Tarta de Almendra con Cerezas

Tarta Amandina con Cerezas – Un Capricho Dulce y Aromático

Si estás buscando un postre que deleite no solo el paladar, sino también la vista, ¡entonces la tarta Amandina con cerezas es la elección perfecta! Esta tarta decadente, llena de chocolate y cerezas jugosas, es ideal para cualquier ocasión, ya sea un aniversario, una celebración o simplemente un capricho en tu tiempo libre. Además, es una excelente manera de consentirte y de impresionar a tus amigos y familiares.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 40-45 minutos
Tiempo total: 1 hora y 15 minutos
Número de porciones: 12

Ingredientes

Para la base:
- 6 huevos
- 200 g de azúcar
- 3 cucharadas de agua
- 3 cucharadas de aceite
- 4 cucharadas de cacao
- 8 cucharadas de harina
- una pizca de sal
- un puñado de coco (opcional)

Para la crema:
- 3 yemas de huevo
- 150 g de azúcar glas
- 3 cucharadas de cacao
- 300 g de mantequilla (a temperatura ambiente)

Para el jarabe:
- 300 ml de agua
- 200 g de azúcar
- esencia de ron (media botella)
- 2 sobres de cappuccino de chocolate

Para el glaseado:
- 250 g de chocolate con leche
- 50 g de mantequilla
- 200 g de nata líquida (o nata para montar)

Paso a Paso

1. Preparación de la Base
Comienza preparando la base de esta deliciosa tarta. En un bol grande, bate las claras de huevo con una pizca de sal hasta que estén espumosas. Luego, añade gradualmente el azúcar y sigue batiendo hasta obtener una espuma firme y brillante. Una vez que las claras estén listas, en otro bol, mezcla las yemas con el aceite y el agua hasta que estén homogéneas.

Consejos útiles:
- Asegúrate de que los huevos estén a temperatura ambiente para obtener una mejor espuma.
- Puedes añadir un puñado de coco a la mezcla de la base para un sabor adicional y una textura interesante.

Tamiza la harina y el cacao sobre la mezcla de yemas y combina todo con cuidado, utilizando una espátula, para no perder aire en la mezcla.

Prepara un molde con un diámetro de 24-26 cm (o un recipiente de Pyrex si no tienes uno especial). Engrasa el molde con aceite, espolvorea harina y coloca una hoja de papel de hornear. Vierte la masa en el molde y hornea en un horno precalentado a 160°C durante 40-45 minutos. Verifica con un palillo si está cocido, y si sale limpio, ¡la base está lista! Después de hornear, déjala enfriar completamente antes de cortarla.

2. Preparación del Jarabe
Mientras la base se enfría, puedes preparar el jarabe. En una cacerola, combina el agua, el azúcar, la esencia de ron y los sobres de cappuccino de chocolate. Calienta a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva completamente y la mezcla hierva. Reserva y deja enfriar.

3. Preparación de la Crema
Para hacer la crema, bate la mantequilla blanda (a temperatura ambiente) durante 2-3 minutos. Añade el azúcar glas y sigue batiendo hasta que esté esponjosa. Incorpora las yemas, el cacao y, opcionalmente, un chorrito de esencia de ron para un toque de sabor. Mezcla todo hasta que se convierta en una crema homogénea y suave.

4. Montaje de la Tarta
¡Ahora es el momento de montar la tarta! Corta la base enfriada en tres partes iguales. Coloca la primera capa en un plato, empápala generosamente con el jarabe preparado, añade una capa generosa de crema, espolvorea un poco de chocolate blanco rallado y agrega las cerezas sin hueso. Continúa con la segunda capa, empápala, añade crema nuevamente, chocolate rallado y cerezas. Finalmente, coloca la última capa, empápala y nivela los bordes con el exceso de crema.

5. Preparación del Glaseado
Para el glaseado, combina la nata líquida, la mantequilla y el chocolate en una cacerola. Calienta a fuego bajo, removiendo constantemente, hasta que el chocolate se derrita por completo. ¡No dejes que hierva! Una vez que la mezcla esté homogénea, déjala enfriar un poco.

Saca la tarta del refrigerador y vierte el glaseado de chocolate sobre la tarta, comenzando desde el centro y dejando que fluya por los bordes. Puedes decorar la tarta con cerezas o copos de chocolate blanco, según tus preferencias.

Deja la tarta en el refrigerador durante al menos 1 hora, pero lo ideal sería 2 horas, para permitir que los sabores se combinen perfectamente.

Servicio y Recomendaciones
Una vez que la tarta Amandina con cerezas esté lista, córtala en porciones generosas y sírvela junto a una taza de café o una copa de vino dulce. Este postre combina maravillosamente con una bola de helado de vainilla o con una salsa de caramelo para un contraste delicioso.

Beneficios Nutricionales
La tarta Amandina con cerezas proporciona una cantidad considerable de calorías, siendo un postre rico en azúcares y grasas. Sin embargo, las cerezas añaden un toque de frescura, siendo ricas en antioxidantes y vitaminas, mientras que el chocolate ofrece beneficios cardiovasculares cuando se consume con moderación.

Preguntas Frecuentes
1. ¿Puedo usar otras frutas? Sí, puedes experimentar con otras frutas de temporada como frambuesas o fresas.
2. ¿Cómo puedo hacer la tarta sin gluten? Sustituye la harina por una opción sin gluten, como harina de almendra o de arroz.
3. ¿Cómo puedo conservar la tarta? Te recomiendo mantenerla en el refrigerador, cubierta, para conservar su frescura.

No dudes en poner tu toque personal en la receta añadiendo tus especias o sabores favoritos. La tarta Amandina con cerezas no es solo un postre, sino una experiencia que te recordará los momentos hermosos pasados con tus seres queridos. ¡Disfrútala y saborea cada bocado!