चॉकलेट और चेरी का केक

चॉकलेट और चेरी का केक - एक विलासी मिठाई

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 45 मिनट
कुल समय: 1 घंटा 15 मिनट
परोसने की संख्या: 12

हर खाना बनाने के शौकीन के जीवन में कुछ रेसिपीज़ होती हैं जो पसंदीदा बन जाती हैं। यह चॉकलेट और चेरी का केक निस्संदेह उनमें से एक है। एक हल्की बुनाई, समृद्ध क्रीम और चमकदार टॉपिंग के साथ, यह केक न केवल देखने में प्रभावशाली है, बल्कि इसके स्वादों का संयोजन भी आपकी इंद्रियों को लाड़ प्यार करता है।

चॉकलेट और फलों के केक का इतिहास दिलचस्प है। अपने साधारण शुरुआत से, केक ने कला के गेस्टोनॉमी के कामों में विकसित हो गए हैं, जो अक्सर त्योहारों और खास पलों से जुड़े होते हैं। चेरी, अपनी तीव्र खुशबू के साथ, चॉकलेट की मिठास को सही तरीके से संतुलित करती है, जिससे स्वादों का एक सिम्फनी बनती है जो सभी को हैरान कर देगी।

आवश्यक सामग्री:

बेस:
- 8 अंडे
- 8 चम्मच चीनी
- 8 चम्मच आटा
- 4 चम्मच तेल
- 1 चुटकी बेकिंग पाउडर

क्रीम:
- 200 ग्राम काली चॉकलेट
- 200 मिली क्रीम (चॉकलेट क्रीम के लिए)
- 150 मिली फेटी हुई क्रीम
- 400 ग्राम जमी हुई चेरी (या ताजा, यदि उपलब्ध हो)

सिरप:
- 200 मिली पानी
- 2 चम्मच चीनी
- रम का एसेंस

टॉपिंग (चॉकलेट गनाश):
- 200 ग्राम काली चॉकलेट
- 200 मिली क्रीम

सजावट (रॉयल टॉपिंग):
- 1 अंडे का सफेद भाग
- 1 चम्मच नींबू का रस
- 250 ग्राम पाउडर चीनी

परफेक्ट केक बनाने की प्रक्रिया:

1. बेस तैयार करना:
अंडों के सफेद भागों को पीले भागों से अलग करें। एक बड़े बर्तन में सफेद भागों को तब तक फेंटें जब तक वे एक मजबूत फोम में न बदल जाएं। धीरे-धीरे चीनी डालें और तब तक फेंटते रहें जब तक एक चमकदार मेरिंग्यू न बन जाए, जो आकार बनाए रखे। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि बर्तन साफ और सूखा हो, क्योंकि किसी भी वसा का निशान सफेद भागों को सही तरीके से फेंटने से रोक सकता है।

एक अन्य बर्तन में, पीले भागों को तेल के साथ फेंटें जब तक वे एक समान मिश्रण न बन जाएं। इस मिश्रण को सफेद भागों के मेरिंग्यू में धीरे-धीरे डालें, स्पैटुला से हल्के से मिलाते हुए ताकि सफेद भागों की हवा न निकल जाए।

हम आटे को बेकिंग पाउडर के साथ छानते हैं और धीरे-धीरे अंडों के मिश्रण में डालते हैं, ऊपर से नीचे की ओर हल्के से मिलाते हैं। पूरा मिश्रण समान और हल्का होना चाहिए।

आटे को 20x30 सेमी के बर्तन में डालें, जो बेकिंग पेपर से ढका हो, और 180 डिग्री सेल्सियस (मध्यम आंच) पर प्रीहीटेड ओवन में लगभग 45 मिनट तक बेक करें। जांचें कि यह पक गया है या नहीं, एक टूथपिक का उपयोग करके। यदि यह साफ निकलता है, तो बेस तैयार है। इसे ठंडा होने के लिए छोड़ दें और फिर इसे दो परतों में काटें।

2. क्रीम तैयार करना:
जब बेस ठंडा हो रहा हो, क्रीम पर ध्यान दें। चेरी को अच्छी तरह से छान लें, फिर चॉकलेट गनाश तैयार करें। क्रीम को भाप पर गरम करें और इसे गर्म करने के लिए लाएं, फिर कद्दूकस की हुई काली चॉकलेट डालें। मिलाएं जब तक यह एक समान न हो जाए और इसे कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।

जब गनाश ठंडा हो जाए, तो उसमें चेरी डालें और मिलाएं। एक अन्य बर्तन में, क्रीम को तब तक फेंटें जब तक यह मजबूत न हो जाए, फिर इसे चॉकलेट और चेरी के मिश्रण में धीरे-धीरे मिलाएं। इससे क्रीम को एक हल्की और स्वादिष्ट बनावट मिलेगी।

3. सिरप तैयार करना:
एक पैन में, पानी और चीनी को उबालें। जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए, तब तक मिलाएं। अंत में, एक अतिरिक्त स्वाद के लिए रम का एसेंस डालें। यह सिरप बेस को नम और स्वादिष्ट बनाएगा, इसलिए इस चरण को छोड़ें नहीं!

4. टॉपिंग (चॉकलेट गनाश) तैयार करना:
क्रीम के साथ समान प्रक्रिया दोहराएं। क्रीम को भाप पर गरम करें, उबालें, फिर कद्दूकस की हुई चॉकलेट डालें। इसे तब तक मिलाएं जब तक यह एक समान न हो जाए, फिर इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें। कुछ घंटों के बाद, गनाश को मिक्सर से फेंटें ताकि यह एक चिकनी और क्रीमी बनावट प्राप्त कर सके।

5. रॉयल टॉपिंग तैयार करना:
जब गनाश ठंडा हो रहा हो, यह कदम करें। एक साफ बर्तन में अंडे के सफेद भाग को फेंटें, धीरे-धीरे पाउडर चीनी और नींबू का रस डालें। तब तक फेंटते रहें जब तक मिश्रण चमकदार और आकार बनाए न रखे। यह केक को एक सुंदर और सुरुचिपूर्ण फिनिश देगा।

6. केक को असेंबल करना:
पहली बेस की परत को एक प्लेट पर रखें और इसे तैयार सिरप से अच्छी तरह से भिगोएं। चॉकलेट और चेरी की आधी क्रीम डालें और इसे समान रूप से फैलाएं। दूसरी बेस की परत रखें, फिर से सिरप लगाएं, और फिर बाकी क्रीम डालें। सब कुछ अंतिम बेस की परत से ढक दें, जिसे भी भिगोया जाएगा।

अब, केक को चॉकलेट गनाश में ढकने का समय है। एक स्पैटुला का उपयोग करके गनाश को केक की सतह और किनारों पर समान रूप से फैलाएं। एक शानदार रूप के लिए, रॉयल टॉपिंग का उपयोग करके केक को सजाएं। आप एक पाईपिंग बैग का उपयोग करके डिज़ाइन बना सकते हैं या बस इसे स्वतंत्र रूप से बहने दे सकते हैं।

सेवा और सुझाव:
केक को परोसने से पहले कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रखें, ताकि स्वाद विकसित हो सकें। इसे बड़े टुकड़ों में काटें और क्रीम या वनीला आइसक्रीम के साथ परोसें ताकि चॉकलेट और चेरी के तीव्र स्वादों का संतुलन बना रहे।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं अन्य फलों का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप स्ट्रॉबेरी, रास्पबेरी या चेरी के साथ कोशिश कर सकते हैं।
2. मैं केक को और अधिक स्वस्थ कैसे बना सकता हूँ? चीनी का एक भाग शहद या प्राकृतिक मिठास से बदलें।
3. क्या मैं बिना ग्लूटेन के केक बना सकता हूँ? ग्लूटेन-फ्री आटा का उपयोग करें और सुनिश्चित करें कि सभी अन्य सामग्री आपकी डाइट के अनुकूल हैं।

पोषण संबंधी लाभ:
यह केक न केवल एक मीठी खुशी है, बल्कि काली चॉकलेट से एंटीऑक्सीडेंट और चेरी से विटामिन सी का एक स्रोत भी है। इसमें अंडों से प्रोटीन और बेस में उपयोग किए गए तेल से स्वस्थ वसा भी होती है।

स्वादिष्ट विविधताएँ:
सफेद चॉकलेट के केक के लिए, काली चॉकलेट को सफेद चॉकलेट से बदलें और एक अतिरिक्त स्वाद के लिए थोड़ा वनीला एक्सट्रेक्ट डालें। आप बेस में नट्स या पिसे हुए बादाम भी डाल सकते हैं ताकि यह कुरकुरी बनावट दे।

इस चॉकलेट और चेरी केक की रेसिपी को आजमाकर, आप न केवल मीठे का आनंद लेंगे, बल्कि मेज पर अविस्मरणीय यादें भी बनाएंगे। चाहे वह जन्मदिन, त्योहार या बस एक वीकेंड की रात हो, यह केक निश्चित रूप से मेज का सितारा होगा! आनंद लें!