Pastel de pistacho con crema de vainilla y cobertura de caramelo

Tarta de pistacho con crema de vainilla y cobertura de caramelo

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 20-30 minutos
Tiempo total: 1 hora
Número de raciones: 8

¿A quién no le gusta un pastel que combina texturas finas con sabores embriagadores? El pastel de pistacho con crema de vainilla y cobertura de caramelo es una opción perfecta para cualquier ocasión, desde cumpleaños hasta reuniones familiares o con amigos. Esta receta no sólo es deliciosa, sino también sencilla y fácil de preparar. Además, los pistachos añaden un toque de elegancia y un sutil crujido, y la crema de vainilla enriquece cada bocado. ¡Pongámonos manos a la obra!

Ingredientes

Para la cobertura
- 200 g de azúcar glas
- 200 g de mantequilla (o margarina Rama Maestro) blanda
- 4 huevos batidos
- 150 g de harina
- 100 g de pistachos molidos
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 2 cucharadas de leche

Para la crema de vainilla
- 250 g de queso de vaca
- 100 g de azúcar glas
- las semillas ralladas de 1 vaina de vainilla
- 2 cucharaditas de esencia de vainilla

Para la cobertura
- 2 cucharadas de agua
- 100 gr de azúcar glas
- un puñado de pistachos grandes picados

Breve historia

Los pasteles de pistachos se han hecho populares en muchas culturas, apreciados por su delicado sabor y su textura crujiente. Los pistachos, un ingrediente básico en muchos postres, son ricos en nutrientes y grasas saludables, lo que los convierte en una opción perfecta para añadir un toque de sofisticación. La crema de vainilla es un clásico en el mundo de los postres, y la combinación con la cobertura de caramelo hace que este pastel sea realmente especial.

Paso a paso

1. Precalentar el horno y preparar el molde
Empieza precalentando el horno a 190°C. Mientras se calienta, unta un molde redondo de 23 cm de diámetro con mantequilla o margarina y fórralo con papel de horno. Esto ayudará a que el pastel se despegue fácilmente después de hornearlo.

2. Preparar la parte superior
En un bol grande, añade la mantequilla ablandada y el azúcar en polvo. Bátalos con una batidora hasta que la mezcla quede cremosa y de color claro. Este paso es crucial para conseguir un crumble aireado.
Añadir los huevos batidos de uno en uno, asegurándose de que cada huevo esté completamente incorporado antes de añadir el siguiente. A continuación, añadir la leche y mezclar bien.
En otro bol, mezclar la harina, los pistachos molidos y la levadura en polvo. Empezar a incorporar la mezcla seca a la húmeda, removiendo suavemente con una espátula para no perder nada de aire. Cuando todo esté bien mezclado, vierta la mezcla en el molde preparado y alise la superficie con una espátula.

3. Hornear la tarta
Introducir la bandeja en el horno y hornear durante 20-30 minutos. Comprueba que el bizcocho está hecho introduciendo un palillo en el centro; debe salir limpio. Una vez horneado, deja que el pastel se enfríe completamente en la bandeja.

4. Hacer la crema de vainilla
En un bol mediano, mezclar el queso crema y el azúcar en polvo. Utilizar una batidora para mezclar hasta que quede suave. Añadir las semillas de vainilla y la esencia de vainilla, mezclando hasta que todo esté bien incorporado. Esta crema añadirá una capa cremosa y deliciosa entre los bizcochos.

5. Montaje de la tarta
Una vez que la tarta se haya enfriado completamente, córtala por la mitad horizontalmente. Coloque la primera mitad en un plato de servir y extienda la crema de vainilla uniformemente, cubriendo toda la superficie. Colocar la otra mitad encima, presionando suavemente para que cuaje.

6. Hacer la cobertura de caramelo
En un cazo pequeño, añadir 2 cucharadas de agua y 100 g de azúcar en polvo. Poner el cazo a fuego medio y remover constantemente hasta que la mezcla empiece a caramelizarse. Asegúrese de que no se queme. Cuando el caramelo esté dorado, añadir los pistachos picados y remover bien.
Vierta rápidamente la cobertura de caramelo sobre el pastel, asegurándose de cubrir la superficie uniformemente. Dejar enfriar un poco antes de servir.

Consejos prácticos

- Elija los ingredientes adecuados: utilice mantequilla de calidad para obtener un sabor más intenso. Si prefiere una versión más ligera, utilice margarina.
- Pistachos frescos: Elija pistachos frescos, preferiblemente sin sal, para evitar un sabor demasiado salado en el pastel.
- Tiempo de enfriamiento: Deje que el pastel se enfríe completamente antes de cortarlo; así evitará que la crema se derrita.
- Variaciones: Puede experimentar con distintos tipos de frutos secos o semillas (por ejemplo, almendras o pacanas) en lugar de pistachos para darle un toque personal.

Información nutricional

La ración aporta un equilibrio de hidratos de carbono, proteínas y grasas saludables gracias a los pistachos. Los pistachos son ricos en antioxidantes, vitamina B, vitamina E y minerales esenciales, por lo que este pastel no sólo es delicioso, sino también bueno para la salud. Cada ración contiene unas 350 calorías, dependiendo de los ingredientes utilizados.

Preguntas más frecuentes

1. 1. ¿Puedo sustituir los pistachos por otro ingrediente?
Sí. Puede utilizar otros frutos secos molidos o incluso chocolate molido para obtener un sabor diferente.

2. ¿Cómo puedo hacer que el pastel sea menos dulce?
Puede reducir la cantidad de azúcar del glaseado y la nata, ajustándolos a su gusto.

3. 3. ¿Cuánto tiempo se conserva la tarta?
El pastel se conserva bien en el frigorífico durante 3-4 días, cubierto con film transparente.

Servicio y combinaciones

Este pastel se puede servir con una bola de helado de vainilla o salsa de bayas. Una taza de té o café también complementará a la perfección el sabor dulce del pastel. Esta combinación es ideal para impresionar a sus invitados o simplemente para mimarse después de un largo día.

El pastel de pistacho con crema de vainilla y cobertura de caramelo no es sólo un postre, sino una experiencia culinaria llena de sabores y texturas. Le deseo mucho éxito en su elaboración y ¡recuerde disfrutar de cada bocado!