teniendo cuidado de no desinflar su textura aireada. Este paso hará que el pastel sea esponjoso y ligero.

8. Horneado:
Vierte la mezcla en un molde de 24 cm forrado con papel de hornear. Hornea a 180°C durante 60 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.

9. Preparando la crema:
En una olla, calienta la cerveza negra a fuego bajo. Agrega el chocolate picado y revuelve hasta que se derrita. Retira del fuego e incorpora la nata, mezclando bien. Mantén la olla sobre la llama durante 3 minutos, revolviendo continuamente. Finalmente, agrega el extracto de ron para un extra de sabor.

10. Montaje:
Una vez que el pastel se haya enfriado por completo, córtalo en 2 o 3 capas, dependiendo de tus preferencias. Coloca la crema entre las capas y encima, luego espolvorea cacahuetes triturados para un contraste crujiente y una apariencia atractiva.

Consejos prácticos:
- Elección del chocolate: Usa chocolate de alta calidad para obtener un sabor rico. El chocolate con mayor contenido de cacao añadirá profundidad al postre.
- Cervezas negras: Elige una cerveza con notas caramelizadas, que mejorará el sabor del pastel.
- Nata: Asegúrate de que la nata sea dulce, no agria, para no alterar el sabor de la crema.

Beneficios nutricionales:
Este pastel contiene ingredientes con beneficios nutricionales, como el chocolate negro, que es rico en antioxidantes. Además, los cacahuetes aportan proteínas y grasas saludables. Sin embargo, el consumo de este postre debe ser moderado, considerando el contenido de azúcar y calorías.

Preguntas frecuentes:
- ¿Se pueden usar otros tipos de cerveza?
Sí, puedes experimentar con diferentes tipos de cerveza negra para obtener sabores variados.

- ¿Cómo puedo almacenar el pastel?
El pastel se conserva bien en el refrigerador, cubierto, durante 3-4 días.

- ¿Puedo hacer el pastel sin alcohol?
Puedes reemplazar la cerveza con agua o leche, pero el sabor será diferente.

Recomendaciones de servicio:
El pastel de cerveza negra combina perfectamente con una bola de helado de vainilla o un chorrito de caramelo salado. Una taza de café o un té aromático complementará perfectamente esta delicadeza.

¡Esperamos que esta receta te inspire a crear un delicioso postre que traiga sonrisas a los rostros de tus seres queridos! ¡Prepáralo con amor y disfruta de cada momento en la cocina!