Savarina con nata

Savarinas con Nata – Una delicadeza que combina tradición con refinamiento

¡Bienvenidos al delicioso mundo de las savarinas! Este postre húmedo y esponjoso tiene sus orígenes en las tradiciones de pastelería de varias culturas, siendo apreciado por su textura suave y su rica relleno. Desde la infancia, he estado fascinado por la magia de este postre, y hoy compartiré con ustedes la receta perfecta para crear savarinas con nata, que son no solo sabrosas, sino también fáciles de preparar.

Tiempo total de preparación: 1 hora y 30 minutos
Tiempo de cocción: 35 minutos
Número de porciones: 12 savarinas

Ingredientes

Para la masa:
- 250 g de harina de trigo (idealmente harina tipo 000)
- 2 huevos grandes
- 150 ml de leche tibia
- 5 g de levadura fresca (o 2 g de levadura seca)
- 1 cucharada de azúcar (para activar la levadura)
- Una pizca de sal (para equilibrar el sabor)
- 30 ml de aceite (preferiblemente aceite de girasol o de colza)

Para el jarabe:
- 350 ml de leche
- 100 g de azúcar
- 50 g de azúcar vainillado (o 1 paquete de azúcar vainilla)
- 1 esencia de ron (para un extra de sabor)

Para el relleno:
- 200 ml de nata líquida (ideal para montar)
- 1 cucharada de azúcar (para endulzar la nata)

Preparación

Paso 1: Activar la levadura
En un bol pequeño, disolver la levadura fresca y el azúcar en 150 ml de leche tibia. Dejar reposar la mezcla durante 5 minutos hasta que se vuelva espumosa. Este es un signo de que la levadura está activa y lista para trabajar.

Paso 2: Preparar la masa
Tamiza la harina en un bol grande, lo que ayudará a airearla. Agrega los huevos, la levadura activada, el aceite y una pizca de sal. Mezcla con una cuchara de madera hasta que los ingredientes estén bien combinados. La masa debe ser suave y ligeramente pegajosa. Déjala reposar en un lugar cálido, cubierta con un paño limpio, durante 30 minutos.

Paso 3: Preparar los moldes
Mientras la masa reposa, prepara los moldes para las savarinas. Engrasa los moldes con aceite y espolvorea con harina para evitar que se peguen. Este paso es esencial para asegurar una fácil extracción de las savarinas después de hornear.

Paso 4: Fermentación final
Después de que la masa haya crecido, llena los moldes de savarina con masa hasta 3/4 de su capacidad. Cúbrelos nuevamente y déjalos reposar durante otros 25 minutos. En esta etapa, la masa crecerá nuevamente, preparándose para el horneado.

Paso 5: Hornear las savarinas
Precalienta el horno a 180°C. Hornea las savarinas durante aproximadamente 35 minutos o hasta que se vuelvan doradas y esponjosas. Verifícalas de vez en cuando, y cuando estén listas, déjalas enfriar un poco en los moldes, luego transfiérelas a una rejilla para enfriar.

Paso 6: Preparar el jarabe
En una cacerola, lleva a ebullición 350 ml de leche junto con el azúcar. Deja hervir durante 2-3 minutos hasta que el azúcar se disuelva completamente. Finalmente, agrega la esencia de ron y mezcla bien. Deja que el jarabe se enfríe completamente.

Paso 7: Rellenar las savarinas
Cuando las savarinas se hayan enfriado completamente, corta una pequeña tapa en la parte superior de cada savarina. Sumerge cada savarina en el jarabe frío, asegurándote de que absorba suficiente líquido. Rellena la cavidad creada con nata montada, que has endulzado con una cucharada de azúcar. Reconstruye la tapa de la savarina.

Paso 8: Servir
Las savarinas se sirven bien con salsa de chocolate o glaseado de caramelo para añadir un toque extra de refinamiento. También se pueden decorar con frutas frescas, como frambuesas o fresas, para aportar un contraste de texturas y sabores.

Consejos útiles
- Usa leche entera para un jarabe más rico y cremoso.
- Si deseas un sabor más intenso, añade un chorrito de esencia de vainilla a la nata.
- Asegúrate de que la nata esté bien refrigerada antes de montarla para lograr la consistencia perfecta.
- Las savarinas se pueden almacenar en el refrigerador durante 2-3 días, pero lo ideal es consumirlas frescas.

Preguntas frecuentes
1. ¿Cómo puedo almacenar las savarinas?
Guárdalas en un recipiente hermético en el refrigerador, pero no las sumerjas en jarabe hasta justo antes de servir para evitar que se empapen en exceso.

2. ¿Puedo usar otros tipos de harina?
Sí, puedes experimentar con harina integral o harina de almendra, pero la textura y el sabor pueden variar.

3. ¿Qué puedo hacer si no tengo levadura fresca?
Puedes usar levadura seca, teniendo cuidado de ajustar la cantidad a aproximadamente 2 g.

Beneficios nutricionales
Las savarinas con nata son mejor disfrutadas con moderación, pero también pueden ofrecer algunos beneficios: los huevos son una excelente fuente de proteínas, y la leche contiene calcio, esencial para la salud ósea. Sin embargo, es importante tener en cuenta el azúcar añadido y las calorías adicionales.

Estas savarinas con nata no solo son un deleite, sino también una maravillosa manera de reunir a la familia y amigos. Ya sea que las sirvas en una fiesta o simplemente como postre después de una cena especial, seguramente dejarán una impresión inolvidable. ¡Así que pongámonos nuestros delantales y disfrutemos de la magia de cocinar juntos!