Pastel Noche y Día

Pastel Noche y Día: Una Delicia Contrastante

El Pastel Noche y Día es una receta que combina a la perfección dos mundos distintos: un bizcocho esponjoso, amarillo y lleno de sabor, y un relleno decadente de cacao, todo complementado con una crema suave y un toque de chocolate rallado al final. Este pastel no es solo un postre, sino también una historia culinaria que nos recuerda los hermosos momentos pasados alrededor de la mesa, compartiendo la alegría con nuestros seres queridos.

Tiempo total de preparación: 1 hora y 15 minutos
Tiempo de preparación: 35 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Número de porciones: 12

Ingredientes para el Bizcocho

- 5 huevos
- 10 cucharadas de azúcar
- 10 cucharadas de aceite
- 10 cucharadas de harina
- 3 cucharadas de cacao
- 1 pizca de levadura en polvo
- 1 sobre de azúcar vainillado
- El jugo y la ralladura de un limón
- Una pizca de sal

Ingredientes para la Crema

- 200 g de mantequilla, a temperatura ambiente
- 4 cucharadas de harina
- ½ litro de leche
- 250 g de azúcar
- Esencia de vainilla (al gusto)
- Chocolate rallado para decorar

Preparación Paso a Paso

Paso 1: Preparación del Bizcocho

1. Separar los Huevos: Comienza separando las claras de las yemas. Asegúrate de que no quede rastro de yema en las claras para obtener un merengue perfecto.

2. Batir las Claras: Usa una batidora eléctrica para batir las claras con una pizca de sal hasta que estén espumosas. Agrega gradualmente el azúcar y sigue batiendo hasta obtener un merengue firme y brillante.

3. Incorporar las Yemas: Incorpora con cuidado las yemas, mezclando con una espátula para no perder el aire en la mezcla.

4. Ingredientes Secos: En un bol separado, combina la harina, la levadura en polvo, el azúcar vainillado y la ralladura de limón. Agrega lentamente esta mezcla a la composición de huevos, alternando con el aceite. Mezcla suavemente para mantener la espuma.

5. Cacao: Divide la mezcla en dos. En una parte, añade las 3 cucharadas de cacao y mezcla bien.

6. Preparación del Molde: Forra un molde con papel de hornear untado con un poco de mantequilla. Vierte la mezcla amarilla en una mitad del molde y en la otra mitad, vierte la mezcla con cacao.

7. Hornear: Precalienta el horno a 180°C (fuego medio) y hornea el pastel durante aproximadamente 40 minutos. Verifica la cocción con un palillo; debe salir limpio.

Paso 2: Preparación de la Crema

1. Cocción de la Harina: En una cacerola, combina las 4 cucharadas de harina con la leche y cocina a fuego lento, removiendo continuamente para evitar grumos. Cocina hasta que la mezcla se convierta en una pasta consistente.

2. Batir la Mantequilla: En un bol, bate la mantequilla con el azúcar, el jugo de limón y la esencia de vainilla hasta que esté cremosa. Agrega la pasta de harina y mezcla bien. Si la crema está demasiado densa, puedes añadir un poco de leche o jugo de limón para aligerarla.

Paso 3: Montaje del Pastel

1. Enfriar el Bizcocho: Una vez que el bizcocho se haya enfriado, córtalo por la línea que separa los dos colores.

2. Empapar los Bizcochos: Prepara un café fuerte y frío, y empapa cada bizcocho con unas cucharadas de café para añadir humedad y un sabor rico.

3. Rellenar el Pastel: Coloca un bizcocho en un plato y rellénalo con la crema preparada. Cúbrelo con el otro bizcocho y unta la parte superior del pastel con el resto de la crema.

4. Decorar: Espolvorea chocolate rallado por encima para un aspecto sofisticado y un extra de sabor.

Consejo del Chef

Para un toque extra de sabor, añade unas gotas de esencia de ron a la crema de mantequilla. También puedes usar cacao de alta calidad para un sabor más intenso. Si lo deseas, puedes añadir algunas frutas frescas entre las capas de crema, como fresas o frambuesas, para un contraste delicioso.

Sugerencias de Servicio

Este pastel combina perfectamente con una taza de café o un té aromático. También puedes servirlo con helado de vainilla para un contraste de temperaturas y texturas.

Beneficios Nutricionales

El Pastel Noche y Día, aunque es un postre, puede ofrecer una fuente de energía gracias a los azúcares naturales y las grasas saludables de la mantequilla. Los huevos son una excelente fuente de proteínas, y el limón añade un toque de vitamina C, esencial para la inmunidad.

Preguntas Frecuentes

- ¿Se puede hacer el pastel sin cacao? Sí, puedes omitir el cacao y usar solo la mezcla amarilla, obteniendo un pastel simple y aromático.
- ¿Puedo reemplazar la mantequilla? Puedes usar margarina o aceite de coco para una opción más saludable, pero el sabor variará.
- ¿Cuánto tiempo se conserva el pastel? El pastel se conserva bien en el refrigerador, cubierto, durante 3-4 días.

El Pastel Noche y Día no es solo un postre, sino una experiencia que reúne diferentes texturas y sabores. Con cada bocado, sentirás cómo los sabores se entrelazan, creando una verdadera sinfonía de aromas. Disfruta de este pastel en compañía de tus seres queridos y saborea cada momento.