Tarta de cerezas

El pastel de cereza es un postre que trae un toque de alegría en cada rebanada. Esta receta simple y deliciosa es perfecta para cualquier momento del día, ya sea que la disfrutes con un café con amigos o que la sirvas como un postre refinado después de la cena. Esta combinación de masa esponjosa y cerezas ácidas te conquistará al instante. ¡Vamos a embarcarnos juntos en esta aventura de repostería!

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de horneado: 45-50 minutos
Tiempo total: 1 hora
Número de porciones: 12

Ingredientes:

- 4 huevos (separar yemas y claras)
- 300g de azúcar
- 300g de harina
- 100g de mantequilla (o aceite si prefieres una versión más ligera)
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1 paquete de azúcar vainillado
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 400-500g de cerezas sin hueso (también puedes usar cerezas congeladas, pero asegúrate de escurrirlas bien)

La historia del pastel de cereza

El pastel de cereza es un postre que ha encontrado su lugar en muchas mesas familiares, ofreciendo no solo un sabor delicioso, sino también una manera de utilizar frutas de temporada. Las cerezas, con su intenso y ligeramente ácido sabor, añaden una nota de frescura y vitalidad, convirtiendo este pastel en un verdadero deleite. Es un postre que se puede personalizar con varios sabores, pero la esencia sigue siendo la misma: una masa esponjosa y frutas aromáticas.

Técnicas de preparación

1. Preparación de los ingredientes: Asegúrate de que los ingredientes estén a temperatura ambiente, especialmente los huevos. Esto ayudará a lograr una textura más esponjosa en el pastel.

2. Batir las claras: Es esencial asegurarse de que el bol y los utensilios utilizados para las claras estén completamente limpios y secos. Cualquier traza de grasa puede impedir que las claras se monten bien.

3. Mezclar los ingredientes: Cuando añadas las claras batidas a la mezcla de yemas, usa una espátula y mezcla suavemente de arriba hacia abajo para no perder el aire de las claras. Este paso es crucial para lograr un pastel esponjoso.

Paso a paso para el pastel de cereza

1. Preparar la mezcla: En un bol grande, añade las 4 yemas y mézclalas con 300g de azúcar utilizando una batidora eléctrica. Bate hasta obtener una pasta homogénea de un color amarillo vibrante.

2. Añadir la mantequilla: Derrite la mantequilla (o el aceite) y déjala enfriar un poco antes de añadirla a la mezcla de yemas. Mezcla bien para incorporar.

3. Combinar los ingredientes secos: En otro bol, tamiza la harina, el polvo de hornear, el azúcar vainillado y la esencia de vainilla. Este paso ayuda a evitar la formación de grumos en la masa.

4. Combinar las mezclas: Comienza a añadir gradualmente la mezcla de ingredientes secos al bol con las yemas, mezclando constantemente para obtener una composición uniforme.

5. Batir las claras: En otro bol limpio, bate las 4 claras hasta que formen picos firmes. Incorpóralas con cuidado a la mezcla anterior, homogeneizando lentamente y con cuidado.

6. Preparar las cerezas: Lava las cerezas y déjalas escurrir bien. Luego, pásalas por una capa delgada de harina para evitar que se hundan en el pastel durante el horneado.

7. Montar el pastel: Forra una bandeja para hornear con papel pergamino. Vierte una capa de masa, seguida de una generosa capa de cerezas, luego añade el resto de la masa. Coloca las cerezas restantes por encima.

8. Hornear: Precalienta el horno a 180°C y hornea el pastel durante 45-50 minutos, o hasta que esté dorado y un palillo insertado en el centro salga limpio. Es importante no abrir la puerta del horno en los primeros 30 minutos de horneado para no afectar la esponjosidad del pastel.

9. Enfriar y servir: Deja enfriar completamente el pastel en la bandeja, luego transfiérelo a un plato para servir. Puedes espolvorear azúcar glas por encima para un aspecto atractivo.

Sugerencias de servicio

El pastel de cereza disfruta de un sabor especial junto a una bola de helado de vainilla o una cucharada de crema batida. Además, una taza de té o café recién hecho complementará perfectamente el sabor de este postre. ¿Por qué no probarlo con salsa de chocolate caliente para un contraste interesante de sabores?

Variaciones posibles

Si deseas experimentar, puedes reemplazar las cerezas con otras frutas, como cerezas o frambuesas, para crear un postre con sabores diferentes. También puedes añadir nueces o almendras picadas a la masa para una textura extra.

Beneficios nutricionales

Las cerezas son ricas en antioxidantes, vitaminas y minerales, y tienen propiedades antiinflamatorias. Este postre no solo es delicioso, sino también una fuente de nutrientes, especialmente cuando se prepara con ingredientes de calidad.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar cerezas congeladas?
Sí, pero asegúrate de escurrirlas bien antes de añadirlas al pastel.

2. ¿Qué puedo usar en lugar de mantequilla?
El aceite es una excelente alternativa y hará que el pastel sea más ligero.

3. ¿Cómo puedo almacenar el pastel?
Puedes almacenarlo en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 2-3 días o en el refrigerador durante una semana.

4. ¿Es el pastel adecuado para veganos?
Puedes adaptar la receta usando huevos de linaza o plátano como sustituto de los huevos, pero el resultado será diferente.

En conclusión, el pastel de cereza es una elección perfecta para cualquier ocasión o simplemente para consentir tus papilas gustativas. Con los ingredientes adecuados y un poco de paciencia, crearás un postre que impresionará a todos. ¡Así que ponte el delantal, entra en la cocina y deja que el aroma de las cerezas te guíe!