Pastel Negro

Pastel Negro – Un Delicioso Postre de Chocolate con Galletas

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de enfriamiento: 4 horas
Número de porciones: 12

Si buscas un postre que impresione, satisfaga los antojos dulces y sea fácil de preparar, el Pastel Negro es la elección ideal. Esta receta, con una historia inspiradora y una mezcla de sabores ricos, te sacará una sonrisa y te hará volver a ella una y otra vez.

Una breve historia de la receta
El Pastel Negro, un postre refinado, combina chocolate con texturas crujientes de galletas, siendo un favorito en muchos hogares. Se dice que los orígenes de los pasteles de chocolate se encuentran en las tradiciones dulces de muchas culturas, donde el chocolate era considerado un ingrediente de lujo. Hoy en día, el Pastel Negro se ha convertido en un símbolo de alegría, perfecto para las noches de fin de semana o para celebrar momentos especiales.

Ingredientes:

Para el pastel:
- 200 g de chocolate con leche
- 150 g de margarina Unirea (o otro tipo de margarina de calidad)
- 150 g de galletas de chocolate
- 250 ml de crema líquida
- 2 cucharadas de cacao oscuro
- 1 cucharada de azúcar glas de vainilla
- 15 g de gelatina
- 3 cucharadas de licor de crema de chocolate

Para el glaseado:
- 50 g de chocolate con leche
- 50 g de crema líquida

Paso a paso hacia un postre perfecto

1. Preparación de la base de galletas: Comienza derritiendo 75 g de margarina en el microondas. Asegúrate de derretirla uniformemente sin hervir. Mientras se derrite la margarina, tritura las galletas de chocolate en un bol. Puedes usar un rodillo o un procesador de alimentos para convertirlas en un polvo fino.

2. Mezclando las galletas con la margarina: Una vez que la margarina esté derretida, viértela sobre las galletas trituradas. Mezcla bien hasta que las galletas estén completamente cubiertas con margarina. Esta mezcla formará la base de tu pastel, así que asegúrate de que esté bien homogeneizada.

3. Formando la base en el molde: Coloca la mezcla de galletas en el fondo de un molde para pan forrado con film plástico, presionando firmemente para crear una corteza compacta. Pon el molde en el refrigerador para que se endurezca mientras preparas el relleno.

4. Preparación del relleno de chocolate: En una cacerola, agrega 200 g de chocolate con leche y 50 ml de crema líquida. Coloca la cacerola a fuego lento y revuelve constantemente hasta que el chocolate se derrita por completo. Una vez homogeneizado, retíralo del fuego y déjalo enfriar un poco.

5. Añadiendo ingredientes aromatizantes: A el chocolate derretido, añade la margarina restante (75 g), el azúcar glas de vainilla, 200 ml de crema no batida, el cacao y el licor de chocolate. Mezcla bien hasta obtener una mezcla cremosa y uniforme. Deja reposar la mezcla durante unos minutos.

6. Hidratación de la gelatina: En un bol, agrega 15 g de gelatina a 100 ml de agua fría. Deja que se hidrate durante 10 minutos, luego caliéntala suavemente a fuego lento hasta que se disuelva completamente.

7. Combinando las mezclas: Vierte la gelatina disuelta en la mezcla de chocolate y mezcla bien. Este paso ayudará a que el pastel se endurezca una vez refrigerado.

8. Montaje del pastel: Vierte la mezcla de chocolate sobre la base de galletas que se ha endurecido. Alisa bien la superficie con una espátula y colócala en el refrigerador durante unas horas, preferiblemente toda la noche, para que se fije bien.

9. Preparación del glaseado: Cuando el pastel se haya endurecido por completo, prepara el glaseado. Derrite 50 g de chocolate con leche junto con 50 ml de crema líquida, revolviendo hasta que se vuelva homogéneo. Deja enfriar un poco antes de verterlo sobre el pastel.

10. Decorando el pastel: Desmolda el pastel sobre una bandeja de servir y vierte el glaseado de chocolate por encima. Puedes decorar con frutas frescas, chocolate rallado u otros adornos favoritos. Cada detalle añade un toque de personalidad a tu pastel.

11. Sirviendo: Corta el pastel en porciones y disfrútalo con una taza de café o té. Es perfecto para una reunión con amigos o para celebrar momentos especiales.

Consejos útiles:
- Puedes experimentar con el tipo de galletas que uses. Las galletas de cacao o incluso las de nueces pueden añadir un toque especial.
- Si prefieres un sabor de chocolate menos intenso, puedes reemplazar parte del chocolate con leche por chocolate blanco.
- La gelatina puede ser reemplazada por agar-agar para una versión vegetariana.

Preguntas Frecuentes:

1. ¿Puedo usar chocolate negro en lugar de chocolate con leche?
Sí, el chocolate negro ofrece un sabor más intenso y menos dulce, que puede ser preferido por algunos. Ajusta la cantidad de azúcar glas según tus preferencias.

2. ¿Cómo puedo conservar el pastel?
El Pastel Negro se conserva bien en el refrigerador, cubierto con film plástico, durante 4-5 días.

3. ¿Es adecuado para veganos?
Puedes adaptar la receta usando margarina vegana, leche de coco y chocolate vegano, pero asegúrate de verificar los ingredientes de la gelatina, ya que no es vegana.

Beneficios nutricionales:
Este pastel ofrece un equilibrio entre carbohidratos y grasas, siendo rico en calorías debido al chocolate y la margarina, pero también lleno de antioxidantes gracias al cacao. ¡Recuerda que los placeres ocasionales son parte de la alegría de vivir!

Al final, el Pastel Negro no es solo un postre, sino una experiencia culinaria que reúne a familiares y amigos. Te animo a que le pongas tu toque personal, experimentes y disfrutes de cada bocado!