Pastel de nueces y vainilla

Pastel de Nueces y Vainilla: Una Receta Familiar

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de horneado: 60 minutos
Tiempo total: 75 minutos
Número de porciones: 10

Te invito a descubrir conmigo una receta de pastel de nueces y vainilla, una delicia que trae la calidez y el confort de una atmósfera hogareña. Esta receta, simple y rápida, te conquistará con cada rebanada. Nuestro pastel será esponjoso, aromático y lleno de texturas, perfecto para cualquier ocasión, desde una tranquila tarde con una taza de té hasta una reunión con amigos.

La historia del pastel es fascinante, con raíces profundas en las tradiciones culinarias de muchas culturas. Es un postre versátil que ha evolucionado con el tiempo, adaptándose a los ingredientes disponibles y a las costumbres gastronómicas locales. Hoy, te presentaré una versión clásica, pero con un toque personal que lo hace verdaderamente especial.

Ingredientes:

- 75 g de nueces molidas
- 1 taza de nueces enteras, peladas
- 225 g de azúcar
- 1 paquete de vainilla (o, para un sabor más intenso, puedes usar extracto de vainilla o azúcar vainillado de Bourbon)
- 5 huevos grandes
- 3 cucharadas de aceite (de girasol u oliva)
- 3 cucharadas de leche
- una pizca de sal
- 180 g de harina
- 1 cucharadita de polvo de hornear

Paso a Paso:

1. Preparación de los Ingredientes: Comienza por reunir todos los ingredientes. Asegúrate de que las nueces estén frescas y que los huevos estén a temperatura ambiente para obtener una mejor textura. Puedes usar diferentes tipos de nueces, como nueces pecanas o avellanas, para añadir un toque personal al pastel.

2. Batir las Claras: En un tazón grande, agrega las claras de huevo y una pizca de sal. Usa una batidora eléctrica para batirlas hasta que formen picos firmes. Este es un paso esencial para lograr un pastel esponjoso, así que ten paciencia; puede tardar unos minutos. Cuando las claras estén listas, agrega gradualmente el azúcar y la vainilla, continuando a batir hasta obtener un merengue brillante.

3. Preparación de la Mezcla: En otro tazón, combina las yemas con el aceite, mezclándolas como si hicieras mayonesa para crear una emulsión. Agrega la leche y las nueces molidas, mezclando bien. Luego, incorpora la harina y el polvo de hornear suavemente para evitar grumos.

4. Incorporar las Claras: Toma la mitad de la espuma de claras y incorpórala a la mezcla de yemas. Mezcla suavemente, con movimientos envolventes, para no desinflar las claras. Agrega el resto de las claras y continúa mezclando con delicadeza.

5. Preparación del Molde: Forra un molde para pan con papel de hornear, asegurándote de que esté bien sujeto. Vierte la mezcla en el molde y espolvorea las nueces enteras por encima. Estas no solo añadirán un aspecto atractivo, sino también una textura crujiente.

6. Horneado: Precalienta el horno a 180°C. Coloca el molde en el horno y hornea durante 30 minutos. Luego, reduce la temperatura a 170°C, cubre el pastel con un trozo de papel de hornear y deja hornear otros 30 minutos. Este paso es importante para evitar que se queme la parte superior y asegurar una cocción uniforme.

7. Enfriamiento: Después de hornear, deja que el pastel se enfríe completamente antes de cortarlo. Esto le permitirá asentarse y ser más fácil de cortar.

8. Servir: Si lo deseas, puedes espolvorearlo con azúcar glas de vainilla antes de servir. Esto añadirá dulzura extra y un toque elegante. El pastel combina perfectamente con una taza de té o café, pero también puedes servirlo con helado de vainilla para un postre más sofisticado.

Sugerencias y Variaciones:

- Añadir Frutas: Puedes incorporar trozos de plátano o manzana en la masa para añadir un sabor afrutado.
- Sabores Adicionales: Intenta añadir canela o nuez moscada para un aroma cálido y reconfortante.
- Decoraciones: Puedes glasear el pastel con chocolate derretido o con un glaseado simple de azúcar y agua.

Calorías y Beneficios Nutricionales:

Una porción de pastel de nueces y vainilla tiene aproximadamente 300 calorías. Las nueces son ricas en grasas saludables, proteínas y fibra, proporcionando una excelente fuente de energía. Además, la vainilla aporta antioxidantes, contribuyendo a la salud general.

Preguntas Frecuentes:

1. ¿Por qué es importante batir las claras por separado? Batir las claras crea una estructura aireada que hace que el pastel sea más esponjoso.
2. ¿Puedo usar otros tipos de aceite? Sí, puedes usar aceite de oliva o cualquier otro aceite vegetal de sabor neutro.
3. ¿Cómo puedo saber si el pastel está listo? Inserta un palillo en el centro del pastel; si sale limpio, está listo.

Termino con una nota personal: preparar este pastel de nueces y vainilla me transportó de vuelta a mi infancia, cuando mi abuela preparaba este maravilloso postre para cada visita. Espero que te brinde los mismos momentos de alegría y recuerdos hermosos. ¡Te invito a disfrutar de cada rebanada y compartir esta receta con tus seres queridos!