Gâteau à la pistache avec crème vanille et topping au caramel

Gâteau aux pistaches avec crème à la vanille et garniture au caramel

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 20-30 minutes
Temps total : 1 heure
Nombre de portions : 8

Qui n'aime pas un gâteau qui allie des textures fines à des saveurs enivrantes ? Le gâteau aux pistaches avec crème à la vanille et garniture au caramel est un choix parfait pour toutes les occasions, des anniversaires aux réunions en famille ou entre amis. Cette recette n'est pas seulement délicieuse, elle est aussi simple et facile à préparer. De plus, les pistaches apportent une touche d'élégance et un croquant subtil, et la crème à la vanille enrichit chaque bouchée. C'est parti !

Ingrédients

Pour la garniture :
- 200 gr de sucre glace
- 200 gr de beurre (ou margarine Rama Maestro), mou
- 4 œufs, battus
- 150 gr de farine
- 100 gr de pistaches moulues
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 2 cuillères à soupe de lait

Pour la crème à la vanille
- 250 gr de fromage de vache entier
- 100 gr de sucre glace
- les graines râpées d'une gousse de vanille
- 2 cuillères à café d'essence de vanille

Pour la garniture :
- 2 cuillères à soupe d'eau
- 100 gr de sucre glace
- une poignée de grosses pistaches hachées

Petite histoire

Les gâteaux aux pistaches sont devenus populaires dans de nombreuses cultures, appréciés pour leur saveur délicate et leur texture croquante. Les pistaches, un ingrédient de base dans de nombreux desserts, sont riches en nutriments et en graisses saines, ce qui en fait un choix parfait pour ajouter une touche de sophistication. La crème à la vanille est un classique dans le monde des desserts, et la combinaison avec la garniture au caramel rend ce gâteau vraiment spécial.

Pas à pas

1. Préchauffer le four et préparer le moule
Commencez par préchauffer le four à 190°C. Pendant que le four chauffe, graissez un moule rond de 23 cm de diamètre avec du beurre ou de la margarine et tapissez-le de papier sulfurisé. Cela permettra au gâteau de se décoller facilement après la cuisson.

2. Préparation du dessus
Dans un grand bol, ajouter le beurre ramolli et le sucre en poudre. Utilisez un batteur pour les mélanger jusqu'à ce que le mélange soit crémeux et de couleur claire. Cette étape est cruciale pour obtenir un crumble aéré.
Ajouter les œufs battus un par un, en veillant à ce que chaque œuf soit entièrement incorporé avant d'ajouter le suivant. Ajouter ensuite le lait et bien mélanger.
Dans un autre bol, mélanger la farine, les pistaches moulues et la levure chimique. Commencer à incorporer le mélange sec au mélange humide, en remuant doucement avec une spatule pour ne pas perdre d'air. Lorsque tout est bien mélangé, verser le mélange dans le moule préparé et lisser la surface à l'aide d'une spatule.

3. Cuisson du gâteau
Mettre le moule au four et faire cuire pendant 20 à 30 minutes. Vérifier que le gâteau est cuit en insérant un cure-dent au centre ; il doit ressortir propre. Après la cuisson, laissez le gâteau refroidir complètement dans le plateau.

4. Préparation de la crème à la vanille
Dans un bol moyen, mélanger le fromage frais et le sucre en poudre. Mélanger à l'aide d'un batteur jusqu'à obtention d'un mélange homogène. Ajouter les graines de vanille et l'essence de vanille, en mélangeant jusqu'à ce que tout soit bien incorporé. Cette crème ajoutera une couche crémeuse et délicieuse entre les sommets des gâteaux.

5. Assemblage du gâteau
Une fois le gâteau complètement refroidi, le couper en deux horizontalement. Placer la première moitié sur un plat de service et étaler la crème à la vanille uniformément, en couvrant toute la surface. Placer l'autre moitié sur le dessus, en pressant légèrement pour faire prendre la crème.

6. Préparation de la garniture au caramel
Dans une petite casserole, ajouter 2 cuillères à soupe d'eau et 100 g de sucre en poudre. Placer la casserole sur feu moyen et remuer constamment jusqu'à ce que le mélange commence à caraméliser. Veillez à ce qu'il ne brûle pas ! Lorsque le caramel devient doré, ajouter les pistaches grossièrement hachées et bien mélanger.
Versez rapidement la garniture au caramel sur le gâteau, en veillant à couvrir uniformément la surface. Laisser refroidir légèrement avant de servir.

Conseils pratiques

- Choisissez les bons ingrédients : utilisez du beurre de qualité pour une saveur plus riche. Si vous préférez une version plus légère, utilisez de la margarine.
- Pistaches fraîches : Choisissez des pistaches fraîches, de préférence non salées, pour éviter un goût trop salé dans le gâteau.
- Temps de refroidissement : laissez le gâteau refroidir complètement avant de le découper, afin d'éviter que la crème ne fonde.
- Variantes : vous pouvez remplacer les pistaches par d'autres types de noix ou de graines (par exemple, des amandes ou des noix de pécan) pour donner une touche personnelle au gâteau.

Données nutritionnelles

La portion fournit un équilibre de glucides, de protéines et de graisses saines grâce aux pistaches. Les pistaches sont riches en antioxydants, en vitamines B, en vitamine E et en minéraux essentiels, ce qui rend ce gâteau non seulement délicieux, mais aussi bon pour la santé. Chaque portion contient environ 350 calories, en fonction des ingrédients utilisés.

Questions fréquemment posées

1. Puis-je remplacer les pistaches par un autre ingrédient ?
Oui ! Vous pouvez utiliser d'autres noix moulues ou même du chocolat moulu pour obtenir une saveur différente.

2. Comment puis-je rendre le gâteau moins sucré ?
Vous pouvez réduire la quantité de sucre dans le glaçage et la crème, en les adaptant à votre goût.

3. Combien de temps le gâteau se conserve-t-il ?
Le gâteau se conserve bien au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours, recouvert d'un film alimentaire.

Service et combinaisons

Ce gâteau peut être accompagné d'une boule de glace à la vanille ou d'une sauce aux baies. Une tasse de thé ou de café complétera parfaitement la saveur sucrée du gâteau. Cette combinaison est idéale pour impressionner vos invités ou simplement pour vous faire plaisir après une longue journée.

Le gâteau aux pistaches avec crème à la vanille et garniture au caramel n'est pas seulement un dessert, mais une expérience culinaire pleine de saveurs et de textures. Je vous souhaite de réussir à le préparer et de savourer chaque bouchée !