Tarta de chocolate con crema de fresa
Pastel de chocolate con crema de fresa
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 25 minutos
Tiempo total: 55 minutos
Porciones: 8
¿Quién no ama un pastel decadente de chocolate, enriquecido con una crema de fresas frescas? Este pastel de chocolate con crema de fresa no solo es un postre rápido, sino también una elección perfecta para cualquier ocasión festiva. Los ricos sabores del chocolate se combinan armoniosamente con la dulzura de las fresas, creando una combinación que dejará a todos impresionados. ¡Comencemos!
Ingredientes para la base de chocolate:
- 200 g de chocolate negro (mínimo 70% cacao)
- 150 g de mantequilla
- 250 g de azúcar
- 4 huevos grandes
- 150 g de harina
- 1 paquete de levadura en polvo
- Una pizca de sal
Ingredientes para la crema de fresa:
- 300 g de fresas frescas, más algunas para decorar
- 200 ml de nata para montar
- 100 g de azúcar glas
- 1 paquete de azúcar vainillado
- 2 hojas de gelatina (opcional, para una textura más firme)
Instrucciones paso a paso:
1. Preparación de la base de chocolate:
Comienza precalentando el horno a 180°C. En una cacerola pequeña, derrite el chocolate negro y la mantequilla a fuego lento, removiendo constantemente para evitar que se queme. Una vez derretido, deja que la mezcla se enfríe un poco.
2. Mezcla de ingredientes:
En un bol grande, bate los huevos con el azúcar hasta que estén espumosos y de color claro. Agrega la mezcla de chocolate derretido y mezcla bien. Incorpora la harina, la levadura y la sal, mezclando suavemente con una espátula hasta que se combinen.
3. Horneado de la base:
Vierte la mezcla en un molde redondo (aproximadamente 22 cm de diámetro) forrado con papel de hornear. Hornea durante 25 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Deja enfriar completamente la base en el molde.
4. Preparación de la crema de fresa:
Lava las fresas, córtalas por la mitad y colócalas en una licuadora. Mezcla hasta obtener un puré suave. En otro bol, bate la nata con el azúcar glas y el azúcar vainillado hasta que esté firme. Si deseas una crema más estable, hidrata las hojas de gelatina en agua fría, luego derrítelas suavemente en una cacerola pequeña y combínalas con el puré de fresas. Incorpora el puré a la nata montada, mezclando suavemente.
5. Montaje del pastel:
Una vez que la base se haya enfriado, córtala en dos o tres capas, según tu preferencia. Extiende una capa generosa de crema de fresa entre las capas y por encima del pastel. Decora con fresas frescas para un aspecto festivo.
6. Servir:
Deja el pastel en el refrigerador durante al menos 1 hora antes de servir, para que los sabores se mezclen perfectamente. Sírvelo con una copa de champán o una bola de helado de vainilla para un placer adicional.
Consejos útiles:
- Puedes sustituir las fresas por otras frutas de temporada, como frambuesas o arándanos, para una variación interesante.
- Para un sabor adicional, agrega unas gotas de extracto de vainilla a la mezcla de chocolate.
- Usa chocolate de alta calidad, ya que esto influirá en el sabor final del pastel.
Este pastel de chocolate con crema de fresa no es solo un postre simple, sino un verdadero festín para los sentidos, perfecto para impresionar a los invitados o simplemente disfrutar de un momento de indulgencia personal. ¡Prepáralo con amor y disfruta de cada porción!
Bate las claras de huevo con una pizca de sal. Mezcla las yemas con azúcar, mantequilla derretida y enfriada, y azúcar de vainilla molida hasta que se convierta en una mezcla homogénea. Combina la harina con polvo de hornear, almidón, cacao y cáscara de naranja, luego agrégalo a las yemas, mezclando suavemente. Se obtiene una mezcla espesa que se agrega a las claras batidas y se mezcla suavemente hasta que se incorpore perfectamente. Vierte en un molde engrasado y enharinado y hornea en un horno precalentado (170°C) durante un máximo de 30 minutos. Cuando la base del pastel esté horneada, retírala del molde y déjala enfriar sobre una rejilla. Haz un puré de fresas con una batidora de mano, luego cuela el puré para quitar las semillas, mezcla con azúcar y jugo de limón, y hierve durante unos 10 minutos. Deja enfriar completamente. Después de enfriar, espesa y gelifica. Mezcla todos los ingredientes. Corta el pastel en tres rebanadas. Para empapar las capas, utiliza jugo de naranja, un poco de azúcar y 3 fresas grandes. Pon estos ingredientes en un vaso y haz un puré con una batidora de mano. Retira las semillas de las fresas colando el puré a través de un colador. Obtendrás 150 ml de jugo, que se divide entre las 3 capas de pastel. Coloca la primera capa en un plato y empápala. Agrega la primera capa de crema. Coloca la segunda capa sobre la primera capa de crema, empápala y cúbrela con la segunda capa de crema. La tercera capa se empapa por el lado que estuvo hacia adentro, luego se coloca sobre la crema y se nivela suavemente presionando con las palmas. Corta el chocolate blanco en trozos y colócalo en una bolsa dentro de una olla con agua caliente (el agua no debe hervir). Corta el chocolate con leche en trozos, colócalo en un recipiente resistente al calor, agrega un cubo de unos 10 g de mantequilla y derrítelo a baño maría (no al vapor). Vierte el glaseado de chocolate con leche... luego intenté hacer una telaraña de chocolate blanco... como puedes ver, empecé bien, luego se salió de control... C'est la vie, y decoré con una fresa partida. La receta de Pastel de Chocolate con Crema de Fresa fue propuesta por MAYA en el foro culinario. El pastel de chocolate con crema de fresa se sirve después de que se ha asentado un poco.
Ingredientes: Base de pastel: 8 huevos pequeños / 7 huevos medianos / 6 huevos grandes, 130 g de harina, 140 g de azúcar, 50 g de almidón, 100 g de mantequilla derretida / enfriada, 20 g de cacao, 2 cucharaditas de levadura en polvo, una pizca de sal, ralladura de naranja, mantequilla para engrasar el molde + harina para espolvorear. Crema: 500 g de mascarpone, 300 g de puré de fresas, 250 g de fresas en cubos. Puré de fresas: 300 g de fresas, 250 g de azúcar con pectina, 1 cucharada de jugo de limón.
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