Pastel Negro con Café

Brownie de café - un postre decadente y aromático

¿Quién puede resistirse a un delicioso postre que combina el intenso sabor del chocolate con el cautivador aroma del café? El brownie de café es ese tipo de pastel que no solo deleitará tus papilas gustativas, sino que también se convertirá en la estrella de cualquier comida. Ya sea que lo sirvas en una reunión con amigos o en un evento especial, este postre rápido y sencillo traerá sonrisas a todos.

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 20-25 minutos
Tiempo total: 40 minutos
Número de porciones: 12

Ingredientes necesarios:

*Para la base:*
- 195 g de mantequilla (a temperatura ambiente, para mezclar más fácilmente)
- 320 g de azúcar (preferiblemente azúcar fina, para disolverse rápidamente)
- 100 ml de leche (puedes usar leche entera para un sabor más rico)
- 6 huevos (de gallinas criadas al aire libre, para un sabor adicional)
- 255 g de harina (harina de trigo blanca, tamizada para evitar grumos)
- 1 cucharadita de levadura en polvo (aproximadamente 10 g)
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio (ayuda a que el pastel suba)
- 2 cucharadas de café soluble (para un intenso sabor a café)
- 1 sobre de azúcar vainillado (una excelente opción para añadir sabor)
- 1 frasco de esencia de vainilla (opcional, pero recomendado)

*Para el glaseado:*
- 50 g de mantequilla (para darle un acabado brillante al glaseado)
- 6 cucharadas colmadas de azúcar (para un sabor dulce y cremoso)
- 6 cucharadas de leche (para diluir el glaseado)
- 5 cucharadas de cacao (negro, para un intenso sabor a chocolate)
- 1 cucharada colmada de café soluble (para completar el aroma del café)

*Para decorar:*
- 200 ml de nata líquida (montada, para un aspecto elegante)
- Fresas frescas (o otras frutas de temporada, para un contraste de colores)

Preparación del pastel:

1. Preparación de los ingredientes: Asegúrate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente. Este paso es crucial para obtener una mezcla homogénea. Comienza preparando el molde, forrándolo con papel de hornear.

2. Crema de mantequilla y azúcar: En un bol grande, añade la mantequilla blanda y el azúcar. Usa una batidora eléctrica para mezclar a velocidad media hasta obtener una mezcla cremosa y clara. Este paso añadirá aire a tu crema, lo que hará que el pastel sea esponjoso.

3. Añadiendo los huevos: Agrega los huevos uno a uno, mezclando bien después de cada adición. Esto ayudará a integrarlos completamente en la mezcla. No omitas este paso, ya que los huevos son esenciales para la estructura del pastel.

4. Ingredientes secos: En otro bol, tamiza la harina, la levadura en polvo y el bicarbonato de sodio. Esto ayudará a eliminar grumos y asegurará un pastel uniforme.

5. Combinando los ingredientes: Agrega gradualmente la mezcla de harina a la crema de mantequilla, mezclando suavemente con una espátula o con la batidora a baja velocidad. Ten cuidado de no mezclar demasiado; queremos que el pastel se mantenga aireado y esponjoso.

6. Añadiendo el café: Disuelve el café soluble en la leche caliente y añádelo a la masa. Mezcla suavemente hasta que esté completamente integrado. Prueba un poco de la masa; los sabores de café y chocolate deberían ser evidentes.

7. Cocción: Vierte la masa en el molde preparado y nivela la superficie con una espátula. Hornea en el horno precalentado a 180°C durante 20-25 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Presta atención al tiempo de cocción; un pastel horneado en exceso puede volverse seco.

8. Enfriamiento del pastel: Una vez horneado, saca el pastel del horno y déjalo enfriar completamente en el molde.

Preparación del glaseado:

1. Ingredientes para el glaseado: En una cacerola pequeña, añade la mantequilla cortada en cubos, el azúcar, la leche, el café y el cacao.

2. Calentamiento: Coloca la cacerola a fuego bajo y mezcla constantemente hasta que la mantequilla se derrita y la mezcla se vuelva homogénea. No dejes que el glaseado hierva; debe ser ligeramente cremoso.

3. Enfriamiento del glaseado: Una vez que el glaseado esté bien mezclado, retíralo del fuego y déjalo enfriar un poco, para que se vuelva ligeramente espeso.

4. Glaseado del pastel: Cuando el pastel esté completamente frío, vierte el glaseado de chocolate sobre él, asegurándote de cubrirlo uniformemente.

Decoración:

1. Montado de la nata: En un bol frío, bate la nata líquida hasta que esté firme. Puedes añadir un poco de azúcar glas para endulzar, si lo deseas.

2. Decoración: Usa una manga pastelera para decorar el pastel con montones de nata y añade fresas frescas u otras frutas de temporada por encima. Este detalle no solo añadirá un aspecto festivo, sino que también complementará perfectamente el rico sabor del pastel.

Servir y consejos útiles:

- Deja el pastel glaseado en el refrigerador durante una hora para que el glaseado se endurezca. Este paso hará que cada porción sea más fácil de cortar.
- Sirve el brownie con una taza de café fresco o con un té aromático. El aroma del café en el pastel se intensificará cuando se asocie con una bebida caliente.
- Si deseas experimentar, prueba añadir nueces o almendras molidas a la masa para una textura crujiente. También puedes reemplazar el café soluble con café recién preparado para un sabor más intenso.
- Otra deliciosa variante es añadir trozos de chocolate a la masa, para un pastel con un extra de chocolate.

Beneficios nutricionales:

Este brownie de café no solo es delicioso, sino que también está lleno de energía gracias al contenido de cafeína del café soluble y los huevos, que son una excelente fuente de proteínas. Por supuesto, el consumo moderado es esencial; cada porción de pastel contiene aproximadamente 250 calorías, dependiendo del tamaño y los ingredientes utilizados.

Preguntas frecuentes:

1. ¿Puedo reemplazar la mantequilla? Sí, puedes usar margarina o aceite de coco para una opción más saludable, pero el sabor será ligeramente diferente.
2. ¿Qué puedo usar en lugar de café soluble? Puedes utilizar café instantáneo o incluso espresso, pero asegúrate de que esté bien disuelto.
3. ¿Cómo conservo el pastel? Guárdalo en un recipiente cerrado a temperatura ambiente durante un máximo de 3 días o en el refrigerador durante una semana.

¡Así que no lo pienses más! Prepara este brownie de café y déjate llevar por sus tentadores aromas. ¡Cada bocado será una explosión de sabores que endulzará tu día!