Pastel diplomático en forma de corazón

Pastel diplomático en forma de corazón - un postre rápido y elegante para las ocasiones más románticas

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de enfriamiento: 4 horas
Tiempo total: 4 horas y 30 minutos
Porciones: 8

El pastel diplomático es un postre clásico que combina la delicadeza de la crema con el sabor afrutado de las frutas confitadas y el crocante de las galletas. En una versión especial para el Día de San Valentín, este pastel se transforma en un dulce corazón, ideal para sorprender a tu ser querido.

Ingredientes:

- 400 g de galletas (preferiblemente galletas Petit Beurre o de vainilla)
- 500 ml de nata para montar (mínimo 30% de grasa)
- 400 g de yogur natural (o queso crema para una textura más rica)
- 150 g de azúcar glas
- 2 sobres de gelatina (aproximadamente 14 g)
- 200 ml de agua
- 200 g de frutas confitadas (piña, duraznos o frutos del bosque)
- 1 esencia de vainilla
- Una pizca de sal

Para decorar:

- Cacao en polvo o chocolate rallado
- Frutas frescas (fresas, frambuesas)
- Hojas de menta fresca

Instrucciones:

1. Preparación de la gelatina: En un bol pequeño, añade la gelatina sobre 100 ml de agua fría y déjala hidratar durante 5-10 minutos. Luego, calienta el resto del agua (100 ml) en una cacerola, pero no la hiervas. Añade la gelatina hidratada y mezcla hasta que se disuelva completamente. Deja enfriar un poco.

2. La crema: En un bol grande, bate la nata para montar con el azúcar glas y la esencia de vainilla hasta obtener picos firmes. Este paso es esencial para asegurar una textura ligera y aireada en el pastel.

3. Combina los ingredientes: En otro bol, mezcla el yogur con la gelatina disuelta, luego incorpora suavemente la mezcla de nata en el yogur, teniendo cuidado de no perder el aire acumulado.

4. Añadiendo las frutas: Corta las frutas confitadas en trozos pequeños y agrégalas a la mezcla de crema. Estas añadirán un extra de sabor y textura a tu postre.

5. Montaje del pastel: Coloca una capa de galletas en un molde de pastel en forma de corazón, cubriendo bien la base. Vierte la mitad de la crema obtenida, luego añade otra capa de galletas y el resto de la crema. Cubre con una última capa de galletas.

6. Enfriamiento: Cubre el molde con papel film y deja el pastel en el refrigerador durante al menos 4 horas, idealmente toda la noche. Este paso permite que la gelatina actúe, resultando en un pastel firme y fácil de cortar.

7. Decoración: Después de que el pastel se haya enfriado y endurecido, inviértelo en un plato de servir. Puedes decorarlo con cacao en polvo o chocolate rallado, frutas frescas y hojas de menta, dándole un aspecto festivo y atractivo.

Sugerencia de servicio: Corta el pastel en porciones y sírvelo con una salsa de chocolate o helado de vainilla al lado para un contraste de texturas y sabores.

Variaciones posibles: Puedes experimentar con diferentes tipos de galletas o frutas, añadiendo nueces o chocolate a la mezcla para un extra de sabor. También puedes sustituir el yogur por mascarpone para una textura y sabor más ricos.

Este pastel diplomático en forma de corazón no solo impresionará por su apariencia, sino que también aportará un sabor exquisito que hará que cualquier ocasión sea más especial. ¡Pruébalo y disfruta de un momento dulce con tus seres queridos!