Pastel de Peras Caramelizadas

Pastel de peras caramelizadas - un deleite que combina la dulzura natural de las peras con una base esponjosa, todo cubierto con un caramelo dorado y brillante. Esta receta, simple y rápida, es perfecta para un postre de la tarde o para impresionar a los invitados en una ocasión especial. Con cada bocado, sentirás cómo los sabores se fusionan en una sinfonía de gustos, mientras que la textura suave de las peras caramelizadas añade un toque extra de refinamiento. ¡Vamos a embarcarnos juntos en este viaje culinario!

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 50 minutos
Porciones: 8

Ingredientes:

Para la base:
- 4 huevos
- 4 cucharadas de azúcar
- 4 cucharadas de harina
- 4 cucharadas de aceite
- una pizca de sal
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 2 cucharadas de cacao en polvo
- azúcar vainillado (opcional, para un sabor extra)

Para las peras:
- 4 peras maduras
- 2 cucharadas de azúcar

Para el caramelo:
- 4 cucharadas de azúcar

Preparación:

1. Preparación de las peras:
Comienza pelando las peras y retirando las semillas. Córtalas en cuartos o en rodajas, según tu preferencia. Colócalas en una olla con agua y las 2 cucharadas de azúcar, llevando la mezcla a ebullición. Déjalas hervir durante unos minutos, solo hasta que se ablanden ligeramente, sin hervir demasiado. Este paso ayudará a intensificar la dulzura de las peras. Una vez ablandadas, retira las peras con una espumadera y déjalas enfriar.

2. Preparación del caramelo:
En una sartén redonda o una olla, derrite 4 cucharadas de azúcar a fuego medio. Observa con atención, ya que el caramelo debe volverse dorado pero no quemarse, de lo contrario, tendrá un sabor amargo. Cuando esté listo, vierte con cuidado el caramelo en el fondo de la sartén, asegurándote de que se extienda de manera uniforme.

3. Preparación de la base:
En un tazón grande, separa las claras de las yemas. Bate las claras con una pizca de sal hasta que dupliquen su volumen, formando una espuma firme. Agrega el azúcar poco a poco mientras continúas batiendo hasta obtener una consistencia brillante. Incorpora las yemas, una a una, mezclando bien después de cada una. Luego, agrega el aceite, la harina, el polvo de hornear y el cacao, homogeneizando la mezcla hasta que quede uniforme.

4. Montaje del pastel:
Corta las peras enfriadas en rodajas finas y colócalas sobre el caramelo en una sola capa, cubriendo toda la superficie de la sartén. Vierte con cuidado la mezcla de la base sobre las peras, asegurándote de cubrir uniformemente.

5. Horneado:
Precalienta el horno a 180 grados Celsius (fuego bajo). Coloca la sartén en el horno y hornea durante unos 30 minutos. Realiza la prueba del palillo para verificar si la base está cocida. Cuando el palillo salga limpio, el pastel está listo.

6. Inversión del pastel:
Después de sacar el pastel del horno, déjalo enfriar durante unos minutos, luego inviértelo rápidamente sobre un plato de servir. Esta maniobra debe hacerse rápidamente; de lo contrario, el caramelo se endurecerá y dificultará la liberación del pastel.

7. Servicio:
Disfruta del pastel caliente o a temperatura ambiente, acompañado de una bola de helado de vainilla o una cucharada de crema batida para un contraste delicioso. Esta combinación hará que el pastel sea verdaderamente especial.

Consejos prácticos:
- Elige peras maduras pero firmes para lograr una textura agradable. Las peras demasiado maduras se desharán durante la cocción.
- Si deseas un sabor extra, agrega un poco de canela o nuez moscada sobre las peras antes de montarlas.
- Puedes sustituir el cacao por harina de algarrobo para una opción más saludable.

Información nutricional:
Este pastel de peras caramelizadas es una opción más saludable en comparación con otros postres, gracias a las frutas y los ingredientes simples. Una porción (aproximadamente 100g) contiene alrededor de 250 calorías, proporcionando carbohidratos del azúcar, proteínas de los huevos y grasas saludables del aceite.

Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo usar otras frutas en lugar de peras?
Sí, las manzanas o duraznos son excelentes alternativas que se caramelizan maravillosamente.

- ¿Cómo puedo almacenar el pastel?
Guarda el pastel en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 2-3 días o en el refrigerador durante una semana.

Variaciones:
- Agrega nueces o almendras tostadas para un extra crujiente.
- Para un sabor a chocolate, usa chocolate derretido en la mezcla de la base.

El pastel de peras caramelizadas es un verdadero deleite, fácil de preparar y visualmente impactante. ¡No olvides compartir esta receta con amigos y familiares, y cada bocado traerá sonrisas y alegría! ¡Buen provecho!