Pastel Vasile

Pastel Vasile - Una Delicia para Momentos Especiales

Cuando se trata de celebraciones y ocasiones especiales, un pastel delicioso siempre es la estrella de la mesa. La receta que compartiré hoy es tradicional, pero con un toque personal, perfecta para el día del nombre de tu padre o incluso para la Nochevieja. El Pastel Vasile, con base de nuez, crema de mantequilla y café, decorado con nata montada, encantará a cualquier amante de los postres. ¡Empecemos!

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 35 minutos
Tiempo total: 1 hora y 5 minutos
Porciones: 12

Ingredientes

Para la base:
- 7 huevos grandes
- 5 cucharadas de azúcar
- 3 cucharadas de harina
- 10 cucharadas de nuez molida
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- Una pizca de sal

Para el jarabe:
- 500 ml de agua
- 4 cucharadas de azúcar
- Esencia de ron, al gusto

Para la crema:
- 200 g de mantequilla (82% de grasa)
- 3 cucharadas de azúcar
- 1 paquete de azúcar vainillado Bourbon
- 2 cucharadas de cacao sin azúcar
- 1 cucharadita de café instantáneo

Para la decoración:
- 200 ml de nata líquida
- Caramelos decorativos verdes
- Cáscara de naranja (conservada en azúcar, para una decoración elegante)
- Flores de oblea

Preparación

1. Preparación de la base

Separación de los huevos: Comienza separando las claras de las yemas. Es esencial que los recipientes estén completamente limpios y secos para lograr una espuma perfecta.

Batido de las claras: Usa una batidora para batir las claras con una pizca de sal. Comienza a baja velocidad, aumentando gradualmente hasta obtener una espuma firme. Agrega el azúcar poco a poco, continuando a batir hasta que las claras estén brillantes y firmes.

Adición de las yemas: Incorpora las yemas una a una, mezclando suavemente con una espátula para no perder aire en la mezcla.

Ingredientes secos: Tamiza juntos la harina, la nuez molida y el polvo de hornear. Agrega la mezcla de ingredientes secos sobre la mezcla de huevo, incorporando suavemente de abajo hacia arriba para mantener la textura aireada.

Horneado: Vierte la mezcla en un molde redondo forrado con papel pergamino y hornea en un horno precalentado a 180°C durante 35 minutos. Verifica si está listo con el método del palillo: si sale limpio, la base está perfecta.

2. Preparación del jarabe

Hervido: En una olla pequeña, lleva el agua y el azúcar a ebullición. Deja hervir durante 5 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que el azúcar se disuelva por completo.

Aromatización: Después de apagar el fuego, agrega la esencia de ron, ajustando la cantidad a tu gusto. Deja enfriar el jarabe.

3. Preparación de la crema de mantequilla

Batido de la mantequilla: Asegúrate de que la mantequilla esté a temperatura ambiente. Usa una batidora para batirla durante un minuto, hasta que esté cremosa y clara.

Adición de ingredientes: Incorpora el azúcar, el azúcar vainillado, el cacao y el café. Mezcla bien hasta obtener una crema homogénea y suave.

4. Montaje del pastel

Corte de la base: Una vez que la base se haya enfriado completamente, córtala en dos partes. Una sugerencia es cortar la base un poco más gruesa que la capa superior para darle estabilidad al pastel.

Empapado: Usa el jarabe enfriado para empapar cada capa de la base, teniendo cuidado de no empaparla demasiado para que no se desmorone.

Adición de la crema: Extiende la crema de mantequilla sobre la capa inferior, nivelándola uniformemente, luego coloca la capa superior de la base.

5. Decoración del pastel

Batido de la nata: Usa una batidora para batir la nata líquida hasta que se vuelva esponjosa, pero no la batas demasiado para evitar que se convierta en mantequilla. Una nata bien batida sostendrá las decoraciones.

Decoración: Cubre el pastel con nata, haciendo flores u ornamentos según desees. Agrega caramelos decorativos, cáscara de naranja y flores de oblea para un aspecto festivo.

Enfriamiento y servicio

Una vez que el pastel esté listo, refrigéralo durante al menos una hora para que los sabores se integren perfectamente. Este pastel es ideal para servirse con una taza de café o un vaso de vino dulce para una experiencia culinaria deliciosa.

Consejos prácticos

- Elige ingredientes de calidad: Usa mantequilla de buena calidad y café recién molido para obtener un sabor perfecto.
- Mantenlo fresco: El pastel se conserva bien en el refrigerador durante unos días, pero es mejor consumirlo en los primeros 2 días.
- Variaciones: Puedes experimentar con otros sabores de esencias, como la vainilla o las almendras, para personalizar el pastel a tu gusto.

Beneficios nutricionales

Este pastel, además de su sabor, contiene nueces, que son una excelente fuente de grasas saludables, proteínas y antioxidantes. La mantequilla añade un extra de energía, y el café puede mejorar la concentración y el estado de ánimo.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar otras nueces? Sí, puedes experimentar con avellanas o almendras, pero el sabor será diferente.
2. ¿Cómo puedo hacer el pastel menos dulce? Reduce la cantidad de azúcar en el jarabe y en la crema, ajustando las esencias para no perder el sabor.
3. ¿Se puede congelar el pastel? Sí, puedes congelar el pastel, pero se recomienda decorarlo después de descongelarlo.

Una nota personal

Te recomiendo compartir este pastel con tus seres queridos, ya que los momentos pasados juntos disfrutando de una porción de Pastel Vasile son los que quedan grabados en el alma. Ya sea un aniversario, una celebración o simplemente una tarde tranquila, este pastel traerá sonrisas y alegría.

¡Buen provecho! Si te gustó mi receta, no dudes en compartirla con amigos o encontrarla en mi blog para más inspiraciones culinarias.