Sémola con leche como la hacía la abuela

Semolina con leche como en los días de mi abuela

Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo de cocción: 10 minutos Tiempo total: 20 minutos Número de porciones: 4

Te invito a viajar en el tiempo a los cálidos días de la infancia, cuando el aroma de la semolina con leche llenaba la cocina de mi abuela. Este postre simple pero lleno de sabor te traerá alegría y nostalgia en cada cucharada. Es un plato rápido que se puede personalizar a tu gusto, perfecto para esos momentos en los que deseas disfrutar de algo dulce y reconfortante.

Ingredientes necesarios:

- 300 ml de leche entera (no dudes en elegir leche entera para un sabor más rico)
- 6 cucharadas de semolina (preferiblemente semolina fina para una textura más cremosa)
- 3 cucharadas de azúcar (ajusta la cantidad a tu preferencia)
- 1/2 cucharadita de canela (o más si eres fan de este sabor)
- Ralladura de un limón (para un extra de frescura)
- Ralladura de una naranja (para una nota cítrica vibrante)
- 1 paquete de azúcar vainillado o unas gotas de esencia de vainilla
- Mermelada o conserva, al gusto (puedes elegir entre frambuesa, fresa o incluso ciruela)
- Miel y nueces (opcional, pero añade una textura crujiente y un sabor delicioso)
- Pasas remojadas en ron (para un toque de elegancia)

Una breve historia:

La semolina con leche es un postre con profundas raíces en la tradición culinaria, preparado en muchas culturas en diversas formas. Fácil de hacer y con ingredientes al alcance, a menudo fue una elección popular en los hogares del pasado, debido a la accesibilidad de la semolina y la leche. Es un postre que evoca recuerdos agradables y que continúa siendo amado por generaciones.

Instrucciones paso a paso:

1. Prepara los ingredientes: Asegúrate de tener todos los ingredientes a mano. Una buena organización te ayudará a preparar el postre más rápido y de manera más eficiente.

2. Calienta la leche: En una cacerola mediana, añade la leche, el azúcar, la esencia de vainilla (o el azúcar vainillado) y la ralladura de limón y naranja. Pon a fuego lento y mezcla suavemente hasta que el azúcar se disuelva por completo. Es importante no hervir la leche, solo calentarla suavemente.

3. Añade la semolina: Cuando la leche esté caliente y el azúcar disuelto, comienza a añadir la semolina en forma de lluvia, removiendo continuamente con un batidor. Este paso es esencial para evitar grumos.

4. Cocina la mezcla: Sigue removiendo constantemente, dejando que la semolina hierva a fuego lento. No tardará mucho en espesar. Idealmente, deberías dejarla al fuego no más de 5-7 minutos. Si observas que está demasiado espesa, puedes añadir un poco de leche caliente para lograr la consistencia deseada.

5. Ajusta la consistencia: La preferencia de cada uno es diferente. Si te gusta la semolina más líquida, no dudes en añadir leche, y si la prefieres más densa, añade más semolina. Aquí, no hay reglas estrictas: ¡todo depende de tu gusto!

6. Sirve con amor: Una vez que la semolina esté lista, viértela en cuencos y déjala enfriar un poco. Puedes servirla caliente o fría, según tus preferencias.

Sugerencias de servicio:

- Espolvorea canela por encima para un extra de aroma.
- Añade mermelada o conserva para obtener una explosión de sabores.
- Para una versión crujiente, utiliza nueces tostadas y miel: una capa de semolina, una capa de miel y nueces picadas, luego repite.
- Las pasas remojadas en ron son un deleite y ofrecen un contraste agradable de texturas.

Beneficios nutricionales:

La semolina es una buena fuente de carbohidratos y proporciona energía rápida. La leche aporta una cantidad significativa de calcio y proteínas, esenciales para una dieta equilibrada. Además, la canela tiene propiedades antioxidantes y puede ayudar a reducir la inflamación.

Preguntas frecuentes:

1. ¿Puedo usar leche sin lactosa? ¡Absolutamente! Puedes usar leche sin lactosa o cualquier otro tipo de leche vegetal, como leche de almendra o de avena, para hacer la receta vegana.

2. ¿Qué puedo usar en lugar de azúcar? Si prefieres reducir la cantidad de azúcar, puedes usar miel, jarabe de arce o edulcorantes naturales como la stevia.

3. ¿Cómo puedo variar esta receta? Puedes experimentar con diferentes sabores, añadiendo cacao o chocolate derretido para un postre más decadente. También puedes sustituir la ralladura de cítricos por canela o cardamomo para un sabor exótico.

4. ¿Se puede guardar en el refrigerador? Sí, la semolina con leche se puede guardar en el refrigerador durante 2-3 días. Asegúrate de que esté cubierta para evitar absorber olores del refrigerador.

5. ¿Puedo añadir frutas frescas? ¡Por supuesto! Las frutas de temporada, como las frambuesas, las fresas o los melocotones, pueden añadir un toque de frescura y un extra de vitaminas.

Este es un postre que se puede adaptar fácilmente según tus preferencias. Te animo a jugar con los ingredientes y hacer la semolina con leche tal como más te guste. ¡Feliz cocina!