Bolo de chocolate e cerejas

Bolo de chocolate com cerejas - Uma delícia decadente para adultos

Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento: 35-40 minutos
Tempo de resfriamento: algumas horas (a ideia é prepará-lo na noite anterior)
Número de porções: 12

Em cada cultura gastronômica, as sobremesas têm um lugar especial, e o bolo de chocolate com cerejas se destaca pela sua incrível combinação de sabores intensos e texturas finas. Este bolo bastante sofisticado, destinado exclusivamente a adultos, combina o chocolate rico com o sabor suculento das cerejas, criando uma experiência culinária memorável. Convido você a descobrir esta delícia passo a passo, oferecendo também algumas dicas úteis ao longo do caminho.

Ingredientes

Para a massa:
- 6 ovos
- 6 colheres de sopa de suco de cereja
- 1 ½ copos de açúcar
- 1 ½ copos de farinha
- 3 colheres de sopa de cacau de boa qualidade
- 1 colher de sopa de café moído
- 3 colheres de sopa de licor de cereja (ou conhaque)
- ½ pacote de fermento em pó

Para o creme 1 (ganache):
- 400 ml de creme de leite
- 100 g de chocolate amargo
- 200 g de chocolate ao leite
- 300 g de cerejas frescas (ou de compota)

Para o creme 2:
- 150 ml de creme de leite
- 1 pacote de açúcar de baunilha
- 7-8 trufas de chocolate (ou bombons de chocolate)

Para umedecer:
- 150 ml de licor de cereja (ou mais, a gosto)
- 200 ml de xarope de cereja

Para a decoração:
- 150 g de chocolate ao leite
- 200 g de cerejas
- 1 pacote de gelatina para bolos

Preparação do bolo

1. Creme ganache - O primeiro passo é preparar o creme ganache, pois ele precisa ficar algumas horas na geladeira para endurecer adequadamente. Quebre o chocolate amargo e o chocolate ao leite em pequenos pedaços e coloque-os em uma tigela resistente ao calor. Aqueça o creme de leite em uma panela em fogo baixo, tomando cuidado para não ferver, e depois despeje sobre o chocolate. Misture bem até que o chocolate esteja completamente derretido e forme uma mistura homogênea. Deixe esfriar à temperatura ambiente e depois leve à geladeira por pelo menos 2 horas. Para um resultado ideal, é recomendável preparar este creme um dia antes.

2. Preparação da massa - Em uma tigela grande, bata os ovos com o açúcar usando uma batedeira em alta velocidade por cerca de 25 minutos, até que a mistura dobre de volume e fique espumosa. Adicione o suco de cereja e misture delicadamente.

3. Mistura dos ingredientes secos - Peneire a farinha, o fermento e o cacau em outra tigela. Adicione a mistura de ingredientes secos gradualmente à mistura de ovos, mexendo delicadamente com uma espátula de baixo para cima, para não perder o ar da mistura. Adicione o café moído e o licor de cereja, mexendo novamente.

4. Cozimento - Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte uma forma de bolo com manteiga e polvilhe com farinha. Despeje a massa na forma e asse por 35-40 minutos ou até que passe no teste do palito. Deixe o bolo esfriar completamente na forma antes de removê-lo.

5. Creme 2 - Em uma tigela, bata o creme de leite com o açúcar de baunilha até ficar firme. Adicione as trufas de chocolate cortadas em três e misture delicadamente.

6. Montagem do bolo - Assim que o bolo esfriar, corte-o em 3 partes iguais. Umedeça cada camada com uma mistura de licor de cereja e xarope de cereja. Monte o bolo da seguinte forma: primeira camada de bolo, creme ganache com cerejas, segunda camada de bolo, creme de leite com trufas, terceira camada de bolo e novamente creme ganache com cerejas. Cubra com a última camada de bolo.

7. Decoração - Derreta o chocolate ao leite e despeje em um recipiente uniforme, depois use para cobrir as bordas do bolo, ajudando-se com um papel manteiga que você corta na altura do bolo. Deixe na geladeira até endurecer.

8. Finalização - Depois que o chocolate endurecer, retire o papel manteiga. Decore o bolo com cerejas e despeje a gelatina preparada de acordo com as instruções da embalagem.

Sugestões de serviço
Este bolo decadente combina perfeitamente com sorvete de baunilha ou um molho de chocolate quente. Uma xícara de café aromático ou um copo de vinho tinto realçará ainda mais os sabores intensos do bolo.

Dicas práticas
- Utilize chocolate de alta qualidade para o ganache, pois isso influenciará significativamente o sabor final do bolo.
- Se preferir um sabor mais intenso de cereja, você pode adicionar algumas cerejas secas entre as camadas do bolo.
- Você pode substituir o licor de cereja por outro tipo de licor de frutas, como licor de laranja, para experimentar novos sabores.

Informações nutricionais
Uma porção de bolo de chocolate com cerejas contém aproximadamente 350-400 kcal, sendo rica em carboidratos provenientes do açúcar e da farinha, proteínas dos ovos e gorduras do chocolate e do creme de leite. Esta sobremesa também oferece antioxidantes das cerejas, que são conhecidos por seus benefícios à saúde.

Perguntas frequentes
- Posso usar cerejas de compota? Sim, as cerejas de compota são uma boa alternativa, mas certifique-se de escorrê-las bem para não adicionar umidade excessiva.
- O que posso fazer se o creme ganache não endurecer? Certifique-se de que deixou o creme na geladeira tempo suficiente. Se estiver muito mole, você pode bater com a batedeira até ficar mais firme.
- O bolo pode ser congelado? Sim, este bolo se conserva bem no congelador. Corte em fatias e embrulhe cada fatia em filme plástico para evitar ressecamento.

Experimente esta deliciosa receita de bolo de chocolate com cerejas e desfrute de uma sobremesa que certamente impressionará qualquer um que a provar. Bom apetite!