Pudin de pan dulce

Receta deliciosa de Pudding de Babka

Si estás buscando un postre rápido y simple que realmente impresione, el pudding de babka es la elección perfecta. Esta receta nostálgica transforma las sobras de babka o pan en algo verdaderamente especial. Concebido originalmente como una forma de utilizar pan viejo, este pudding ha evolucionado con el tiempo, convirtiéndose en un manjar apreciado en muchos hogares. Te mostraré cómo lograr un pudding cremoso y sabroso, perfecto para disfrutar caliente, acompañado de una bola de helado o un chorrito de caramelo.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de horneado: 50 minutos
Tiempo total: 1 hora y 10 minutos
Porciones: 6-8

Ingredientes:

- 250 g de babka o pan, cortado en cubos (idealmente, usa babka más vieja, pero también puedes usar pan fresco)
- Un poco de mantequilla para engrasar el molde
- 50 g de chispas de chocolate (opcional, si usas babka de cacao con delicia turca; si usas pan, añade 100 g de chispas de chocolate)
- 3 huevos
- 30 g de azúcar moreno (para babka) o 40 g (para pan) – también puedes usar azúcar blanco
- 4 cucharadas de azúcar (para caramelizar por encima)
- 125 ml de crema agria
- 500 ml de leche
- 3 cucharadas de licor o whisky (opcional) o 1 cucharadita de extracto de vainilla

Instrucciones paso a paso:

1. Preparación de los ingredientes: Si usas babka o pan fresco, córtalos en cubos y déjalos secar un poco en un molde o en una rejilla durante 30 minutos. Este paso es esencial para permitir que las piezas absorban mejor el líquido.

2. Precalentar el horno: Precalienta el horno a 170°C. Esta temperatura asegurará una cocción uniforme, ayudando al pudding a dorarse bien.

3. Preparar el recipiente: Engrasa un molde o fuente de 26 cm de diámetro con un poco de mantequilla. Esto evitará que el pudding se pegue al recipiente y facilitará el servicio.

4. Arreglar los ingredientes: Distribuye los cubos de babka o pan uniformemente en el recipiente. Si elegiste usar chispas de chocolate, espolvoréalas sobre los cubos. Combinar el chocolate con el sabor de la babka añadirá un gusto decadente.

5. Preparar la mezcla líquida: En un tazón grande, bate los huevos junto con el azúcar, la crema agria y la leche. Asegúrate de que el azúcar esté completamente disuelto. Si usas licor o whisky, agrégalo ahora. Esto aportará una nota sutil de sabor.

6. Montar el pudding: Vierte la mezcla líquida sobre los cubos de babka/pan, asegurándote de que todas las piezas estén bien cubiertas. Deja reposar el pudding durante 20 minutos, para que los cubos puedan absorber el líquido.

7. Caramelizar: Espolvorea las 4 cucharadas de azúcar sobre el pudding. Esto se caramelizará durante el horneado, formando una deliciosa costra.

8. Hornear: Coloca el recipiente en el horno precalentado y hornea durante aproximadamente 50 minutos, o hasta que el pudding esté dorado y firme en el centro. Puedes comprobar si está cocido introduciendo un palillo en el medio; si sale limpio, el pudding está listo.

9. Servir: Deja que el pudding se enfríe un poco antes de cortarlo. Es fantástico servido caliente, pero también a temperatura ambiente. Puedes añadir una bola de helado de vainilla o un chorrito de caramelo para un sabor extra.

Consejos prácticos:

- Si tienes babka con varios rellenos, como nueces o delicias turcas, no dudes en usarlos, ya que añadirán textura y sabor al pudding.
- En lugar de chispas de chocolate, puedes usar frutas secas o nueces para personalizar la receta.
- Si disfrutas del sabor cítrico, puedes añadir ralladura de limón o naranja a la mezcla de huevos.

Beneficios nutricionales:
Este pudding es una buena fuente de proteínas gracias a los huevos y la leche. La crema agria añade una nota de cremosidad, mientras que la babka o el pan contribuyen con carbohidratos. Aunque es un postre, es importante mencionar que, cuando se consume con moderación, puede formar parte de una dieta equilibrada.

Preguntas frecuentes:

1. ¿Puedo usar otros tipos de pan?
Sí, puedes usar pan blanco, integral o incluso baguettes, pero asegúrate de que no esté demasiado fresco, para permitir la absorción del líquido.

2. ¿Cómo puedo almacenar el pudding?
El pudding se conserva bien en el refrigerador durante 3-4 días. Puedes recalentar en el horno o en el microondas antes de servir.

3. ¿Qué otras recetas combinan bien con el pudding de babka?
El pudding de babka combina maravillosamente con una salsa de frutas del bosque o con un té aromático. También puedes servirlo como postre después de una cena ligera con ensaladas o carne a la parrilla.

Este pudding de babka no solo es una excelente manera de utilizar las sobras de babka, sino que también es una receta llena de recuerdos y sabor. ¡Disfruta cada bocado y deja que tu imaginación vuele experimentando con diferentes ingredientes!