Pastel negro con crema de queso y arándanos

Brownie Cremoso con Queso Crema y Arándanos

Cuando se trata de postres deliciosos, pocos pueden igualar el placer de un brownie cremoso, rico en chocolate, con una suave capa de queso crema y un toque de arándanos. Esta receta no solo es simple, ¡sino que también es un verdadero deleite para el paladar! Con una textura húmeda y un sabor intenso a chocolate, el brownie seguramente se convertirá en la estrella de cualquier comida. ¡Comencemos nuestro viaje culinario!

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de horneado: 35-40 minutos
Tiempo total: 1 hora
Número de porciones: 12

Ingredientes:

Para la base:
- 6 huevos enteros
- 400 g de azúcar granulada
- una pizca de sal
- 375 g de mantequilla (mínimo 80% de grasa)
- 300 g de chocolate negro (mínimo 40% de cacao)
- 300 g de harina de trigo
- 250 g de nueces picadas en trozos grandes

Para la crema:
- 300 g de queso crema natural (recomendamos Cavabel)
- 60 g de mantequilla blanda
- 150 g de azúcar en polvo
- extracto de vainilla o 2 sobres de azúcar vainillado

Para decorar:
- 50 g de chocolate negro derretido
- 50 g de arándanos secos

Preparación:

1. Preparar el chocolate y la mantequilla: Comienza rompiendo el chocolate en trozos pequeños y colócalo en una cacerola junto con la mantequilla. Pon la cacerola a fuego lento o al baño maría. Revuelve constantemente hasta que la mezcla se vuelva brillante y homogénea. Una vez derretido por completo, retira la cacerola del fuego y deja enfriar un poco.

2. Batir los huevos: En un tazón grande, rompe los 6 huevos y bátelos bien con una batidora, añadiendo la sal y el azúcar granulada. Sigue batiendo hasta que la mezcla se aclare y duplique su volumen; este paso es esencial para obtener un brownie esponjoso.

3. Combinar los ingredientes: Vierte la mezcla caliente de chocolate y mantequilla en un hilo delgado mientras continúas batiendo. Asegúrate de que todo esté bien incorporado. Agrega las nueces y mezcla a baja velocidad, luego añade la harina tamizada. Mezcla suavemente con una espátula hasta obtener una masa suave y fluida.

4. Preparar el molde: Toma un molde de 20x30 cm (asegúrate de que tenga lados altos, ya que el brownie subirá durante el horneado) y cúbrelo con papel pergamino. Vierte la mezcla en el molde y nivela la parte superior con una espátula.

5. Hornear: Precalienta el horno a 180°C y coloca el molde en el horno. Deja que el brownie se hornee durante 35-40 minutos. Verifica si está listo usando el método del palillo; si sale limpio, es hora de sacarlo. Deja que el brownie se enfríe en el molde, ya que es muy frágil.

6. Preparar la crema: En un tazón limpio, añade el queso crema, la mantequilla blanda, el azúcar en polvo y el extracto de vainilla. Mezcla todo hasta obtener una crema suave y untuosa. Ahora es el momento de extenderla uniformemente sobre la base completamente enfriada.

7. Decorar: Deja que la crema se endurezca en el refrigerador durante 30 minutos. Una vez que esté firme, espolvorea los arándanos secos sobre toda la superficie del pastel. En una cacerola pequeña, derrite el chocolate a fuego lento y usa una jeringa para decorar el brownie con líneas finas de chocolate derretido.

8. Servir: Corta el brownie en cuadrados o rectángulos y sírvelo con una bola de helado de vainilla o una taza de café recién hecho. ¡Es una combinación perfecta!

Consejos prácticos:
- Asegúrate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente antes de comenzar a preparar. Esto ayudará a lograr una textura homogénea.
- Si deseas agregar un toque de sabor adicional, también puedes añadir unas gotas de esencia de almendra o naranja a la crema de queso.
- Varía la receta añadiendo otros tipos de nueces, como almendras o avellanas, para un sabor diferente.
- Si deseas una cantidad menor de brownie, puedes reducir los ingredientes a la mitad sin problemas.

Beneficios nutricionales:
Este brownie no solo es delicioso, sino que también tiene beneficios nutricionales. El chocolate negro contiene antioxidantes que pueden ayudar a mejorar la salud del corazón, y las nueces son una excelente fuente de grasas saludables y proteínas. El queso crema aporta un extra de calcio, esencial para la salud ósea.

Preguntas frecuentes:
1. ¿Puedo usar chocolate con leche en lugar de chocolate negro?
- Sí, pero ten en cuenta que el brownie será menos intenso en sabor. Ajusta la cantidad de azúcar si prefieres un sabor menos dulce.

2. ¿Se pueden congelar las porciones restantes?
- ¡Absolutamente! Envuelve las porciones individuales en papel plástico y colócalas en el congelador. Puedes disfrutarlas más tarde después de dejarlas descongelar a temperatura ambiente.

3. ¿Qué bebida combina mejor con este brownie?
- Un café aromático o un té de frutas caliente son excelentes elecciones que complementarán perfectamente la dulzura del brownie.

Ahora que tienes toda la información necesaria, ¡es hora de embarcarte en esta aventura culinaria! Este brownie con queso crema y arándanos traerá una sonrisa a cualquiera que lo disfrute. ¡Feliz cocina!