Pastel de Navidad

Pastel de Coco y Cereza Ácida – Una Delicia Festiva

¿Quién no ama un pastel que combina los deliciosos sabores de coco con la dulzura de las cerezas ácidas? Este pastel es perfecto para ocasiones especiales, pero también para una simple noche de fin de semana, cuando quieres darte un capricho con algo especial. Ya sea que lo prepares para las fiestas o simplemente para celebrar la vida, la receta a continuación te ayudará a crear un postre de ensueño!

Tiempo de Preparación:
- Tiempo de preparación: 30 minutos
- Tiempo de horneado: 40 minutos
- Tiempo total: 1 hora y 10 minutos
- Número de porciones: 8-10

Ingredientes

Para el bizcocho de cacao:
- 4 huevos (a temperatura ambiente)
- 1 pizca de sal
- 8 cucharadas de edulcorante Green Sugar (o azúcar blanco, según preferencia)
- 8 cucharadas de harina blanca de trigo
- 8 cucharadas de aceite de girasol
- 1 cucharada de cacao oscuro
- 1 vaina de vainilla (o extracto de vainilla)

Para la crema de coco:
- 150 g de coco rallado
- 100 ml de leche dulce (o leche de coco para un sabor más intenso)
- 250 g de queso cottage cremoso (30% grasa)
- 150 g de mascarpone
- 250 ml de crema líquida
- 5 cucharadas de edulcorante Green Sugar

Para la salsa de cereza:
- 200 g de cerezas ácidas congeladas
- 3-4 cucharadas de agua
- 2 cucharadas de edulcorante Green Sugar

Para el jarabe:
- 300 ml de jarabe de granada + naranja + cereza ácida

Para decorar:
- 500 ml de crema espesa para batir
- 100 g de mascarpone

Preparación Paso a Paso

Paso 1: Preparar el Bizcocho

1. Precalentar el horno: Precalienta el horno a 180°C. Coloca el papel para hornear en los moldes (18-20 cm), humedeciéndolo ligeramente para que se coloque más fácilmente.
2. Separar los huevos: En dos cuencos, separa los huevos, colocando las claras en un cuenco y las yemas en otro. Agrega una pizca de sal a cada cuenco.
3. Batir las claras: Usa una batidora para batir las claras hasta que formen espuma. Agrega gradualmente 4 cucharadas de edulcorante y continúa batiendo hasta que obtengas un merengue firme.
4. Agregar las yemas: En el cuenco con el merengue, incorpora las yemas, luego agrega suavemente la harina y el cacao. Finalmente, incorpora el aceite, teniendo cuidado de no perder el aire en la mezcla.
5. Hornear el bizcocho: Vierte la mezcla en el primer molde y repite el proceso para el segundo bizcocho, utilizando las yemas y los ingredientes restantes. Hornéalos en el horno precalentado durante 40 minutos. Verifica si están cocidos insertando un palillo en el centro; si sale limpio, están listos.

Paso 2: Preparar la Crema y la Salsa

1. Hidratamos el coco: En un cuenco, añade el coco rallado y vierte la leche dulce, dejando que absorba el líquido.
2. Salsa de cereza: En una cacerola pequeña, añade las cerezas congeladas, el agua y el edulcorante. Cocina a fuego lento hasta que las cerezas se deshagan y la salsa espese. Deja enfriar.
3. La crema: Bate la crema líquida hasta que se vuelva firme, luego agrega el queso cottage y el mascarpone. Incorpora el coco hidratado y mezcla bien. Finalmente, agrega el edulcorante al gusto.

Paso 3: Montar el Pastel

1. Cortar los bizcochos: Una vez que los bizcochos se hayan enfriado, corta cada bizcocho por la mitad, obteniendo así cuatro capas (dos de cacao y dos blancas).
2. Empapar los bizcochos: Usa el jarabe de granada, naranja y cereza ácida para empapar cada capa de bizcocho.
3. Montar el pastel: Coloca un bizcocho en un plato de servir, seguido de una capa de crema de coco, unas cerezas de la salsa, y luego otro bizcocho, alternando colores. Continúa alternando capas hasta llegar al último bizcocho.

Paso 4: Decorar

1. Batir la crema: Bate la crema espesa con el edulcorante y agrega el mascarpone. Mezcla hasta que se convierta en una crema firme.
2. Cubrir el pastel: Retira el pastel del refrigerador, quita el aro del molde y cúbrelo con la crema batida preparada. Decora a tu gusto, utilizando virutas de chocolate, azúcar en polvo o incluso virutas de coco.

Consejos Prácticos

- Temperatura de los ingredientes: Asegúrate de que los ingredientes estén a temperatura ambiente para obtener una textura óptima.
- Verificación de cocción: Si usas moldes de horneado diferentes, el tiempo de cocción puede variar, así que revisa los bizcochos de vez en cuando.
- Refrigerador: Dejar enfriar el pastel en el refrigerador durante la noche permite que los sabores se integren perfectamente.

Variaciones y Sugerencias de Servicio

- Agregar frutas: Puedes experimentar con otras frutas, como frambuesas o mango, para dar un toque de frescura.
- Bebidas de acompañamiento: Este pastel combina perfectamente con un té de frutas o un vino blanco dulce.
- Un toque de alcohol: Agrega un poco de licor de coco a la crema de coco para un sabor aún más intenso.

Beneficios Nutricionales

Este pastel, gracias a sus ingredientes, puede ser una opción más saludable para quienes desean reducir la ingesta de azúcar. El coco es rico en fibra y grasas saludables, mientras que el queso cottage proporciona proteínas esenciales para el cuerpo.

Preguntas Frecuentes

- ¿Puedo usar otros tipos de edulcorante? Sí, puedes reemplazar el edulcorante con azúcar u otras alternativas, pero asegúrate de ajustar la cantidad al gusto.
- ¿Cómo puedo conservar el pastel? Puedes mantenerlo en el refrigerador, cubierto, durante 3-4 días sin perder su sabor.

Este pastel de coco y cereza ácida no solo es un deleite para las papilas gustativas, sino también una obra de arte para los ojos. Ya sea que lo sirvas en una ocasión especial o simplemente para consentir a tu familia, seguramente se convertirá rápidamente en uno de tus favoritos. ¡Pruébalo y disfruta de cada bocado!